u hebt waarschijnlijk gehoord van alkalische diëten, waarvan wordt gezegd dat ze een niet-zure omgeving in uw lichaam bevorderen. Hoewel deze diëten zijn meestal niet gebaseerd op gezonde wetenschap, kunt u nog steeds wilt verminderen uw inname van zuurvormende voedingsmiddelen.
uw lichaam heeft een nauwkeurig gecontroleerde pH-waarde in het bloed van ongeveer 7,4, wat licht alkalisch of basisch is. Deze pH wordt gehandhaafd door mechanismen zoals ademhaling en urineren.
De pH van verschillende lichaamsdelen varieert echter aanzienlijk. Uw maag heeft bijvoorbeeld een zeer zure pH van 1,35-3.,5 om het voedsel dat je eet af te breken (1).
hoewel de pH van het bloed strak gereguleerd is, verandert de pH van uw urine afhankelijk van de noodzaak om de pH van uw lichaam in evenwicht te brengen en wordt deze veranderd door wat u eet.
in het bijzonder hebben voedingsmiddelen verschillende potentiële renale zuurbelastingen (Pral ‘ s), die worden gemeten aan de hand van de zuuruitscheiding in de urine of de zuurbelasting die de nieren moeten uitscheiden om de pH van uw lichaam op peil te houden (2).
zuurbelasting via de voeding
in het algemeen omvatten voedingsmiddelen met een hoge zuurbelasting via de voeding vlees, kaas, frisdranken en verwerkte granen., Omgekeerd, groenten en fruit hebben een lage voedingszuurbelasting en hebben de neiging om alkalisch of basisch van aard te zijn.
westerse diëten zijn meestal rijk aan dierlijke eiwitten en andere voedingsmiddelen met hoge Pral ‘ s, terwijl weinig fruit en groenten (3).
enerzijds kunnen diëten met een lage zuurbelasting, zoals plantaardige diëten die rijk zijn aan groenten en fruit, de gezondheid van de nieren en het hart helpen bevorderen. Anderzijds kunnen diëten met een hoge zuurbelasting het tegenovergestelde effect hebben(4, 5, 6, 7, 8).,
Bovendien zijn hoge voedingszuurbelastingen in verband gebracht met verhoogde bloedsuikerspiegels, obesitas en concentraties van het inflammatoire marker c-Reactieve proteïne (CRP) (8, 9, 10).
daarom is het een goed idee om voedingsmiddelen met een hoge Pral te beperken en voedingsmiddelen met een lage Pral te verhogen — vooral groenten en fruit.
de volgende items zijn enkele van de meest populaire voedingsmiddelen met een hoge zuurbelasting via de voeding.
frisdranken
frisdranken zijn geladen met fosforzuur, dat een belangrijke bijdrage levert aan de zuurbelasting van westerse diëten (11).,
overtollig fosfor, met name in de vorm van sterk absorbeerbaar fosforzuur, is in verband gebracht met schadelijke gezondheidseffecten.
bovendien is de inname van soda gebonden aan nierproblemen, verminderde botmineraaldichtheid en prediabetes, wat gedeeltelijk te wijten kan zijn aan de zuurbelasting van soda via de voeding (11, 12, 13, 14).
2. Rood vlees en andere dierlijke eiwitten
rood vlees en verwerkt vlees behoren tot de meest voorkomende zuurproducerende voedingsmiddelen in het Westerse dieet. Rood vlees is rijk aan eiwitten en fosfor, en verhoogt zo de voedingszuurbelasting (9).,
andere dierlijke eiwitten zoals kip en eieren dragen verder bij aan een hoge zuurbelasting in de voeding (15).
verwerkte granen
westerse diëten zijn typisch hoog in geraffineerde graanproducten zoals gebakken goederen, fastfood en wit brood, die een hoge zuurbelasting in de voeding hebben (16).
het vervangen van geraffineerde granen door fruit, groenten en andere alkalische voedingsmiddelen kan de zuurbelasting in de voeding helpen verminderen (4).
kaas en zuivelproducten
kaas, melk en ijs bevatten veel fosfor en dragen bij aan een hoge zuurbelasting in de voeding (4).,
hoewel zuivelproducten zoals kaas en ongezoete yoghurt voedzaam zijn, kan een dieet met een hoog gehalte aan deze producten en een laag gehalte aan plantaardige voedingsmiddelen bijdragen aan een hoge zuurbelasting in de voeding.
zuivel is een geconcentreerde bron van potentieel zuurvormende verbindingen, waaronder zwavelhoudende aminozuren, chloride en fosfor (8).
samenvatting
westerse diëten zijn meestal hoog in voedingsmiddelen zoals vlees, kaas, geraffineerde granen en soda, maar laag in groenten en fruit. Deze factoren dragen bij aan een hoge voedingszuurbelasting, die wordt geassocieerd met verschillende negatieve gezondheidsresultaten.,