Broccoli: sundhedsmæssige fordele, risici og Ernæringsfakta

dine forældre vidste, hvad der skete, da de bad dig om at spise din broccoli. Denne grønne grøntsag er et kraftcenter af næringsstoffer. Det har ry for at gavne fordøjelsen, det kardiovaskulære system og immunsystemet, og at have antiinflammatoriske og endda kræftforebyggende egenskaber. Plus, broccoli er lav i natrium og kalorier, på omkring 31 kalorier per portion. Det er også en fedtfri grøntsag.

Broccoli har en imponerende ernæringsprofil., Det er” højt i fiber, meget højt i C-vitamin og har kalium, B6 og A-vitamin”, raved Victoria Jar .abko .ski, en ernæringsfysiolog hos Fitness Institute of Te .as ved University of Te .as i Austin. “For en nonstarki grøntsag har den en god mængde protein.”

Broccoli er også fyldt med fytokemikalier og antio .idanter. Fytokemikalier er kemikalier i planter, der er ansvarlige for farve, lugt og smag. Forskning viser, at de har mange sunde fordele, ifølge American Institute for Cancer Research. Fytokemikalier i broccoli er gode for immunsystemet., De omfatter glucobrassicin, carotenoider, såsom Zea .anthin og beta-caroten, og kaempferol, et flavonoid.

antio .idanter er kemikalier produceret af kroppen eller findes i frugt, grøntsager og korn. “Antio .idanter kan hjælpe med at finde og neutralisere frie radikaler, der forårsager celleskader,” fortalte Jar .abko .ski til Live Science. Frie radikaler er ustabile molekyler fremstillet under stofskiftet. Den skade, de kan forårsage, kan føre til kræft, ifølge National Cancer Institute.,

Broccoli er en god kilde til lutein, en sammensat antio .idant og sulforaphane, som er en meget potent antio .idant,” sagde Jar .abko .ski.

Broccoli indeholder også yderligere næringsstoffer, herunder noget magnesium, fosfor, lidt .ink og jern.

Her er ernæringsfakta for broccoli ifølge US Food and Drug Administration, der regulerer fødevaremærkning gennem National Labeling and Education Act:

Health benefits of broccoli

Diabetes and Autism

For obese individuals with type 2 diabetes, broccoli extract may be what the doctor ordered., Forskere, der rapporterede i Juni 14, 2017-udgaven af tidsskriftet Science Translational Medicine, fandt, at en forbindelse kaldet sulforaphane i broccoli (og andre cruciferous veggies som kål og Brussel spirer) kunne afvise aktiviteten eller udtrykket af 50 gener forbundet med symptomer relateret til type 2 diabetes. Forskerne gav forbindelsen (i form af et broccolispirekstrakt) til 97 personer med type 2-diabetes i løbet af 12 uger., Selvom ikke-overvægtige deltagere ikke så nogen effekt, så de overvægtige personer, at deres faste blodsukkerniveau faldt betydeligt 10 procent sammenlignet med en kontrolgruppe. Dosis er imidlertid 100 gange, hvad der findes naturligt i broccoli, rapporterede forskerne.

den samme forbindelse blev også fundet at forbedre symptomer relateret til autisme; dem, der tog ekstraktet indeholdende sulforaphane, viste forbedringer i verbal kommunikation og sociale interaktioner, rapporterede forskere okt. 13, 2014 i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences.,

kræftforebyggelse

den sandsynligvis mest omtalte sundhedsmæssige fordel ved broccoli er dens mulige evne til at hjælpe med at forhindre kræft. “Broccoli er en korsblomstrede grøntsager, og alle grøntsager i denne gruppe kan være beskyttende mod nogle mave-og tarm-kræft,” Jarzabkowski sagde.

American Cancer Society noterer sig broccoli ‘ s isothiocyanater, herunder sulforaphane og indol-3-carbinol. Disse kemikalier øger afgiftende en .ymer og fungerer som antio .idanter, hvilket reducerer o .idativ stress., De kan også påvirke østrogenniveauer, hvilket kan hjælpe med at reducere risikoen for brystkræft.

kolesterolreduktion

ifølge Jar .abko .ski kan broccoli hjælpe med at sænke kolesterolet, fordi den opløselige fiber i grøntsagen binder sig til kolesterolet i blodet. Denne binding gør kolesterolet lettere at udskille og mindsker følgelig kolesterolniveauet i kroppen.

Afgiftning

Phytocheimcals glucoraphanin, gluconasturtiin og glucobrassicin komponere en fantastisk trio i broccoli., Sammen hjælper de alle trin i kroppens afgiftningsproces, fra aktivering til neutralisering og eliminering af forurenende stoffer. En undersøgelse offentliggjort i tidsskriftet Proceedings of the National Academy of Sciences i USA fandt, at spirerne af broccoli kan være særligt potente i denne henseende.

hjertesundhed

ud over at reducere kolesterol kan broccoli hjælpe med hjertesundhed ved at hjælpe med at holde blodkarene stærke., Sulforaphane i broccoli er også en antiinflammatorisk og kan være i stand til at forhindre eller vende skader på blodkarforinger forårsaget af kroniske blodsukkerproblemer. Og vegetabilsk B-complex vitaminer kan hjælpe med at regulere eller reducere overdreven homocystein, ifølge Harvard University School of Public Health. Overskydende homocystein, en aminosyre, der opbygges efter at en person spiser rødt kød, øger risikoen for koronararteriesygdom.,

øjenhygiejne

“du har sikkert hørt, at gulerødder er gode for dine øjne, og det er fordi de indeholder lutein,” sagde Jar .abko .ski. “Det er en sammensat antio .idant, der er rigtig god til øjenhygiejne, og broccoli er også en fantastisk måde at få det på.”En anden antio .idant i broccoli kaldet broccoliea .anthin er ligeledes gavnlig. Begge kemikalier kan hjælpe med at beskytte mod makuladegeneration, en uhelbredelig tilstand, der slører centrale vision, og grå stær, en uklarhed af øjets linse.,

fordøjelse

Jar .abko .ski understregede broccoli ‘ s fordøjelsesfordele, som hun kridt op for det meste til grøntsagens høje fiberindhold. Broccoli har næsten 1 gram fiber pr 10 kalorier. Fiber hjælper med at holde dig regelmæssig og hjælper med at opretholde sunde bakterieniveauer i tarmene.

Broccoli hjælper også med fordøjelsen ved at hjælpe med at holde din maveforing sund. Sulforaphane i broccoli hjælper med at holde mavebakterierne Helicobacter pylori fra at blive overgroet eller klamre sig for stærkt til mavevæggen., En 2009 Johns Hopkins undersøgelse af mus fandt, at broccoli spirer er særligt gode til at hjælpe på denne måde. Mus, der blev fodret med broccolispirer dagligt i to måneder, reducerede niveauerne af H. pylori i deres afføring med mere end 40 procent.

antiinflammatoriske fordele

Broccoli er en stor antiinflammatorisk og kan bremse skaden på led i forbindelse med slidgigt., En undersøgelse fra 2013 ved University of East Anglia fandt, at broccoli ‘ s sulforaphane kan hjælpe mennesker, der lider af gigt, fordi dette kemikalie “blokerer de en .ymer, der forårsager fælles ødelæggelse ved at stoppe et nøglemolekyle, der vides at forårsage betændelse.”

Broccoli isothiocyanater og omega-3 fedtsyrer hjælper også med at regulere betændelse. Desuden foreslog en undersøgelse fra 2010, der blev offentliggjort i tidsskriftet Inflammationsforsker, at flavonoid kaempferol mindsker virkningen af allergener, især i tarmkanalen, hvilket kan reducere kronisk betændelse.,

sundhedsrisici

generelt er broccoli sikkert at spise, og eventuelle bivirkninger er ikke alvorlige. Den mest almindelige bivirkning er gas-eller tarmirritation forårsaget af broccoli ‘ s høje mængder fiber. “Alle cruciferous grøntsager kan gøre dig gassy,” sagde Jar .abko .ski. “Men de sundhedsmæssige fordele opvejer ubehag.”

ifølge Ohio State University Medicale .ner Medical Center skal folk, der tager blodfortyndende medicin, Se deres broccoliindtag, da grøntsagens vitamin K-indhold kan forstyrre medicinens effektivitet., Dem med hypothyreoidisme bør også begrænse deres indtag af broccoli.

rå, dampet eller kogt: hvilken er mere nærende?

den måde, du forbereder broccoli på, kan påvirke mængden af næringsstoffer, du får, og hvilke. Folk søger at broccoli for sine anticancer fordele vil være sikker på ikke at koge grøntsagen for længe. en undersøgelse fra University of 2007ar .ick fra 2007 viste, at kogende broccoli kan undergrave virkningerne af fødevarens gode kræftbekæmpende en .ymer., Forskere studerede virkningerne af kogning, dampning, mikrobølgeovn og stege madlavning på frisk broccoli, rosenkål, blomkål og grønkål.

kogning førte til de største tab af kræftbekæmpende næringsstoffer. Dampning i op til 20 minutter, mikrobølgeovn i op til tre minutter og omrøring i op til fem minutter producerede intet signifikant tab af kræftforebyggende stoffer. Rå broccoli opretholder alle sine næringsstoffer, men det er også mere sandsynligt at irritere dine tarm og forårsage gas.,

broccoli fakta

• Broccoli stammer fra Italien, hvor den blev udviklet af vildkål og har eksisteret siden omkring det sjette århundrede f.kr.
• det italienske navn for broccoli er “broccolo”, hvilket betyder den blomstrende top af en kål. Ordet kommer fra det latinske ord” brachium”, hvilket betyder gren eller arm, en afspejling af grøntsagens trælignende form.
• anlægget kom til Frankrig i 1560. Indtil begyndelsen af 1700-tallet var broccoli stadig ikke kendt i England og blev kaldt “spire colli-Flo .er” eller “Italian asparges.,”
• Thomas Jefferson var fan af broccoli og importerede broccolifrø fra Italien og plantede dem hjemme hos ham, Monticello, allerede i Maj 1767.
• en anden præsident, George h Bush Bush, var ikke fan. Han brugte sin afsky for broccoli som en punch linje i snesevis af taler. Han sagde engang, “Jeg har ikke kunne lide det, siden jeg var et lille barn, og min mor fik mig til at spise det. Og jeg er Præsident for De Forenede Stater, og jeg vil ikke spise mere broccoli.”Som svar sendte broccoliavlere 10 tons grøntsag til Det Hvide Hus.,
• i 2013 meddelte præsident Barack Obama, at broccoli var hans yndlings mad.
• Californien producerer 90 procent af broccoli dyrket i USA.
• grøntsager relateret til broccoli er broccolini, en blanding mellem broccoli og” gai-lin ” (kinesisk broccoli) og broccoflo .er, en krydsning mellem broccoli og blomkål.
• den gennemsnitlige amerikaner spiser over 4 lbs. broccoli om året, ifølge det amerikanske Department of Agriculture.
• verdensrekordet for at spise broccoli holdes af Tom “Broccoli” Landers., Det tog ham kun 92 sekunder at spise et fuldt pund af grøntsagen. Hans hemmelighed: “bare sluge, gider ikke at tygge.”
• USA er verdens tredjestørste producent af broccoli. Kina, den øverste producent, vokser over 8 millioner tons af grøntsagen om året.

(kilder: MindBodyGreen.com, Departmentisconsin Department of Public Instruction)

Denne artikel er kun til orientering og er ikke beregnet til at tilbyde lægehjælp.,

yderligere ressourcer

• Find ud af om plantning, dyrkning og høst af broccoli fra Den Gamle landmands Almanak.
• Læs American Cancer Society ‘ s oplysninger om broccoli.
• Lær mere om University of broccoliar .ick undersøgelse om madlavning broccoli.

Hvis du læser denne artikel, skal du være i stand til at score godt på vores .ui..

Quiz dig Selv: Broccoli Ernæring Fakta