leren hoe paddenstoelen te kweken is eenvoudiger dan je zou denken.
veel van dezelfde informatie is van toepassing of u thuis als hobby een kleine hoeveelheid paddenstoelen wilt kweken, of als bedrijf op commerciële schaal paddenstoelen wilt kweken.
velen van ons groeien op terwijl we onze ouders in de tuin tomaten en wortelen zien plukken, maar het is nog steeds vrij zeldzaam om mensen thuis hun eigen paddenstoelen te zien kweken.,
het idee om je eigen paddenstoelen te kweken kan mysterieus en ingewikkeld lijken als je er geen ervaring mee hebt.
laat u echter niet intimideren door het idee. Als je eenmaal de basis kent, is het kweken van je eigen eetbare paddenstoelen net als het kweken van elk ander fruit of groente.
In dit artikel leer je alles over de levenscyclus van paddenstoelen, welke soorten paddenstoelen je moet kweken en hoe je ze moet kweken.
Als u op enig moment tijdens dit artikel in de war raakt over de gebruikte terminologie, raadpleeg dan de woordenlijst aan het einde.,
Als u liever van video ‘ s wilt leren, bekijk dan onze YouTube-video die u de makkelijkste manier laat zien om uw eigen paddenstoelen thuis te kweken:
het kweken van paddenstoelen thuis of op kleine boerderijen
paddenstoelen kunnen wees een geweldige manier om de soorten gewassen te diversifiëren die u thuis of op uw kleinschalige boerderij kweekt.in feite kweken mensen al honderden jaren paddenstoelen in kleine binnenruimtes.,
paddenstoelen zijn zeer veelzijdig en kunnen worden gekweekt in allerlei verschillende omgevingen en kleine gebieden.
u kunt ze binnenshuis kweken in een logeerkamer of in een gebruikte kelder, of ze zelfs buiten naast uw moestuin planten.
als het kweken van paddenstoelen iets is dat je altijd al wilde doen, is er geen beter moment om te beginnen dan nu!
zelfs als je in een appartement woont, heb je genoeg ruimte om je eigen heerlijke en voedzame paddenstoelen te kweken.
In tegenstelling tot conventionele gewassen, is er zelfs geen rommelige grond om mee om te gaan., Ze zijn dus perfect om binnen te kweken.
neem een kijkje in onze low tech champignonkwekerij om te zien hoe een kleinschalige oesterzwam-Kwekerij eruit ziet:
- Lees hier de volledige handleiding voor het opzetten van een low Tech champignonkwekerij.
de levenscyclus van paddenstoelen
voordat ik begin te praten over hoe paddenstoelen te kweken, is het belangrijk om eerst de groeicyclus van een paddenstoel te begrijpen.
je hebt deze kennis nodig om het inzicht te hebben dat nodig is om je eigen paddenstoelen te kweken.,
wanneer de meeste mensen aan paddenstoelen denken, zijn ze zich alleen bewust van de stengel en de dop die verschijnen. Niet veel mensen realiseren zich alles wat gaat in het creëren van de paddenstoelen.
Dit omvat een complex netwerk van mycelium dat vaak veel groter is dan de paddenstoelen die je op het oppervlak ziet.,
Mycelium is een netwerk van cellen die lijken op een plantenwortelsysteem. Behalve dat mycelium eigenlijk meer op de plant lijkt en paddenstoelen zijn slechts zijn vrucht.
Mycelium heeft maar één doel, om zijn soort gaande te houden. Het doet dit door paddenstoelen te kweken om sporen te produceren en zich voort te planten.,
in het Wild
in de natuur eindigt de levenscyclus van een paddenstoel op één manier en begint ze tegelijkertijd op een andere manier.
Dit begint allemaal wanneer een volwassen paddenstoel zijn sporen laat vallen. Sporen zijn in principe het schimmel equivalent van zaden voor een plant.
sporen vallen op de grond en mengen met andere compatibele sporen. Dit start de groei van mycelium.
Mycelium kan één enkel organisme zijn of meerdere verschillende organismen die als kolonie samenwerken.,
het grootste organisme ter wereld wordt verondersteld een myceliummat te zijn met een oppervlakte van 970 hectare in de staat Oost-Oregon.
nadat het mycelium een kans heeft gehad om te groeien, zal het pinheads gaan produceren. Dit zijn kleine hobbels die uiteindelijk paddenstoelen zullen worden.
maar eerst gaan ze door een ander stadium genaamd primordia, die meer lijken op miniatuur baby paddenstoelen.
uiteindelijk groeien de primordia uit tot grote paddenstoelen die dan volwassen worden, hun eigen sporen laten vallen, en de hele cyclus begint weer.,
- leer diep hoe paddenstoelen groeien en de reis die ze maken op weg naar je bord.
gekweekte paddenstoelen
wanneer u commercieel paddenstoelen kweekt, bootst u grotendeels dezelfde levenscyclus na als paddenstoelen in het wild doorlopen. Maar met een aantal belangrijke veranderingen om de opbrengst en andere factoren te maximaliseren.
Fase 1: Champignonbroed
het kweken van champignons begint met het verkrijgen van sporen of broed. We weten al wat sporen zijn, maar wat is spawn?,
Het is elke stof waar al mycelium op groeit die je kunt gebruiken om je paddenstoelengroeiproces te versnellen.
met spawn of sporen wilt u een paddenstoelsubstraat bereiden. Een substraat is elke stof waar mycelium op kan groeien.
paddenstoelen worden vaak aangeduid als de” vruchtlichamen ” van het mycelium.
verschillende soorten paddenstoelen groeien op verschillende substraten. Sommige agressieve soorten zoals Oesterzwammen groeien op koffiedik, terwijl andere hout nodig hebben om energie te verteren.,
- lees mijn beginnershandleiding over hoe je je eigen doe-het-zelf paddenstoelbroed thuis kunt kweken.
Fase 2: inoculatie van Paddenstoelsubstraat
de volgende stap is inoculatie.
Dit is wanneer u uw paddenstoel sporen of spawn aan uw substraat (ook bekend als een groeimedium).
hoewel dit niet nodig is, wordt dit meestal onder steriele omstandigheden gedaan om de kans te minimaliseren dat schimmels of andere schimmelsoorten concurreren met de paddenstoelen die je probeert te kweken.,
Fase 3: de incubatiefase
zodra uw substraat is ingeënt, is de volgende stap om het te incuberen. Dit gaat meestal om het zetten van uw substraat in een warme donkere plaats voor een paar weken tot een paar maanden.
gedurende deze tijd koloniseert je mycelium je substraat volledig en zul je aan het einde van het proces vaak eindigen met een vaste witte mat van mycelium aan de buitenkant van je substraat.
Fase 4: vruchtvorming van de paddenstoelen
u plaatst vervolgens uw substraat in vruchtvormende omstandigheden nadat de incubatietijd is voltooid.,
Dit houdt meestal in dat de zak waarin uw substraat is opgeslagen, wordt opengesneden om ze bloot te stellen aan frisse lucht. Het substraat wordt gedurende deze fase gedurende de dag met water bevochtigd om het vochtig te houden.
na een paar dagen zult u pinheads (primordia) zien ontstaan op uw substraat. Deze zullen uiteindelijk uitgroeien tot grote paddenstoelen.
leer hier meer over het bouwen van een paddenstoel vruchtkamer.
Fase 5: oogsten & verdere gewassen
De timing van uw oogst uw paddenstoelen zullen afhangen van de soort die u kweekt.,
meestal gaat het gewoon om het voorzichtig trekken of draaien van de volwassen champignonkapjes van het substraat waar ze op groeien.
sommige soorten paddenstoelen kunnen worden geoogst en zullen meerdere keren teruggroeien. Elke golf van nieuwe paddenstoelen wordt aangeduid als een flush.
zodra uw substraat is uitgeput van al zijn energie stopt het met het produceren van paddenstoelen.
Als u doorgaat met het hergebruiken van uw initiële mycelium om steeds meer substraten in te enten, zal het uiteindelijk senescentie ondergaan., Het is een proces van verslechtering dat alle levende dingen ondergaan met de leeftijd, en is in feite als ouderdom voor paddenstoelen.
het mycelium verliest zijn kracht en vermogen om te groeien en te delen. Zodra je mycelium zwak begint te worden, moet je nieuw spawn krijgen om mee te beginnen of uit nieuwe sporen te groeien.
- Lees meer over hoe u een paddenstoelbed kunt instellen en uw paddenstoelen buiten kunt kweken.
populairste soorten paddenstoelen om te kweken
er zijn zoveel verschillende soorten paddenstoelen, en tal van verschillende opties als het gaat om het kweken van eetbare paddenstoelen voor jezelf.,
een van de enorme voordelen van het kweken van je eigen paddenstoelen in plaats van ze uit het wild te oogsten is dat je er zeker van kunt zijn dat je geen giftige paddenstoel bereidt. Zolang je je gebroed maar van betrouwbare bronnen krijgt!
enkele van de populairste paddenstoelen om te kweken zijn:
1) oesterzwammen
Dit zijn waarschijnlijk de meest geteelde paddenstoelen door beginners., Oesterzwammen worden minder gegeten dan champignons in het Westen, maar ze zijn erg populair in Aziatische landen voor de dagelijkse keuken.
ze hebben een uiterlijk dat je misschien nog niet eerder hebt gezien in een paddenstoel. Dat komt omdat ze in de natuur aan de zijkant van bomen groeien, waardoor ze een grote platte kap hebben met weinig of geen stengel.
- Bekijk hier onze Ultieme Gids Voor het kweken van oesterzwammen.,
2) Button / Cremini / Portobello Mushrooms
als je maar één soort paddenstoel in je leven hebt gegeten, kan ik bijna garanderen dat het deze is.
deze paddenstoelen zijn eigenlijk allemaal dezelfde soort. Het enige verschil is hoe lang ze mogen groeien voordat ze geoogst worden.
wanneer deze paddenstoelen voor het eerst uit het mycelium verschijnen, beginnen ze als knoopzwammen.,
naarmate ze wat groter worden, ontwikkelen ze een bruine kleur en worden ze wat gewoonlijk als crimini wordt gecategoriseerd in winkels.
uiteindelijk groeien ze volledig uit tot een portobello paddenstoel. Dit zijn de grote bruine paddenstoelen met donkere kieuwen eronder die vaak in stukken of geheel gegrild worden. Ze hebben een hardere, meer vlezige textuur.
- Lees deze complete gids voor Cremini paddenstoelen om te leren wat cremini / portabello paddenstoelen zijn, hoe ze te identificeren, hoe ze te kweken, en meer.,
3) Shiitake-paddenstoelen
Shiitake-paddenstoelen hebben een rokerige, aardse smaak en een textuur die lijkt op portobellos.
naast het feit dat ze heerlijk zijn, bieden ze ook verschillende voordelen voor de gezondheid, waaronder verbindingen die kunnen helpen om cholesterol te verlagen.
in winkels worden shiitake normaal gedroogd verkocht. Maar ze vers eten is een echte traktatie.
Shiitakes worden vaak buiten gekweekt op boomstammen.
- Bekijk hier onze Ultieme Gids Voor het kweken van shiitake paddenstoelen.,
4) Enoki
Enoki-paddenstoelen zijn zeer klein met lange stengels. Ze groeien samen in nauwe klompen. Zonder hun kleine petjes zouden ze bijna op spaghetti lijken!
Enoki zijn zeer compact, zodat je ze kunt kweken zonder veel ruimte nodig te hebben. Ze worden meestal gekweekt in potten.,
5) Maitake
Maitake-paddenstoelen zijn een andere variëteit die zowel lekker is als sterke voedings-en gezondheidsvoordelen heeft.
laat je niet in de war brengen door de bijnaam van deze paddenstoel “hen van het bos.”De naam komt van zijn uiterlijk, waarvan men zegt dat het lijkt op de gegolfde veren van een kip, en verwijst niet naar zijn smaak.
Maiitake heeft een zeer sterke, aardse smaak en ik zou aanraden om wat te proberen om ervoor te zorgen dat je het leuk vindt voordat je tijd besteedt aan het kweken!,
- Kom meer te weten over maitake paddenstoelen in mijn gids.
hoe paddenstoelen te kweken
elk paddenstoeltype heeft zijn eigen specifieke groeibehoeften.
Shiitakes kunnen worden geteeld op hardhoutzaagsel of hout. Witte paddenstoelen en portobellos moeten worden gekweekt op gecomposteerde mest.
oesterzwammen groeien op verschillende substraten, waaronder stro en zelfs karton of koffiedik!,
binnenshuis kweken van paddenstoelen
Er zijn verschillende manieren waarop je paddenstoelen binnenshuis kunt kweken. Het is een zeer handige manier om uw voedsel te kweken en ook super snel.
Paddenstoelkits
Als u voor het eerst paddenstoelen kweekt, kunt u een paddenstoelkit kopen.
paddenstoel kits worden geleverd met je substraat al ingeënt en geïncubeerd, dus ze zijn klaar om te beginnen met groeien zodra je ze krijgt.,
het enige wat u hoeft te doen is de doos openen en een gat in de zak snijden, en elke dag wat water op uw kit spuiten of spuiten. Ongeveer een week later zie je paddenstoelen verschijnen. En na twee weken moeten ze volgroeid zijn en klaar om te oogsten en te genieten.
beginnen met een kit is een geweldige manier om je paddenstoelkennis op te bouwen en inzicht te krijgen in de levenscyclus die een schimmel doormaakt.
Hiermee kunt u de moeilijkere delen van het paddenstoelenproces overslaan, zodat u problemen met schimmel of contaminatie kunt voorkomen.,
Kits Bieden een waterdichte manier om je eerste succes te hebben met het kweken van paddenstoelen.
u kunt de oesterzwam kits bekijken die we in het Verenigd Koninkrijk te koop hebben.
Als u buiten het Verenigd Koninkrijk bent, zijn deze kits ook geweldig:
Back to the Roots
neem een kweekset voor uw eigen oesterzwammen in uw keuken thuis.
Klik voor prijzen
