Maltodextrin ist ein häufiger Bestandteil, den Sie höchstwahrscheinlich auf einem Nährwertetikett gesehen haben; Trotz seiner Vertrautheit wissen die meisten Menschen nicht wirklich, was es ist. Um die Dinge zu klären, fragten wir Mary Jane Detroyer, MS, RDN, CDN, um mehr über Maltodextrin zu erklären, was es ist und ob es sicher zu konsumieren ist.
„ist eine pulverförmige Substanz aus Getreide, Weizen, Mais, Kartoffeln, die Lebensmitteln zugesetzt wird“, sagt Detroyer., Es ist ein Polysaccharid, eine Form von Kohlenhydraten, das künstlich hergestellt wird und verwendet wird, um Zutaten zusammen zu binden, sowie um Nahrung zu verdicken. Im Gegensatz zu anderen Arten von Kohlenhydraten hat Maltodextrin jedoch keinen Nährwert.
Was macht Maltodextrin?
Maltodextrin ist ein kostengünstiger Lebensmittelzusatzstoff, der die Haltbarkeit eines Produkts erhöht, verarbeiteten Lebensmitteln Volumen verleiht und ein Zuckerersatz ist. Beliebte Lebensmittel und Flüssigkeiten, die diese Zutat enthalten, sind Bier, Milchprodukte, Salatdressings und Saucen. Sie finden sie auch in zuckerfreien Lebensmitteln.,
„Es gibt verschiedene Arten von Maltodextrinen; bestimmte Formen sind verdaulich und einige nicht“, informiert Detroyer. Resistente Maltodextrin produziert die gleichen Wirkungen wie lösliche Ballaststoffe und sind unverdaulich, während die andere Art von Maltodextrin gibt Ihnen einen Energieschub als einfaches Kohlenhydrat. Aus diesem Grund finden Sie Maltodextrin wahrscheinlich in Sportgetränken—Sportler neigen dazu, Maltodextrin nach einem harten Training zu konsumieren, um den Muskeln mehr Kohlenhydrate zuzuführen, um die Erholung zu fördern.
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Ist es sicher zu konsumieren?
Nach Angaben der US Food and Drug Administration (FDA) ist Maltodextrin als GRAS (allgemein als sicher anerkannt) Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt; Sie müssen jedoch immer noch vorsichtig sein. Wenn übermäßige Mengen konsumiert werden, kann dies immer noch zu Gesundheitszuständen führen.
Dies ist besonders wichtig für Sportler, die ihr Sportgetränk-Ritual nach dem Training lieben. „Für einen Athleten, der auf langen Läufen viel GI-Stress hat und diese Getränke und Gele verwendet, können sie Probleme haben, sie zu verdauen, und sie sollten wahrscheinlich die Getränke mit Maltodextrinen meiden“, sagt Detroyer., Sie empfiehlt, dass sie nach alternativen Getränken suchen oder ihre eigenen machen.
“ Ich denke, Sie können den gleichen Effekt erzielen, indem Sie mit Wasser vermischten Saft trinken und einen Bagel und ein Stück Käse essen. Der Unterschied ist, dass das flüssige Getränk leichter zu transportieren ist und schneller in den Muskel aufgenommen wird“, sagt Detroyer. Wenn Sie also Ihr Sportgetränk nach dem Training nicht aufgeben möchten, achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Maltodextrinquellen variieren und sie auch aus Lebensmitteln beziehen.,
Die Gefahren von Maltodextrin
Es gibt einige mögliche Nebenwirkungen durch den Konsum von zu viel Maltodextrin. Detroyer erklärt: „Es kann den Blutzucker ansteigen lassen, was für Menschen mit Diabetes oder reaktiver Hypoglykämie problematisch ist.“Dies liegt an seinem hohen glykämischen Index von 106-136, was bedeutet, dass es die schnelle Freisetzung von Glukose ermöglicht und so den Blutzucker erhöht. Es ist auch reich an Kalorien, daher kann zu viel davon zu Gewichtszunahme führen, also seien Sie vorsichtig mit übermäßigen Mengen, wenn Sie Ihr Gewicht verwalten möchten.,
„Maltodextrine, der Typ, der verdaut wird, wurden mit negativen Veränderungen der Darmbakterien in Verbindung gebracht“, sagt Detroyer.“Es kann für jemanden mit Zöliakie problematisch sein, obwohl die Proteine bei der Verarbeitung entfernt werden“, fügt sie hinzu. „Es verursacht eine Entzündungsreaktion bei allergischen Personen.“Nicht nur das, Menschen mit IBS und anderen ähnlichen Bedingungen müssen vorsichtig sein, da dies zu Gas und Blähungen führen kann.
So begrenzen Sie Maltodextrin
Um die Auswirkungen von Maltodextrin zu minimieren, kombinieren Sie es mit etwas Ballaststoffen oder Proteinen, die die Verdauung verlangsamen., „Wir empfehlen dringend, verarbeitete Lebensmittel mit Zusatzstoffen zu meiden, da sie sich auf den Körper auswirken“, sagt Detroyer. „Es kann bei Menschen mit IBS und Schwierigkeiten bei der Verdauung von Zucker aus Pflanzen problematisch sein.“
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Es ist auch am besten, niedrig in der Nahrungskette zu essen, um den Verbrauch von Maltodextrin zu begrenzen. Detroyer empfiehlt den Verzehr von “ Obst, Gemüse, Getreide, Fisch, Huhn, Rind, Schwein, Tofu, Edamame, Bohnen. Suchen Sie nach Milchprodukten, die keine Zusatzstoffe enthalten,und begrenzen Sie, wie Sie das essen.,“
Eine weitere großartige Idee ist es, Produkte zu verwenden oder zu konsumieren, die Maltodextrin-Alternativen wie Stevia, Honig und Datteln enthalten. Suchen Sie nach Produkten, die diese besseren Alternativen haben, und stellen Sie sicher, dass Sie Etiketten lesen.