Japonci jsou již dlouho uctíváni a studováni pro svou dlouhou délku života, která je vyšší než téměř kdekoli jinde na světě. Tak proč je tradiční japonská strava tak zdravá a co jedí?
jaké jsou výhody tradiční japonské stravy?
tradiční japonská strava je z velké části čerstvá a nezpracovaná, s velmi málo rafinovanými potravinami nebo cukrem.,
studie British Medical Journal zjistila, že ti, kdo se držel blíže k Japonské dietní pokyny – strava s vysokým obsahem obilovin a zeleniny, s mírné množství živočišných produktů a sóji, ale minimální mléka a mléčných výrobků a ovoce – měla snížit riziko smrti z onemocnění srdce nebo mozkovou mrtvici. Vzhledem k tomu, že jejich strava je tradičně vysoká v sóji a rybách, může to také hrát významnou roli při sníženém riziku kardiovaskulárních onemocnění. Japonci mají také nejnižší míru obezity u mužů a žen, stejně jako dlouhou délku života.,
Okinawa, v nejjižnější Japonsko, má nejvyšší počet stoletých na světě, stejně jako nejnižší riziko onemocnění souvisejících s věkem (například diabetes, rakovina, artritida a Alzheimerova choroba). To bylo částečně připisováno jejich tradiční Japonská strava, která má nízký obsah kalorií a nasycených tuků, ale vysoký obsah živin, zejména fytonutrienty, jako jsou antioxidanty a flavonoidy, nalezené v různých barevných zeleniny., To také obsahuje fytoestrogeny, nebo rostlinné estrogeny, které mohou pomoci chránit proti hormonálně závislé rakoviny, jako je rakovina prsu. Strava lidí Okinawan byla málo ovlivněna dietními změnami ovlivněnými západní kulturou, které byly vidět ve více městském Japonsku.
jaká je tradiční japonská strava?
tradiční Japonská strava není to nepodobné tradiční Čínské stravy, s rýží, vařené a nakládané zeleniny, ryb a masa základních možností., Protože je však Japonsko ve skutečnosti skupinou ostrovů (všech 6 582 z nich), její obyvatelé konzumují mnohem více ryb ve srovnání s jinými asijskými zeměmi. Jedí také syrové ryby v sushi a sashimi, plus hodně nakládaných, fermentovaných a uzených potravin.
Sójové boby, obvykle ve formě tofu nebo čerstvé bylinky, jsou další klíčovou součástí Japonské stravy, spolu s dalšími fazole, jako jsou aduki. Stále více se ukazuje, že fermentované potraviny podporují zdravý trávicí systém. Fermentované produkty sójových bobů, jako jsou miso a natto, jsou sponky japonské stravy., Natto je tradičně konzumovány na snídani a má probiotické akce, které bylo prokázáno, pomáhají při léčbě IBD a může pomoci krevní srážlivost.
Japonci také konzumují širokou škálu pozemní a mořské zeleniny, jako jsou mořské řasy, které jsou plné minerálů podporujících zdraví, a mohou pomoci snížit krevní tlak. Ovoce se často konzumuje se snídaní nebo jako dezert, zejména Fuji jablka, mandarinky a persimmons.
vedle své stravy jsou Japonci velkými fanoušky zeleného čaje-zejména čaje matcha, který ve Velké Británii rychle získává popularitu., Matcha, kamenný práškový zelený čaj, je nejvíce ceněn pro své vysoké antioxidační sloučeniny známé jako katechiny, které byly spojeny s bojem proti rakovině, virům a srdečním onemocněním.
, Které zdravé stravovací chování jsou součástí tradiční Japonské kultury?
Japonci mají tradičně zdravý postoj k jídlu a jídlu. Mají přísloví „hara hachi bu“, což znamená jíst, dokud nebudete 80% plní, a není neobvyklé učit je dětem od mladého věku.,
způsob, jakým Japonci podávají své jídlo, je také klíčový. Spíše než mít jeden velký talíř, často jíst z misky a několik různých jídel, obvykle miska rýže, miska miso, ryby nebo maso a pak dva nebo tři zeleniny, jídla, často podává společně a jíst v rotaci. Japonci jsou také silnými věřícími v „flexibilní zdrženlivost“, pokud jde o pochoutky a občerstvení, čas od času si je užívají, ale v menších porcích.
japonský recept inspirace…,
Miso kuře a rýže polévka
Japonský losos a avokádo, rýže
Teriyaki vývar s nudlemi
Soba nudle a hrášek salát s grilovaným tofu
Japonský salát se zázvorem, sójovou oblékání
Miso marinovaný losos
Miso je hnědá rýže a kuřecí salát
Japanese-style hnědá rýže
Líbilo tento? Teď čti…
proč jsou středomořské diety tak zdravé?
zdravotní přínosy miso
Další tipy pro zdraví a výživu
Tento článek byl aktualizován dne 11. února 2020 Kerry Torrens.,
Nicola Shubrook je nutriční terapeutka a spolupracuje jak se soukromými klienty, tak s podnikovým sektorem. Je akreditovaným členem britské asociace pro aplikovanou výživu a nutriční terapii (BANT) a doplňkové & Natural Healthcare Council (CNHC). Více se dozvíte na urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PgCert MBANT je registrovaný odborník na výživu s postgraduálním diplomem v personalizované výživě & nutriční terapie., Je členkou Britské asociace pro výživu a životní styl (BANT) a členkou cechu spisovatelů potravin. Během posledních 15 let byla přispívajícím autorem řady nutričních a kuchařských publikací včetně BBC Good Food.
Všechny zdravotní obsahu na bbcgoodfood.com je k dispozici jen obecné informace, a nemělo by být pojednáváno jako náhrada za lékařskou radu svého vlastního lékaře nebo jiného zdravotnického pracovníka., Pokud máte nějaké obavy o své celkové zdraví, měli byste se obrátit na místního poskytovatele zdravotní péče. Další informace naleznete v podmínkách našich webových stránek.