Stout on tumma olut, valmistettu käyttäen paahdettua mallasta tai paahdettu ohra, humala, vesi ja hiiva. Stout on perinteisesti ollut yleisnimitys vahvin tai stoutest vahtimestarit, yleensä 7% tai 8%, valmistettu panimo. Ensimmäinen tunnettu käyttö sana stout olutta oli asiakirjassa päivätty 1677 löytyi Egertonin käsikirjoitus, siinä mielessä, että stout olut oli vahva olut, ei tumma olut. Porter-nimeä käytettiin ensimmäisen kerran vuonna 1721 kuvaamaan tummanruskeaa olutta, joka oli valmistettu paahdetuista maltaista., Kantajien valtavan suosion vuoksi panimot tekivät niitä useilla eri vahvuuksilla. Oluet korkeampi gravities kutsuttiin ”stout ovenvartijat”, joten historiaa ja kehitystä stout ja porter ovat sidoksissa toisiinsa, ja termi stout on sittemmin tullut vahvasti liittyy tumma olut, eikä vain vahva olut.
Tyypit stout
Kuiva-tai Irish stout
Irish stout tai kuiva stout (Irlannin, leann dubh, ”musta olut”) on hyvin tumma tai rikas väri, ja se on usein paahdettu tai kahvin kaltainen maku. Tunnetuin esimerkki on Guinness, jota seuraavat Murphy ’ s ja Beamish., Kuivan tai irlantilaisen Stoutin alkoholipitoisuutta ja kuivaa makua luonnehditaan molemmat kevyiksi, vaikka se vaihtelee maittain ja panimoittain.
Imperial stout
Imperial stout on vahva, tumma olut tyyli, joka oli keitetty 18-luvulla Thrale on panimo Lontoossa, Englannissa vietäväksi tuomioistuimessa Katariina II Venäjän. Vuonna 1781, panimo vaihtoi omistajaa, ja olut tuli tunnetuksi Barclay Perkins Imperial Brown Stout. Kun panimo otettiin rohkeasti haltuun, oluen nimeksi tuli Courage Russian Imperial Stout (RIS)., Imperial stoutsin alkoholipitoisuus on korkea, yleensä yli 8% ABV.
Milk stout
Milk stout (kutsutaan myös makea stout tai cream stout) on stout sisältää laktoosia, sokeria maidosta. Koska laktoosi on oluthiivalla käymätöntä, se lisää valmiiseen olueen makeutta, kehoa ja kaloreita. Klassinen elossa esimerkki milk stout on Mackeson on, joiden alkuperäinen brewers väitti, että ”jokainen tuoppi sisältää energiaa hiilihydraatteja 10 unssia puhdasta meijeri maitoa”., Kaudella vasta Toisen maailmansodan jälkeen, kun säännöstely oli paikallaan, Britannian hallitus tarvita brewers poistaa sanan ”maito” tarroja ja mainoksia, ja kaikki kuvat, jotka liittyvät maitoa.
Oatmeal stout
Oatmeal stout on stout, jonka osuus kaura, yleensä enintään 30%, lisätään aikana panimo prosessi. Vaikka suurempi osa kauran olutta voi johtaa katkera tai supistava maku, keskiajan Euroopassa, kaura olivat yleinen ainesosa ale, ja mittasuhteet jopa 35% oli vakio., Vaikka jotkut alueet, kuten Norja, yhä kiinni kauran käyttöä panimo, kunnes alussa 20-luvulla, käytäntö oli pitkälti kuoli 16-luvulla, niin paljon, että vuonna 1513, Tudor merimiehet kieltäytyi kauran juoda olutta tarjotaan niitä, koska karvas maku.
Kaurajuomat eivät yleensä maistu erityisesti kauralle. Tasaisuus oatmeal stout tulee korkea pitoisuus proteiineja, lipidejä (mukaan lukien rasvat ja vahat) ja kumit opetetaan kauran käyttöä. Ikenet lisäävät viskositeettia ja kehoa lisäämällä tasaisuuden tunnetta.,
Chocolate stout
Chocolate stout on nimi, panimot joskus antaa tiettyjä stouts, joilla on havaittavissa tumma suklaa maku käyttämällä tummempi, enemmän aromaattista mallasta, erityisesti suklaa maltaiden, malt, joka on paahdettu tai poltettu, kunnes se hankkii suklaa väri. Joskus, kuten Muskoka Brewery on Kaksinkertainen Suklaa-Karpalo Stout, Young ’ s Double Chocolate Stout, ja Rogue-Panimon Chocolate Stout oluet ovat myös keitetty pieni määrä suklaata tai suklaa-aromi.,
Kahvi stout
Tumma paahdettuja maltaita, kuten musta patentti malt (tummin paahto), voi lainata katkera kahvin maku tumma olut. Jotkut panimot haluavat edelleen korostaa kahvin makua ja lisätä jauhettua kahvia. Näiden kahvilla maustettujen stoutien ABV vaihtelee alle 4 prosentista yli 8 prosenttiin. Eniten esimerkkejä on kuiva ja katkera, vaikka toiset lisää maito, sokeri, luoda makea stout, joka voi sitten olla on annettu nimi, kuten Kahvia & Cream Stout tai vain Kahvia Cream Stout. Myös muita makuja, kuten minttua tai suklaata voi lisätä eri yhdistelminä.,
Oyster stout
Osterit on ollut pitkään yhdessä stout. Kun stout oli syntymässä 18-luvulla, osterit olivat arkipäivää ruoka tarjoillaan usein julkisen taloja ja tavernoja. 20-luvulla, osteri sängyt olivat laskussa, ja stout olivat väistyneet pale ale.
ensimmäinen tunnettu panimo käyttää ostereita osana panimo prosessi stout oli vuonna 1938 Hammertonista Panimo Lontoossa, BRITANNIASSA. Panimo perustettiin uudelleen vuonna 2014, ja se valmistaa jälleen Osteriosteria.,
Moderni oyster stout voidaan tehdä kourallinen ostereita tynnyri, joten väite yksi toimipaikka, Porterhouse Panimo Dublinissa, että heidän palkitun Oyster Stout ei sovellu kasvissyöjille. Toiset, kuten Marston ’ s Oyster Stout, käytä nimi viittaa siihen, että olut olisi juomakelpoista osterit.
 |
Tämä sivu käyttää sisältöä Wikipedian. Alkuperäinen artikkeli oli stoutissa., Luettelo kirjailijoista on nähtävissä sivun historiassa. Kuten Beer Wiki, Wikipedian teksti on saatavilla Creative Commons Attribution-Share Alike-lisenssillä 3.0. |