Los japoneses han sido venerados y estudiados durante mucho tiempo por su larga esperanza de vida, que es más alta que casi en cualquier otro lugar del mundo. Entonces, ¿por qué la dieta tradicional japonesa es tan saludable y qué comen?
¿Cuáles son los beneficios de la dieta tradicional japonesa?
la dieta tradicional japonesa es en gran parte fresca y sin procesar, con muy pocos alimentos refinados o azúcar.,
un estudio del British Medical Journal encontró que aquellos que se adhirieron a las pautas dietéticas japonesas, una dieta alta en granos y verduras, con cantidades moderadas de productos animales y soja, pero con un mínimo de lácteos y frutas, tenían un riesgo reducido de morir temprano por enfermedad cardíaca o accidente cerebrovascular. Como su dieta es tradicionalmente alta en soja y pescado, esto también puede desempeñar un papel importante en la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los japoneses también tienen las tasas más bajas de obesidad entre hombres y mujeres, así como una larga esperanza de vida.,
Okinawa, en el extremo sur de Japón, tiene el mayor número de centenarios del mundo, así como el menor riesgo de enfermedades relacionadas con la edad (por ejemplo, diabetes, cáncer, artritis y Alzheimer). Esto se ha atribuido en parte a su dieta tradicional japonesa, que es baja en calorías y grasas saturadas pero alta en nutrientes, especialmente fitonutrientes como antioxidantes y flavonoides, que se encuentran en vegetales de diferentes colores., Esto también incluye fitoestrógenos, o estrógenos de origen vegetal, que pueden ayudar a proteger contra los cánceres dependientes de hormonas, como el cáncer de mama. La dieta del pueblo de Okinawa ha sido poco influenciada por los cambios dietéticos influenciados por la cultura occidental, que se han visto en Japón más urbano.
¿Qué es la dieta Japonesa tradicional?
la dieta tradicional japonesa no es tan diferente a una dieta tradicional china, con arroz, verduras cocidas y encurtidas, pescado y carne como opciones básicas., Sin embargo, debido a que Japón es en realidad un grupo de Islas (las 6.582), sus residentes consumen mucho más pescado en comparación con otros países asiáticos. También comen pescado crudo en sushi y sashimi, además de una gran cantidad de alimentos en escabeche, fermentados y ahumados.
Las habas de soja, generalmente en forma de tofu o edamame fresco, son otra parte clave de la dieta japonesa, junto con otras habas como aduki. Cada vez más, se está demostrando que los alimentos fermentados apoyan un sistema digestivo saludable. Los productos fermentados de soja como el miso y el natto son básicos de la dieta japonesa., Natto se consume tradicionalmente en el desayuno y tiene una acción probiótica que se ha demostrado que ayuda a tratar la EII y puede ayudar a la coagulación de la sangre.
Los japoneses también consumen una amplia variedad de verduras terrestres y marinas, como las algas marinas, que están llenas de minerales que mejoran la salud y pueden ayudar a reducir la presión arterial. La fruta se consume a menudo con el desayuno o como postre, especialmente manzanas Fuji, mandarinas y caquis.
junto con su dieta, los japoneses son grandes fanáticos del té verde, en particular el té matcha, que está ganando popularidad rápidamente en el Reino Unido., El Matcha, un té verde molido en polvo de piedra, es más valorado por sus altos compuestos antioxidantes conocidos como catequinas, que se han relacionado con la lucha contra el cáncer, los virus y las enfermedades cardíacas.
Qué comportamientos alimentarios saludables son parte de la cultura tradicional Japonesa?
tradicionalmente, los japoneses tienden a tener una actitud saludable hacia la comida y la alimentación. Tienen un dicho, «hara hachi bu», que significa comer hasta que estés 80% lleno, y no es raro enseñarlo a los niños desde una edad temprana.,
la forma en que los japoneses sirven su comida también es clave. En lugar de tener un plato grande, a menudo comen de un tazón pequeño y varios platos diferentes, generalmente un tazón de arroz, un tazón de miso, algo de pescado o carne y luego dos o tres platos de verduras, a menudo servidos comunalmente y comidos en rotación. Los japoneses también creen firmemente en la «restricción flexible» cuando se trata de golosinas y bocadillos, disfrutándolos de vez en cuando, pero en porciones más pequeñas.
inspiración de recetas japonesas…,
sopa de pollo y arroz con miso
salmón japonés y arroz con aguacate
caldo de fideos Teriyaki
ensalada de fideos Soba y edamame con tofu a la parrilla
ensalada japonesa con aderezo de jengibre y soja
salmón marinado con miso
ensalada de arroz integral y pollo con Miso
arroz integral al estilo japonés
¿disfrutó esto? Ahora lee…
¿Por qué las dietas mediterráneas son tan saludables?
Los beneficios para la salud del miso
más consejos de salud y nutrición
Este artículo fue actualizado el 11 de febrero de 2020 por Kerry Torrens.,
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (Bant) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Más información en urbanwellness.co.uk.
Kerry Torrens BSc. (Hons) PGCERT MBANT es nutricionista registrada con un diploma de postgrado en Nutrición Personalizada & Terapia Nutricional., Es miembro de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (BANT) y miembro del Guild of Food Writers. En los últimos 15 años ha contribuido a una serie de publicaciones nutricionales y de cocina, incluyendo BBC Good Food.
todo el contenido de salud en bbcgoodfood.com se proporciona únicamente para información general, y no debe ser tratado como un sustituto del consejo médico de su propio médico o de cualquier otro profesional sanitario., Si tiene alguna preocupación sobre su salud general, debe comunicarse con su proveedor de atención médica local. Consulte los términos y Condiciones de nuestro sitio web para obtener más información.