Shepherd’s Pie es el tipo de comida que trae una sonrisa a la cara de todos! Ese relleno picante y profundamente sabroso, esa crema de papa y esa increíble corteza de queso dorado.
mientras que el pastel del Pastor se hace tradicionalmente con cordero, la carne de res es igual de sabrosa en esta receta. Este es un clásico atemporal: ¡haz esto una vez y lo harás una y otra vez!,
Shepherd’s Pie
Cuando compartí mi Cottage Pie en Facebook, hubo casi una guerra cibernética sobre si era en realidad Cottage Pie o Shepherd’s Pie. let
así que permítanme responder a la pregunta candente primero, para sacar eso del camino:
¿Cuál es la diferencia entre pastel de Pastor y pastel de cabaña??
El pastel de cabaña se hace con carne de res y el pastel de Pastor se hace con cordero.
Shepherds herd sheep. Vacas no. ¡Así es como lo recuerdo!!
aparte de carne de Res vs cordero, son esencialmente exactamente la misma receta.,
así que un pastel de Pastor hecho con carne de res es Pastel de cabaña, y el pastel de cabaña hecho con cordero es Pastel de Pastor!
Qué es Shepard’s Pie
Si eres nuevo en Shepherd’s Pie (también escrito Shepard’s Pie), Déjame ser el PRIMERO en darte la bienvenida a tu nueva comida favorita. Esencialmente, es cordero y verduras Sofocadas en una salsa, ¿y a quién no le gusta una excusa para toneladas y toneladas de salsa?
todas esas veces te limitaste a solo una pequeña llovizna sobre unas rodajas de cordero asado porque no había suficiente para todos… Bah!, ¡Así es como consigues tu salsa!!
cómo hacer pastel de Pastor
un pastel de Pastor realmente bueno siempre debe comenzar con un soffrito, es decir, cebolla, ajo, zanahorias y apio salteados a fuego lento hasta que estén dulces. Es el secreto de una gran base de sabor que es una técnica utilizada ampliamente por muchas cocinas, como la cocina italiana (por ejemplo, este Ragu de carne rallada italiana).,
después de esto, cocinamos la carne molida / picada, tradicionalmente cordero pero igualmente deliciosa hecha con carne de res, antes de agregar harina (que espesa la salsa) y sabores de salsa (caldo de carne, pasta de tomate, cubo de caldo de carne de res, salsa Worcestershire y vino tinto que es opcional).
cocine a fuego lento hasta que la salsa esté espesa, extiéndala en una fuente para hornear y luego cubra con puré de papas cremoso (el más cremoso = más fácil de extender). Para hacer la parte superior bellamente dorada y extra crujiente, me gusta rociar con un poco de mantequilla y parmesano., Verás lo increíble que se ve cuando sale del horno en el vídeo de la receta!
qué servir con pastel de Pastor
Cuando se trata de elegir lados para su pastel de Pastor, pruebe zanahorias tostadas glaseadas o tal vez espinacas de ajo salteadas. La única otra cosa que necesita es un vaso de rojo y un fuego crepitante
consejos para hacer pastel de Pastor
hay algunas etapas para hacer pastel de pastor, pero es una receta sencilla., Hay solo dos pequeñas cosas que no ves en la mayoría de las recetas, pequeñas cosas que me molestaron:
- enfriar el relleno antes de cubrir con papa: se espesa y hace que sea más fácil extender la papa por la parte superior y deja que la papa llore en el relleno;
- puré de papa más cremoso = más fácil de untar y solo una mejor experiencia de comer. No me gusta el puré seco y muy firme. Cuando rompo a través del puré, quiero que esté al borde del colapso, en lugar de poder cortarlo limpiamente como un pastel.,
insisto de nuevo – estas son pequeñas cosas que me molestan, así que siéntete libre de pasarlas por alto! – Nagi x
PS por última vez-Cottage Pie está hecho con carne de res. Pastel de pastor se hace con cordero! SHEEP (ovejas del rebaño del pastor!)
mira cómo hacerlo
a veces ayuda tener un visual, así que mírame hacer esta receta de pastel de Pastor!
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Shepherd’s Pie
Ingredients
- ▢ 1 1/2 tbsp olive oil
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1 onion , finely chopped
- ▢ 1 carrot , finely chopped
- ▢ 1 rib celery , finely chopped
- ▢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- ▢ 750g (1., normal/todo propósito
- ▢ 1/4 de taza (55 g) de pasta de tomate
- ▢ 2 tazas (500 ml) de caldo de carne / caldo
- ▢ 1/2 taza (125 ml) de vino tinto (o agua)
- ▢ 1 cubito de caldo de carne , se derrumbó
- ▢ 1 cucharada de salsa Worcestershire
- ▢ 2 secas hojas de laurel
- ▢ Sal y pimienta
- ▢ 1 taza de arvejas congeladas
Puré de Patata
- ▢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- ▢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- ▢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- ▢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- ▢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
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Heat oil in a large skillet over medium high heat., Agregue la cebolla y el ajo, cocine durante 1 minuto. A continuación, añadir las zanahorias, el apio, el tomillo y el romero. Cocine durante 3 minutos o hasta que se ablande y dulce.
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lleve el fuego a alto. Agregue el cordero y cocine, separándolo a medida que avanza, hasta que se dore.
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Añadir la harina y mezclar. Agregue la pasta de tomate, el caldo, el vino tinto, el cubo de caldo, la salsa Worcestershire y las hojas de laurel. Revuelva bien.
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llevar a fuego lento, luego bajar el calor para que hierva rápidamente – lo tengo en medio., Cocine durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a una consistencia espesa de salsa (Nota 1) (Ver video).
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Ajuste la sal y la pimienta al gusto. Transfiera el relleno a una fuente para hornear de 1,5 litros / cuarto de galón. Revuelva a través de los guisantes. Cubrir, luego refrigerar para enfriar durante 1 – 2 horas o durante la noche (opcional, Nota 2)
montar:
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Precalentar el horno a 180C/350F.
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cocine las papas en agua hirviendo durante 15 minutos o hasta que estén suaves., Escurrir y luego volver a la olla en la estufa apagada. Dejar secar al vapor durante unos 30 segundos (Nota 3).
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agregue la mantequilla y el puré hasta que se derrita, luego agregue la leche, la sal y la pimienta. Puré hasta que esté suave y suave (es decir, untable, pero no descuidado), ajustando con un toque más leche si es necesario.
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extienda el puré sobre el pastel, use un tenedor para dibujar garabatos sobre la superficie. Espolvorear con queso parmesano, rociar con mantequilla.
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hornee durante 30 – 40 minutos o hasta que se dore profundamente en la parte superior y burbujee en los bordes., Clavar un cuchillo en el medio para asegurarse de que esté bien caliente.
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dejar reposar 5 minutos antes de servir, adornado con hojas frescas de tomillo si se desea.
notas de la receta:
1., Espesor de la salsa-cualquiera que sea el grosor de la salsa cuando se vierte en el plato, eso es lo que será una vez horneado – no se escapa vapor durante la cocción para permitir que se reduzca más. Así que sigue cocinando hasta que tenga la consistencia que deseas – ¡no quieres que esté demasiado líquida, de lo contrario es como sopa de cordero!
2. Enfriar el relleno asegura que la papa no llore en el relleno y hace que sea mucho más fácil de extender. Si tiene prisa, como a menudo lo hago, póngala en el congelador mientras hace la papa. Eso funciona bastante bien.
3., Watery potatoes deja caer el exceso de líquido en el relleno, lo que hace que la salsa sea acuosa y puede hacer que las papas lloren en el relleno. Así que no se salte el paso de secado al vapor de las patatas! Además, asegúrese de que el puré esté caliente cuando se extienda sobre el pastel. El puré frío es difícil e imposible de esparcir.
4. Variaciones: si estoy haciendo esto para la compañía o Estoy en una misión de soplado de calorías, agrego un gran puñado de queso en la papa (cheddar, sabroso, gruyere, Monterey Jack). No lo necesita, es una ventaja.,
para el relleno, a veces reduzco la cantidad de cordero y añado verduras picadas como calabacín y espinacas (congeladas descongeladas o frescas).
opción sin GLUTEN: omita la harina. Use 2 cucharadas de maicena / maicena, mezcle con un chorrito de agua. Revuelva en la salsa en el paso 4, se espesará a medida que se calienta.
5. Hacer adelante instrucciones: fabuloso para hacer adelante. Ensambla el pastel pero no lo hornees. Una vez que se enfríe, refrigere o congele. Descongelar si está congelado (tomará demasiado tiempo para hornear de congelado) y luego hornear según la receta.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
Originalmente publicado en junio de 2018. modificado en enero de 2019 y actualizado en marzo de 2020. Sin cambios en la receta!
¡más pasteles acogedores!
Flashback a cuando Dozer destruyó su ACL (rodilla trasera) cuando compartí esta receta por primera vez en junio de 2018. Se sometió a una cirugía y fue de 2 semanas en un período de recuperación de 4 meses, y bajo estrictas instrucciones de permanecer confinado a un espacio pequeño.
fue muy desafiante para este perro altamente activo. Pero su paciencia fue recompensada, él está de vuelta a sus travesuras salvajes en la playa!,
