La maltodestrina è un ingrediente comune che molto probabilmente hai visto su un’etichetta nutrizionale; tuttavia, nonostante la sua familiarità, la maggior parte delle persone non sa davvero cosa sia. Per aiutare a chiarire le cose, abbiamo chiesto a Mary Jane Detroyer, MS, RDN, CDN, di spiegare di più sulla maltodestrina, di cosa si tratta e se è sicuro da consumare.
” è una sostanza polverosa a base di cereali, grano, mais, patate, che viene aggiunta agli alimenti”, afferma Detroyer., È un polisaccaride, una forma di carboidrati, che viene prodotto artificialmente e utilizzato per legare gli ingredienti insieme, così come per addensare il cibo. Tuttavia, a differenza di altri tipi di carboidrati, la maltodestrina non ha valore nutrizionale.
Cosa fa la maltodestrina?
La maltodestrina è un additivo alimentare economico che aumenta la durata di conservazione di un prodotto, aggiunge volume agli alimenti trasformati ed è un sostituto dello zucchero. Alimenti e liquidi popolari che contengono questo ingrediente includono birra, latticini, condimenti per insalate e salse. Li troverete anche in alimenti senza zucchero.,
“Esistono diversi tipi di maltodestrine; alcune forme sono digeribili e altre no”, informa Detroyer. La maltodestrina resistente produce gli stessi effetti della fibra solubile e sono indigeribili, mentre l’altro tipo di maltodestrina ti dà una spinta energetica come un semplice carboidrato. Probabilmente troverai maltodestrina nelle bevande sportive per questo motivo-gli atleti tendono a consumare maltodestrina dopo un duro allenamento, per fornire più carboidrati ai muscoli per alimentare il recupero.
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È sicuro da consumare?
Secondo la Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti, la maltodestrina è elencata come additivo alimentare GRAS (generalmente riconosciuto come sicuro); tuttavia, è ancora necessario fare attenzione. Se si consumano quantità eccessive, può ancora causare condizioni di salute.
Questo è particolarmente importante per gli atleti che amano il loro rituale di bevande sportive post-allenamento. ” Per un atleta che sperimenta un sacco di stress GI su lunghe corse, usando queste bevande e gel, potrebbero avere problemi a digerirli e probabilmente dovrebbero evitare le bevande con maltodestrine”, afferma Detroyer., Raccomanda di cercare bevande alternative o di crearne di proprie.
“Penso che tu possa ottenere lo stesso effetto bevendo succo mescolato con acqua e mangiando un bagel e un pezzo di formaggio. La differenza è che la bevanda liquida è più facile da trasportare e assorbita più velocemente nel muscolo”, dice Detroyer. Quindi, se non vuoi rinunciare alla tua bevanda sportiva post-allenamento, fai attenzione a non esagerare. Assicurati di variare le fonti di maltodestrina e prenderle anche dagli alimenti.,
I pericoli della maltodestrina
Ci sono alcuni potenziali effetti collaterali derivanti dal consumo di troppa maltodestrina. Detroyer spiega: “Può aumentare lo zucchero nel sangue, quindi è problematico per le persone con diabete o ipoglicemia reattiva.”Ciò è dovuto al suo alto indice glicemico di 106-136, il che significa che consente il rapido rilascio di glucosio, aumentando così la glicemia. È anche ricco di calorie, quindi troppo di esso può portare ad un aumento di peso, quindi fai attenzione a consumare quantità eccessive, se stai cercando di gestire il tuo peso.,
“Le maltodestrine, il tipo che viene digerito, sono state associate a cambiamenti negativi nei batteri intestinali”, afferma Detroyer.”Può essere problematico per qualcuno con malattia celiaca, anche se le proteine vengono rimosse con l’elaborazione”, aggiunge. “Provoca una risposta infiammatoria in coloro che sono allergici.”Non solo, le persone con IBS e altre condizioni simili devono stare attenti, in quanto possono causare gas e gonfiare.
Come limitare la maltodestrina
Per ridurre al minimo gli effetti della maltodestrina, combinarla con alcune fibre o proteine che aiuteranno a rallentare la sua digestione., “Raccomandiamo vivamente alle persone di evitare alimenti trasformati con additivi, a causa del loro impatto sul corpo”, afferma Detroyer. “Può essere problematico con le persone che hanno IBS e difficoltà a digerire gli zuccheri dalle piante.”
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È anche meglio mangiare a bassa catena alimentare per limitare il consumo di maltodestrina. Detroyer raccomanda di consumare ” frutta, verdura, cereali, pesce, pollo, manzo, maiale, tofu, edamame, fagioli. Cercare i prodotti lattiero-caseari che non hanno additivi, e limitare il modo in cui si mangia che fanno.,”
Un’altra grande idea è quella di provare a utilizzare o consumare prodotti che contengono alternative maltodestrine, come stevia, miele e datteri. Cercare i prodotti che hanno queste alternative migliori, e assicurarsi che si sta leggendo le etichette.