svar
selvom yams og søde kartofler begge er angiospermer (blomstrende planter), er de ikke relaterede botanisk. Yams er en monocot (en plante med et embryonalt frøblad) og fra Dioscoreaceae eller Yam familien. Søde kartofler, ofte kaldet ‘yams’, er en dicot (en plante med to embryonale frøblade) og er fra Convolvulacea eller morning glory familien.,
Yams
Yams er tæt knyttet til liljer og græs. Indfødte til Afrika og Asien varierer yams i størrelse fra en lille kartoffel til en rekord 130 pund (fra 1999). Der er over 600 sorter af yams og 95% af disse afgrøder dyrkes i Afrika., Sammenlignet med søde kartofler er yams mere stivelsesholdige og tørre.
søde kartofler
de mange sorter af søde kartofler (Ipomoea batatas) er medlemmer af morning glory familien, Convolvulacea. Hudfarven kan variere fra hvid til gul, rød, lilla eller brun., Kødet varierer også i farve fra hvid til gul, orange eller orange-rød. Søde kartoffelsorter klassificeres som enten ‘faste ‘ eller’bløde’. Når de er kogte, forbliver de i kategorien’ fast ‘fast, mens ‘bløde’ sorter bliver bløde og fugtige. Det er de’ bløde ‘ sorter, der ofte er mærket som yams i USA.
hvorfor forvirringen?
i USA blev der produceret faste sorter af søde kartofler før bløde sorter. Når bløde sorter først blev dyrket kommercielt, var der behov for at skelne mellem de to. Afrikanske slaver havde allerede kaldt de ‘bløde’ søde kartofler ‘yams’, fordi de lignede yams i Afrika. Således blev’ bløde ‘søde kartofler omtalt som’ yams ‘for at skelne dem fra de’ faste ‘ sorter.,
i dag kræver det amerikanske landbrugsministerium etiketter med udtrykket ‘yam’, der skal ledsages af udtrykket ‘sød kartoffel.’Medmindre du specifikt søger efter yams, som normalt findes på et internationalt marked, spiser du sandsynligvis søde kartofler!,
