Come far crescere i funghi: The Ultimate Guide

Imparare a far crescere i funghi è più semplice di quanto si possa pensare.

Molte delle stesse informazioni si applicano se si desidera coltivare una piccola quantità di funghi a casa come hobby o iniziare a coltivare funghi su scala commerciale come azienda.

Molti di noi crescono guardando i nostri genitori in giardino raccogliendo pomodori e carote, ma è ancora abbastanza raro vedere le persone crescere i propri funghi a casa.,

L’idea di coltivare i propri funghi può sembrare misteriosa e complicata se non si ha alcuna esperienza precedente con esso.

Non lasciarti intimidire dall’idea. Una volta che conosci le basi, coltivare i tuoi funghi commestibili è proprio come coltivare qualsiasi altra frutta o verdura.

In questo articolo imparerai tutto sul ciclo di vita dei funghi, quali tipi di funghi coltivare e come coltivarli.

Se in qualsiasi momento durante questo articolo vi trovate confusi circa la terminologia utilizzata, si prega di fare riferimento al glossario alla fine.,

Se si preferisce imparare dai video, quindi controllare il nostro video di YouTube che mostra il modo più semplice per far crescere la tua funghi a casa:

coltivare i Funghi In Casa O In Piccole Aziende agricole

Funghi possono essere un ottimo modo per diversificare i tipi di colture che crescono in casa o in una piccola scala farm.

Infatti, le persone coltivano funghi in piccoli spazi interni da centinaia di anni.,

I funghi sono molto versatili e possono essere coltivati in tutti i tipi di ambienti diversi e piccole aree.

Puoi coltivarli al chiuso in una stanza di riserva o in un seminterrato usato, o persino piantarli accanto al tuo orto all’esterno.

Se la coltivazione di funghi è qualcosa che hai sempre voluto fare, non c’è momento migliore per iniziare di adesso!

Anche se vivi in un appartamento, hai abbastanza spazio per iniziare a coltivare i tuoi funghi deliziosi e nutrienti.

A differenza delle colture convenzionali, non c’è nemmeno un terreno disordinato da affrontare., Quindi sono perfetti per crescere in casa.

date un’occhiata all’interno del nostro “low tech” mushroom farm per vedere cosa piccola scala Oyster mushroom farm, assomiglia a questo:

• Leggi la guida completa su Come Impostare Una Low Tech Mushroom Farm in proprio qui.

Il ciclo di vita della crescita dei funghi

Prima di iniziare a parlare di come coltivare i funghi, è importante prima capire il ciclo di crescita di un fungo.

Avrai bisogno di questa conoscenza per avere l’intuizione necessaria per coltivare i tuoi funghi.,

Quando la maggior parte delle persone pensa ai funghi, sono consapevoli solo del gambo e del cappuccio che appaiono. Non molti si rendono conto di tutto ciò che va a creare i funghi.

Questo include una complessa rete di micelio che è spesso molto più grande dei funghi che vedi sulla superficie.,

Il micelio è una rete di cellule che appaiono simili a un sistema di radici vegetali. Tranne micelio è in realtà più come la pianta e funghi sono solo il suo frutto.

In natura

In natura, il ciclo vitale di un fungo termina in un modo e inizia in un altro allo stesso tempo.

Tutto inizia quando un fungo maturo lascia cadere le sue spore. Le spore sono fondamentalmente l’equivalente di funghi di semi per una pianta.

Le spore cadono a terra e si mescolano con altre spore compatibili. Questo inizia la crescita del micelio.

Il micelio può essere un singolo organismo o diversi organismi che lavorano insieme come una colonia.,

Dopo che il micelio ha avuto la possibilità di crescere, inizierà a produrre pinheads. Questi sono piccoli dossi che alla fine diventeranno funghi.

Ma prima passano attraverso un altro stadio chiamato primordia, che assomiglia più ai funghi in miniatura.

Alla fine le primordie crescono in funghi a grandezza naturale che poi maturano, rilasciano le loro spore e l’intero ciclo ricomincia.,

• Scopri a fondo come crescono i funghi e il viaggio che fanno sulla strada per il tuo piatto.

Funghi coltivati

Quando si coltivano funghi commercialmente, si imita in gran parte lo stesso ciclo di vita che i funghi attraversano in natura. Ma con alcune modifiche chiave per massimizzare la resa e altri fattori.

Fase 1: Spawn di funghi

La crescita dei funghi inizia con l’ottenimento di spore o spawn. Sappiamo già cosa sono le spore, ma cos’è lo spawn?,

È qualsiasi sostanza che ha già micelio che cresce su di esso che è possibile utilizzare per accelerare il processo di crescita dei funghi.

Usando spawn o spore, ti consigliamo di preparare un substrato di funghi. Un substrato è qualsiasi sostanza su cui il micelio può crescere.

I funghi sono spesso indicati come i “corpi fruttiferi” del micelio.

Diverse specie di funghi crescono su diversi substrati. Alcune specie aggressive come i funghi ostrica cresceranno su fondi di caffè, mentre altre richiedono legno da digerire per l’energia.,

• Leggi la mia guida per principianti su Come far crescere le tue uova di funghi fai-da-te a casa.

Fase 2: Inoculazione del substrato di funghi

Il passo successivo è l’inoculazione.

Questo è quando si introducono le spore di funghi o spawn al substrato (noto anche come terreno di coltura).

Anche se non è necessario, questo viene generalmente fatto in condizioni sterili per ridurre al minimo le possibilità di muffe o altre specie di funghi di competere con i funghi che stai cercando di crescere.,

Fase 3: La fase di incubazione

Una volta inoculato il substrato, il passo successivo è quello di incubarlo. Questo in genere comporta mettere il substrato in un luogo caldo e buio per ovunque da poche settimane a pochi mesi.

Durante questo periodo, il tuo micelio colonizza completamente il tuo substrato e spesso finirai con un solido tappetino bianco di micelio all’esterno del tuo substrato alla fine del processo.

Fase 4: Fruttificazione dei funghi

Si posiziona quindi il substrato in condizioni di fruttificazione al termine del periodo di incubazione.,

Questo di solito comporta il taglio aprire il sacchetto che il substrato è stato memorizzato in per esporli all’aria aperta. Il substrato viene nebulizzato con acqua per tutto il giorno durante questa fase per mantenerlo umido.

Dopo alcuni giorni inizierai a vedere le pinheads (primordia) che si formano sul tuo substrato. Questi alla fine si trasformeranno in funghi a grandezza naturale.

Scopri di più sulla costruzione di una camera di fruttificazione dei funghi qui.

Fase 5: Raccolta& Ulteriori colture

I tempi della raccolta dei funghi dipenderanno dalla specie che stai coltivando.,

Di solito è semplicemente coinvolge delicatamente tirando o torcendo i tappi di funghi maturi lontano dal substrato che stanno crescendo su.

Alcune specie di funghi possono essere raccolte e ricresceranno più volte. Ogni ondata di nuovi funghi è indicata come un colore.

Una volta che il substrato è esaurito di tutta la sua energia smette di produrre funghi.

Mentre continui a riutilizzare il tuo micelio iniziale per inoculare sempre più lotti di substrati, alla fine subirà qualcosa chiamato senescenza., È un processo di deterioramento che tutti gli esseri viventi attraversano con l’età, ed è fondamentalmente come la vecchiaia per i funghi.

Il micelio perde la sua forza e capacità di crescere e dividersi. Una volta che il micelio inizia a indebolirsi, dovrai ottenere nuove uova per iniziare o crescere da nuove spore.

• Per saperne di più su Come impostare un letto di funghi e far crescere i funghi all’aperto.

I tipi più popolari di funghi da coltivare

Ci sono così tanti tipi diversi di funghi e molte opzioni diverse quando si tratta di coltivare funghi commestibili per te stesso.,

Uno degli enormi vantaggi di coltivare i propri funghi invece di raccoglierli dal selvaggio è che si può essere certi che non si sta preparando un fungo velenoso. Finché si ottiene il vostro spawn da fonti affidabili!

Alcuni dei funghi più popolari da coltivare includono:

1) Funghi ostrica

Questi sono probabilmente i funghi più coltivati dai principianti., I funghi ostrica sono consumati meno dei funghi button in Occidente, ma sono molto popolari nei paesi asiatici per la cottura quotidiana.

Hanno un aspetto che potresti non aver visto prima in un fungo. Questo perché in natura crescono sul lato degli alberi, quindi hanno un grande cappello piatto con poco o nessun gambo.

• Dai un’occhiata alla nostra guida definitiva alla coltivazione di funghi ostrica qui.,

2) Button / Cremini/Funghi Portobello

Se hai mangiato solo un tipo di fungo nella tua vita, posso quasi garantire che è questo.

Questi funghi sono in realtà tutti della stessa specie. L’unica differenza è quanto tempo sono autorizzati a crescere prima di essere raccolti.

Quando questi funghi appaiono per la prima volta dal micelio, iniziano come funghi a bottone.,

Man mano che diventano un po ‘ più grandi, sviluppano un colore marrone e diventano ciò che di solito viene classificato come crimini nei negozi.

Alla fine crescono completamente in un fungo portobello. Questi sono i grandi funghi marroni con branchie scure sotto che sono spesso affettati o grigliati interi. Hanno una consistenza più dura e carnosa.

• Leggi questa Guida completa ai funghi Cremini per sapere cosa sono i funghi cremini / portabello, come identificarli, come coltivarli e altro ancora.,

3) Funghi Shiitake

I funghi Shiitake hanno un sapore affumicato e terroso e una consistenza simile ai portobelli.

Oltre ad essere deliziosi, offrono anche diversi benefici per la salute, tra cui composti che possono aiutare a ridurre il colesterolo.

Nei negozi, shiitake sono normalmente venduti secchi. Ma mangiarli freschi è una vera delizia.

Gli shiitake vengono spesso coltivati all’aperto su tronchi.

• Dai un’occhiata alla nostra guida definitiva alla coltivazione di funghi Shiitake qui.,

4) Enoki

I funghi Enoki sono molto piccoli con steli lunghi. Crescono insieme in ciuffi stretti. Se non fosse per i loro cappellini, sembrerebbero quasi degli spaghetti!

Enoki sono molto compatti in modo da poterli coltivare senza molto spazio richiesto. Sono tipicamente coltivate in barattoli.,

5) Maitake

I funghi Maitake sono un’altra varietà che è deliziosa e ha anche forti benefici nutrizionali e per la salute.

Non essere confuso dal soprannome di questo fungo “gallina dei boschi.”Il nome deriva dal suo aspetto che si dice assomigli alle piume arruffate di una gallina, e non si riferisce al suo sapore.

Maiitake ha un gusto molto forte e terroso e ti consiglio di provarne alcuni per assicurarti che ti piaccia prima di passare il tempo a coltivarlo!,

• Scopri di più sui funghi Gallina dei boschi (Maitake) nella mia guida.

Come coltivare i funghi

Ogni diverso tipo di fungo ha le sue specifiche esigenze di crescita.

Gli shiitakes possono essere coltivati su segatura di legno duro o legno. I funghi bianchi e i portobelli devono essere coltivati su letame compostato.

I funghi ostrica cresceranno su una varietà di substrati diversi tra cui paglia e persino cartone o fondi di caffè!,

Coltivare funghi in casa

Ci sono diversi modi in cui puoi coltivare funghi in casa. È un modo molto conveniente per coltivare il cibo e anche super veloce.

Kit di funghi

Se è la prima volta che coltivi funghi, potresti voler acquistare un kit di coltivazione di funghi.

I kit di funghi vengono forniti con il substrato già inoculato e incubato, quindi sono pronti per iniziare a crescere non appena li ottieni.,

Tutto quello che dovete fare è aprire la scatola e tagliare un foro nel sacchetto, e nebbia o spruzzare un po ‘ d’acqua sul vostro kit ogni giorno. Circa una settimana dopo, inizierai a vedere piccoli funghi che iniziano ad emergere. E dopo due settimane dovrebbero essere completamente cresciuti e pronti a raccogliere e godere.

Iniziare con un kit è un ottimo modo per costruire la tua conoscenza dei funghi e ottenere una comprensione del ciclo di vita che un fungo attraversa.

Consente di saltare le parti più difficili del processo di coltivazione dei funghi in modo da evitare problemi di muffa o contaminazione.,

I kit forniscono un modo infallibile per avere il tuo primo successo con i funghi in crescita.

Puoi controllare i kit di funghi ostrica che abbiamo in vendita nel Regno Unito.

Se siete al di fuori del Regno Unito questi kit sono troppo grandi:

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