Shepherd ‘ s Pie er den slags mat som bringer et smil til alles ansikt! At sveisen, dypt smaksrik fylling, som kremet potet topping, og at awesome golden ost skorpe….
Mens Shepherd ‘ s Pie er tradisjonelt laget med lammekjøtt, oksekjøtt er like velsmakende i denne oppskriften. Dette er en tidløs klassiker – gjøre dette én gang, og du vil gjøre det igjen og igjen!,
Shepherd ‘s Pie
Når jeg delte min Cottage Pie på Facebook, var det nesten en helt ut cyber-krig om det var faktisk Cottage Pie eller Shepherd’ s Pie. 😂
Så la meg bare svare på det brennende spørsmålet først, for å få det ut av veien:
Hva er forskjellen mellom Shepherd ‘ s Pie og Cottage Pie??
Cottage Kaken er laget med biff og Shepherd ‘ s Pie er laget med lammekjøtt.
Gjetere gjete sauer. Ikke kyr. Det er slik jeg husker det!!
Andre enn biff vs lam, de er i hovedsak nøyaktig samme oppskrift.,
Så en Shepherd ‘s Pie laget med biff er Cottage Pie, og Cottage Pie laget med lammekjøtt er Shepherd’ s Pie!
Hva er Shepard ‘s Pie
Hvis du er ny til Shepherd’ s Pie (også stavet Shepard ‘ s Pie), la meg være den første til å ønske deg velkommen til ditt nye favoritt-comfort food. I hovedsak, det er lam og grønnsaker kvalt i en saus – og som ikke elsker en unnskyldning for tonn og tonn av saus?
Alle de gangene du var begrenset til bare et lite drypp på noen skiver av stekt lam fordi det ikke var nok til å gå rundt… Bah!, Dette er hvordan du får din saus løs!!
Hvordan å lage Shepherd ‘s Pie
En virkelig god Shepherd’ s Pie bør alltid starte med en soffrito – det er, løk, hvitløk, gulrøtter og selleri stekt på en lowish varme til søt. Det er hemmeligheten bak en god smak base som er en teknikk som brukes mye av mange retter, for eksempel italiensk mat (for eksempel, denne italienske Strimlet Biff Ragu).,
Etter dette, vi koker bakken / hakke kjøtt – tradisjonelt lam, men like deilig laget med biff – før du legger mel (som tykner sausen) og saus flavourings (biff buljong, tomatpuré, biff buljong terning, Worcestershire saus og rød vin som er valgfritt).
la det Småkoke til sausen er tyknet, spredt i en ildfast form så topp med kremet mashed potato (den creamier = lettere å spre). For å gjøre toppen vakkert golden og ekstra sprø, jeg liker å penslet med litt smør og parmesan., Du vil se hvor fantastisk det ser ut når det kommer ut av ovnen i oppskriften video!
Hva skal tjene Shepherd ‘s Pie
Når det kommer til å velge side for din Shepherd’ s pie, prøv Glasert Stekte Gulrøtter eller kanskje Stekt Hvitløk Spinat. Den eneste andre tingen du trenger er et glass rød og en knitrende peisen…
Tips for å gjøre Shepherd ‘s Pie
Det er noen stadier til å gjøre Shepherd’ s Pie, men det er en grei oppskrift., Det er bare to små ting som du ikke ser i de fleste oppskrifter, små ting som avlyttet meg:
- Kult fylling før topping med potet: Det tykner og gjør det lettere å spre potet over toppen og det stopper potet gråt i fylling;
- Creamier mashed potato = lettere å spre og bare en all round bedre å spise erfaring. Jeg bare liker ikke tørr, veldig fast mos. Når jeg bryte gjennom mash, jeg vil det skal være borderline kollapse, snarere enn å være i stand til å kutte rent gjennom det som kake.,
jeg igjen understreke – det er disse små tingene som bug meg, så føl deg fri til å omgå dem! – Nagi x
PS En siste gang – Hytte Kaken er laget med biff. Shepherd ‘ s Pie er laget med lammekjøtt! 😂 (Shepherd ‘ s gjete SAUER!)
Se hvordan du gjør det
noen Ganger hjelper det å ha en visuell, så se meg gjøre dette Shepherd ‘ s Pie oppskrift!
Sulten på mer? Abonnere på mine nyhetsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for alle de siste oppdateringene.,
Shepherd’s Pie
Ingredients
- ▢ 1 1/2 tbsp olive oil
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1 onion , finely chopped
- ▢ 1 carrot , finely chopped
- ▢ 1 rib celery , finely chopped
- ▢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- ▢ 750g (1., vanlig/alle hensikt
- ▢ 1/4 kopp (55g) tomatpuré
- ▢ 2 kopper (500ml) biff lager / buljong
- ▢ 1/2 kopp (125ml) rødvin (eller vann)
- ▢ 1 kg kjøtt buljong terning , smuldret
- ▢ 1 tbsp Worcestershire saus
- ▢ 2 tørket bay blader
- ▢ Salt og pepper
- ▢ 1 kopp frosne erter
Mashed Potato
- ▢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- ▢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- ▢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- ▢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- ▢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
-
Heat oil in a large skillet over medium high heat., Legg løk og hvitløk, stek i 1 minutt. Deretter tilsett gulrøtter, selleri, timian og rosmarin. Stek i 3 minutter, eller til de er møre og søt.
-
Skru varmen opp til høy. Legg til lam og lage mat, å bryte det opp når du går, til brunet.
-
Legg til mel og bland i. Tilsett tomatpuré, buljong, rødvin, buljong terning, Worcestershire saus og bay blader. Rør godt.
-
Bringe til småkoke, deretter skru ned varmen så det suser raskt – jeg har det på medium., Stek i 30 minutter under omrøring av og til, til det reduserer ned til en tykk saus konsistens (Note 1) (se video).
-
Juster salt og pepper etter smak. Overføring Fylling til 1,5 liter / liter pie ildfast form. Rør gjennom erter. Dekke, deretter i kjøleskap for å kjøle seg ned i 1 – 2 timer eller over natten (valgfritt, Note 2)
Montere:
-
Forvarm ovnen til 180C/350F.
-
Koke poteter i kokende vann i 15 minutter eller til den er myk., Avløp deretter gå tilbake til potten på slått av ovnen. La steam tørke i 30 sekunder eller så (Note 3).
-
Tilsett smør og mos til smeltet, tilsett deretter melk, salt og pepper. Mash til den er myk og glatt (dvs. smørbare, men ikke våt), justere med en touch mer melk om nødvendig.
-
Spredt mos på kaken, kan du bruke en gaffel til å trekke squiggles over overflaten. Dryss med parmesan, penslet med smør.
-
Stek i 30 – 40 minutter eller til dyp gyllen på toppen og boblende på kantene., Stikke en kniv inn i midten for å sikre at den er rykende varm.
-
Stå i 5 minutter før servering, pyntet med frisk timian blader hvis det er ønskelig.
Oppskrift Merk:
1., Saus tykkelse – Uansett tykkelse på sausen når du helle det inn i fatet, det er hva det vil være en gang bakt – ingen damp slipper ut mens baking til å tillate det å redusere ytterligere. Så hold matlaging inntil den konsistensen du ønsker, du ønsker ikke det altfor rennende ellers er det som lam suppe!
2. Kjøling fylling sikrer at poteten ikke gråte i fylling og gjør det mye enklere å spre seg. Hvis du er i et rush – som jeg ofte er – sett den i fryseren mens du lager potet. Det fungerer ganske bra.
3., Vannaktig poteter dråper overflødig væske inn i fyllet som gjør sausen vassen og kan gjøre poteter gråte inn i fyllet. Så du trenger ikke å hoppe over trinn av damp tørking poteter! Også, sørg for at mos er varm når den sprer seg på kaken. Kald grøt er vanskelig og umulig å spre seg.
4. Variasjoner: Hvis jeg gjør dette for selskapet eller er på et kalori-blow-out oppgave, jeg legger en stor håndfull ost i potet (cheddar, velsmakende, gruyere, Monterey Jack). Det spiller ikke trenger det, det er en bonus.,
For fylling, noen ganger kan jeg redusere mengden av lam og tilsett hakkede grønnsaker som squash og spinat (tint frossen eller fersk).
GLUTEN GRATIS ALTERNATIV: Hopp over mel. Bruk 2 tbsp av cornflour / cornstarch, bland med en skvett vann. Rør inn sausen i trinn 4, og det vil tykne som det varmer.
5. Gjøre videre instruksjoner: Fabelaktig for å gjøre fremover. Sette sammen kaken, men ikke bake det. Når kul, så enten kjøl eller frys. Tine hvis frosne (det vil ta altfor lang tid å bake fra frossen) så stek som angitt i oppskriften.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
Opprinnelig publisert juni 2018. endret januar 2019, og oppdatert Mars 2020. Ingen endring for oppskrift!
Mer koselig paier!
Flashback til da Doser ødelagt hans ACL (bakre kne) tilbake når jeg først delte denne oppskriften i juni 2018. Han gjennomgikk kirurgi og var 2 uker inn i en 4 måneders utvinning perioden, og under strenge instruksjoner om å være begrenset til en liten plass.
Det var veldig utfordrende for denne svært aktiv hund. Men hans tålmodighet ble belønnet, han er tilbake til sine ville påfunn på stranden!,
