malgré leurs différences, Crisco et le saindoux sont principalement interchangeables en matière de cuisson et de cuisson, bien que si vous voulez cuire avec du saindoux, nous ne recommandons pas d’utiliser les restes de graisse de la cuisson du bacon ou de l’épaule de porc. Selon Epicurious, si vous souhaitez utiliser du saindoux pour cuire les croûtes de tarte ultimes, vous devrez rechercher du saindoux en feuilles Rendu, qui n’aura pas la même saveur de porc forte. Cependant, le saindoux et le Crisco sont tous deux parfaits pour rôtir des légumes croustillants (via Taste Of Home).,
Une autre considération lors du choix entre les deux graisses est la santé. Selon NPR, quand il a été introduit en 1911, Crisco a été présenté comme étant plus digeste, ce qui a conduit au saindoux quelque peu tomber en disgrâce. Cependant, cela a changé dans les années 1990, lorsque des études scientifiques ont révélé que les huiles végétales, y compris Crisco, contiennent des gras trans qui contribuent à un taux de cholestérol malsain et à des artères obstruées., Selon MyRecipes, le saindoux fait maison qui n’a pas été hydrogéné pour le transformer en un solide ne contient aucun gras trans, mais le revers est que le saindoux a des niveaux plus élevés de graisses saturées par rapport aux huiles végétales (via NPR). Dans l’ensemble, comme l’un n’est vraiment pas beaucoup mieux pour vous que l’autre, il est bon d’utiliser les deux avec modération — il n’est pas nécessaire de ramener des seaux de saindoux à l’ancienne ou de commencer à tout badigeonner dans Crisco.