la maltodextrine est un ingrédient courant que vous avez probablement vu sur une étiquette nutritionnelle; cependant, malgré sa familiarité, la plupart des gens ne savent pas vraiment de quoi il s’agit. Pour aider à clarifier les choses, nous avons demandé à Mary Jane Detroyer, MS, RDN, CDN, d’expliquer davantage sur la maltodextrine, ce que c’est et si elle est sans danger à consommer.
» est une substance poudreuse faite de céréales, de blé, de maïs, de pomme de terre, qui est ajoutée aux aliments”, explique Detroyer., C’est un polysaccharide, une forme de glucides, qui est produit artificiellement et utilisé pour lier les ingrédients ensemble, ainsi que pour épaissir les aliments. Cependant, contrairement à d’autres types de glucides, la maltodextrine n’a aucune valeur nutritionnelle.
que fait la maltodextrine?
la maltodextrine est un additif alimentaire peu coûteux qui augmente la durée de conservation d’un produit, ajoute du volume aux aliments transformés et remplace le sucre. Les aliments et liquides populaires qui contiennent cet ingrédient comprennent la bière, les produits laitiers, les vinaigrettes et les sauces. Vous les trouverez également dans les aliments sans sucre.,
« Il existe différents types de maltodextrines; certaines formes sont digestibles et d’autres ne le sont pas”, informe Detroyer. La maltodextrine résistante produit les mêmes effets que les fibres solubles et est indigeste, tandis que l’autre type de maltodextrine vous donne un regain d’énergie en tant que simple glucide. Vous trouverez probablement de la maltodextrine dans les boissons pour sportifs pour cette raison-les athlètes ont tendance à consommer de la maltodextrine après un entraînement intensif, pour fournir plus de glucides aux muscles pour alimenter la récupération.
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est-il sûr à consommer?
selon la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis, la maltodextrine est répertoriée comme additif alimentaire GRAS (généralement reconnu comme sûr); cependant, vous devez toujours être prudent. Si des quantités excessives sont consommées, cela peut toujours causer des problèmes de santé.
ceci est particulièrement important pour les athlètes qui aiment leur rituel de boisson sportive après l’entraînement. « Pour un athlète qui subit beaucoup de stress gastro-intestinal sur les longues courses, en utilisant ces boissons et gels, il peut avoir du mal à les digérer et il devrait probablement éviter les boissons contenant des maltodextrines”, explique Detroyer., Elle leur recommande de rechercher des boissons alternatives ou de faire les leurs.
« je pense que vous pouvez obtenir le même effet en buvant du jus mélangé à de l’eau et en mangeant un bagel et un morceau de fromage. La différence est que la boisson liquide est plus facile à transporter et absorbée plus rapidement dans le muscle”, explique Detroyer. Donc, si vous ne voulez pas abandonner votre boisson sportive post-entraînement, alors faites attention à ne pas en faire trop. Assurez-vous de varier vos sources de maltodextrine et de les obtenir des aliments, ainsi.,
les Dangers de la maltodextrine
La consommation excessive de maltodextrine peut entraîner certains effets secondaires. Detroyer explique : » Il peut augmenter la glycémie, ce qui est problématique pour les personnes atteintes de diabète ou d’hypoglycémie réactive. »Cela est dû à son indice glycémique élevé de 106-136, ce qui signifie qu’il permet la libération rapide de glucose, augmentant ainsi sa glycémie. Il est également riche en calories, donc trop de celui-ci peut conduire à un gain de poids, alors faites attention à consommer des quantités excessives, si vous cherchez à gérer votre poids.,
« les maltodextrines, le type qui est digéré, ont été associées à des modifications négatives des bactéries intestinales”, explique Detroyer. »Cela peut être problématique pour une personne atteinte de la maladie coeliaque, même si les protéines sont éliminées avec le traitement”, ajoute-t-elle. « Il provoque une réponse inflammatoire chez ceux qui sont allergiques. »Non seulement cela, les personnes atteintes du SCI et d’autres conditions similaires doivent être prudentes, car cela peut provoquer des gaz et des ballonnements.
comment limiter la maltodextrine
pour minimiser les effets de la maltodextrine, combinez-la avec des fibres ou des protéines qui aideront à ralentir sa digestion., « Nous recommandons fortement aux gens d’éviter les aliments transformés avec des additifs, en raison de leur impact sur le corps”, explique Detroyer. « Cela peut être problématique avec les personnes atteintes du SCI et ayant de la difficulté à digérer les sucres des plantes.”
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il est également préférable de manger bas sur la chaîne alimentaire pour limiter la consommation de maltodextrine. Detroyer recommande de consommer, » fruits, légumes, céréales, poisson, poulet, boeuf, porc, tofu, edamame, haricots. Recherchez les produits laitiers qui n’ont pas d’additifs et limitez la façon dont vous mangez., »
Une autre bonne idée est d’essayer d’utiliser ou de consommer des produits contenant des alternatives à la maltodextrine, tels que la stévia, le miel et les dattes. Recherchez les produits qui ont ces meilleures solutions, et assurez-vous de lire les étiquettes.