Motichoor ladoo recipe with step by step photos – I had made these melt in the mouth motichur ladoos for the Diwali festival, but was not able to post.
todo el proceso de hacer los motichoor ladoos tomó mucho tiempo y entre tanto comenzó a oscurecerse. Así que para cuando terminé, ya estaba oscuro. Los ladoos eran tan buenos, que no pudimos resistirnos a tener los ladoos., Así que después de que algunos ladoos habían terminado, tomé las fotos al día siguiente de los ladoos restantes. De nuevo al día siguiente, con muchas cosas sucediendo durante la ocasión festiva, terminé tomando las fotos finales justo antes del atardecer. Por lo tanto, las fotos finales no han salido bien.
Por lo tanto, no estaba seguro de agregar estos motichoor ladoo receta en el blog. Hace dos días, mi marido compró algunos motichoor ladoos de una famosa tienda miThai cercana y me pidió que los probara y los comparara con los que había hecho.,
llegamos a la conclusión de que los Ladoos que se hacían en casa eran mucho mejores que los de miThai shop. no quiero presumir, pero ese fue nuestro sentimiento genuino. Los ladoos hechos en casa eran más suaves y sabrosos. Así que mi marido me dijo, no prive a sus lectores de esta deliciosa receta motichoor ladoo. Lo que dijo mi esposo, tenía sentido y por eso Estoy agregando el post de la receta de ladoo.
hacer motichoor ke ladoos es fácil pero lleva mucho tiempo. Ya conozco el proceso ya que he visto Halwais (fabricantes de dulces tradicionales) preparando los ladoos un par de veces., Tengo memoria fotográfica, así que todavía recuerdo todo el proceso en mi mente. Pero para detalles y puntos más finos, le pregunté a mi suegra y me referí al post de lavi aquí.
la principal diferencia entre Boondi ladoo y motichoor ladoo es el tamaño de las pequeñas bolitas de harina de boondi/gramo frito. Boondi ladoo tiene las bolas de harina de gramo más grandes en tamaño y motichoor ladoos tienen las más pequeñas. Ambos ladoos están hechos de harina de gramo o masa de besan., La masa se vierte a través de un cucharón o tamiz con perforaciones y estas dan lugar a gotitas de forma redonda, llamadas como boondi (derivado de la palabra ‘boond’ en hindi que significa gotitas de agua).
Hay dos tipos de boondi ladoos. una es una textura suave y la otra es una dura y crujiente. Ambos ladoos tienen algunas variaciones en el método, produciendo así diferentes texturas.
en hindi la palabra ‘moti’ significa perla y ‘choor’ significa aplastar o desmoronarse. Literalmente traducido a perlas desmenuzadas., En realidad, cuando sostienes estos ladoos en la mano e incluso aplicas un poco de presión, se desmoronan.
si planea hacer los ladoos motichoor, para cualquier deidad o para pooja, entonces sugiero agregar una pizca de alcanfor comestible en los ladoos. También puedes freír el boondi en ghee. En general, la mayoría de los alimentos ofrecidos para bhog o naivedyam, se hacen en ghee de vaca. El Ghee tiene una cualidad sátvica y por lo tanto se usa con fines religiosos.
Ladoos se ofrece a muchos dioses indios & diosas. muchos templos indios ofrecen ladoos como prasad a la devota., Uno de los ladoos más famosos, que hemos tenido como prashad, son del templo tirupati en Andhra Pradesh, India. Otro prashad, esperamos con interés es el boondi ladoo del templo Shirdi sai, nasik, India. Siempre que queramos hacer cualquier alimento para deidades entonces nos abstenemos de saborear o oler la comida. Prepare la comida con mucha devoción, limpieza y estado mental Pacífico.
Si tienes una pooja o cualquier actividad religiosa en casa, entonces estos motichoor ladoos, se pueden dar como prashad a los devotos. Por lo general, se administran cuatro ladoos pequeños en un paquete.,
generalmente los ladoos que obtienes afuera tienen piezas boondi de color verde, rojo o naranja en los ladoos. Para eso hacen lotes adicionales de boondis de colores. He utilizado azafrán como agente colorante natural. Trato de evitar los colorantes artificiales en la medida de lo posible. Compartiré la receta de boondi ladoo en las próximas semanas.
si está buscando más recetas Ladoo, compruebe:
- Atta ladoo
- Peanut ladoo
- Rava ladoo
- Besan ladoo.
Cómo hacer motichoor ladoo receta
1., Disolver el azúcar, los hilos de azafrán y el agua en una sartén y mantenerlo en la estufa para preparar el jarabe de azúcar.
2. Hacer una masa suave que fluye de la harina de gramo / besan, azafrán triturado y agua. La masa no debe ser ni gruesa ni delgada. Debe ser una masa que fluye como se muestra a continuación. La cantidad de agua agregada depende de la calidad de la harina de gramo. Así que usted puede añadir más o menos que, lo que se menciona en la receta.
3. La solución de azúcar se está cocinando.
4., Cocine el jarabe de azúcar hasta que se obtenga la consistencia de un hilo (vea la foto de abajo que muestra la consistencia de un hilo) y luego apague la llama. Mantenga la solución de azúcar a un lado. El jarabe de azúcar debe estar caliente cuando agregue el boondis. Para que pueda mantener la solución de azúcar en un baño de agua caliente. Lo que significa colocar la sartén en un plato o bandeja llena de agua caliente.
Hacer boondi para motichoor ladoo
5. Caliente el aceite para freír en un kadai o sartén. El aceite debe ser moderadamente caliente., cuando se agrega una o dos gotas de la masa de harina de gramo, deben subir constantemente en la superficie. Si vienen rápidamente, entonces el aceite está muy caliente. Si no aparecen o toman tiempo, el aceite no está lo suficientemente caliente. Toma un cucharón/cuchara perforada. Con las manos coloque el cucharón por encima del aceite. Necesitarás un cucharón más grande / jhara para quitar el boondis frito.
6. Tome una cuchara grande de la masa de besan y viértala en el cucharón/cuchara perforada. Presione con la otra cuchara para que la masa caiga de las perforaciones en el aceite caliente.,
7. Freír las boondi (bolas de harina de gramo) hasta que se doren. No los fríes en exceso ni los hagas crujientes. cuando el aceite deje de chisporrotear, retire el boondis. Unos 45 segundos a 1 minuto es suficiente para obtener la textura correcta en el boondi. Este paso es importante porque si boondi se vuelve crujiente, los motichoor ladoos no serán suaves y no podrán absorber el jarabe de azúcar.
8. Para recoger el boondi frito use una cuchara grande ranurada / jhara., Escurrir el aceite muy bien después de retirar el boondi y luego añadirlos directamente al jarabe de azúcar. También tenga en cuenta que el jarabe de azúcar debe estar caliente. si el jarabe de azúcar no está caliente, simplemente caliéntelo. En caso de que el jarabe de azúcar se cristalice, vuelva a calentar. No hay necesidad de preocuparse por los boondis de cola, ya que los pulsaremos en la licuadora más tarde.
9. Hacer todos los boondis así y seguir añadiendo boondis inmediatamente al jarabe de azúcar. revuelva y mezcle bien. El boondis debe ablandarse en el jarabe de azúcar.,
Making motichoor ladoo
10. En una licuadora o batidora añadir el boondi y el jarabe de azúcar. Agregue 1 cucharada de agua caliente y pulse la mezcla de boondi un par de veces para obtener una forma más pequeña. No pulse demasiado, de lo contrario no será capaz de dar forma a los motichoor ladoos fácilmente.
la cantidad de agua a añadir depende de la textura del boondis. Si los boondis están un poco crujientes, agrega 1 o 2 cucharadas más de agua caliente. Los boondis absorben el agua caliente y permanecen suaves y húmedos.
11., Agregue las semillas de magaz/melón y las semillas de cardamomo negro. Mezclar bien.
12. Aplica un poco de aceite o ghee en tus palmas y da forma a los motichoor ladoos. La mezcla estaría caliente al preparar los ladoos. Al enfriamiento se hacen firmes.
puede decorar los ladoos motichoor con semillas de melón/magaz o pasas. Estos motichoor ladoos también se pueden refrigerar. si los fríes en ghee, el ghee se solidificará en la refrigeración y se perderá algo de suavidad., Para más recetas de dulces puedes consultar este post compartiendo 121 dulces para el Festival Diwali.
recordando los puntos importantes para hacer motichoor ladoos
- La masa debe ser fluida y sin grumos y de consistencia media.
- una consistencia de hilo en solución de azúcar y mantenerla caliente.
- no freír los boondis ni hacerlos crujientes. Deben estar suaves y cocidos y no crujientes.
- El jarabe de azúcar debe estar caliente cuando se le agrega boondis.
- Añadir boondis fritos inmediatamente al jarabe de azúcar.,
- NO pulse el boondis demasiado en mezclador de lo contrario no será capaz de dar forma a los ladoos motichoor fácilmente.
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motichoor ladoo
Por Dassana Amit
instrucciones
preparación de jarabe de azúcar
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disuelva el azúcar, los hilos de azafrán y el agua en una sartén y guárdelos en la parte superior de la estufa.,
-
cocine la solución de azúcar hasta que alcance la consistencia de un hilo (verifique la imagen del paso 3 para ver la foto que muestra la consistencia de un hilo) y luego apague la llama. Mantenga la solución de azúcar a un lado.)
hacer boondi para motichoor ladoo
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Hacer un fluido bateador de la harina de gramo/besan, aplastado el azafrán y el agua. La masa no debe ser ni gruesa ni delgada. Debe ser una masa que fluye sin grumos. La cantidad de agua agregada depende de la calidad de la harina de gramo., Para que pueda agregar más o menos de lo que se menciona en la receta.
-
calentar aceite para freír en un kadai o sartén. El aceite debe ser moderadamente caliente. Toma un cucharón/cuchara perforada. Con las manos coloque el cucharón por encima del aceite. Necesitarás un cucharón más grande / jhara para quitar el boondis frito.
-
tome una cuchara grande de la masa besan y viértala en un cucharón/cuchara perforada. Presione con la otra cuchara para que la masa caiga de las perforaciones en el aceite caliente.,
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freír las boondi (bolas de harina de gramo) hasta que se doren. No los fríes en exceso ni los hagas crujientes. Cuando el aceite deje de chisporrotear, retire el boondis. Unos 45 segundos a 1 minuto es suficiente para obtener la textura correcta en el boondi.
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este paso es importante porque si boondi se vuelve crujiente, motichoor ladoos no será suave y no podrá absorber el jarabe de azúcar.,
hacer motichoor ladoo
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para recoger el boondi frito use una cuchara ranurada grande/jhara. Escurrir el aceite muy bien después de retirar el boondi y luego añadirlos directamente al jarabe de azúcar. También tenga en cuenta que el jarabe de azúcar debe estar caliente.
-
si el jarabe de azúcar no está caliente, simplemente caliéntelo. En caso de que el jarabe de azúcar se cristalice, vuelva a calentar. No hay necesidad de preocuparse por los boondis de cola, ya que los pulsaremos en la licuadora más tarde.,
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Haga todos los boondis así y siga agregándolos inmediatamente al jarabe de azúcar. Revuelva y mezcle bien. El boondis debe ablandarse en el jarabe de azúcar.
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En una licuadora o batidora añadir el boondi y el jarabe de azúcar. Agregue 1 cucharada de agua caliente y pulse la mezcla de boondi un par de veces para obtener una forma más pequeña.
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no pulse demasiado, de lo contrario no podrá dar forma a los motichoor ladoos. La cantidad de agua a añadir depende de la textura del boondis.,
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si los boondis están un poco crujientes, agregue 1 o 2 cucharadas más de agua caliente. Los boondis absorben el agua caliente y permanecen suaves y húmedos.
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agregue las semillas de magaz/melón y las semillas de cardamomo negro. Mezclar bien.
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aplique un poco de aceite o ghee en sus palmas y dé forma a los motichoor ladoos. La mezcla estaría caliente al preparar los ladoos. Al enfriamiento se hacen firmes.
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puede decorar los ladoos motichoor con semillas de melón/magaz o pasas., Estos motichoor ladoos también se pueden refrigerar ya que no están hechos de ghee. Si los fríes en ghee, el ghee se solidificará en la refrigeración.
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