Shepherd ‘ s Pie is het soort voedsel dat een glimlach op ieders gezicht brengt! Die pittige, diep smakelijke vulling, die romige aardappel topping, en die geweldige gouden kaaskorst….
terwijl herderstaart traditioneel wordt gemaakt met lamsvlees, is rundvlees net zo lekker in dit recept. Dit is een tijdloze klassieker-maak dit een keer en je zult het opnieuw en opnieuw maken!,
Shepherd ’s Pie
toen ik mijn Cottage Pie op Facebook deelde, was er bijna een cyberoorlog over of het Cottage Pie of Shepherd’ s Pie was. 😂
dus laat me eerst de brandende vraag beantwoorden, om dat uit de weg te ruimen:
Wat is het verschil tussen Shepherd ‘ s Pie en Cottage Pie??
Cottage Pie wordt gemaakt met rundvlees en Shepherd ‘ s Pie wordt gemaakt met lam.
herders kudde schapen. Geen koeien. Zo herinner ik het me.!
anders dan rund Versus lamsvlees, zijn ze in wezen precies hetzelfde recept.,
dus een herderstaart gemaakt met rundvlees is Cottage Pie, en Cottage Pie gemaakt met lam is Shepherd ‘ s Pie!
Wat is Shepard ’s Pie
Als u nieuw bent in Shepherd’ s Pie (ook gespeld Shepard ‘ s Pie), laat mij de eerste zijn om u te verwelkomen op uw nieuwe favoriete comfort food. In wezen is het lam en groenten gesmoord in een jus – en wie houdt er niet van een excuus voor tonnen en tonnen jus?
al die keren was je beperkt tot slechts een kleine motregen op een paar plakjes geroosterd lam omdat er niet genoeg was om rond te gaan … Bah!, Dit is hoe je je jus fix krijgt!!
Hoe maak je herderstaart
een echt goede herderstaart moet altijd beginnen met een soffrito – dat wil zeggen, ui, knoflook, wortelen en selderij gebakken op een laag vuur tot zoet. Het is het geheim van een geweldige smaakbasis, een techniek die veel wordt gebruikt door veel keukens, zoals de Italiaanse keuken (bijvoorbeeld deze Italiaanse geraspte rundvlees Ragu).,
hierna koken we het gemalen / gehakt vlees – traditioneel lamsvlees maar even lekker gemaakt met rundvlees – alvorens bloem (die de saus verdikt) en jusaroma ‘ s toe te voegen (runderbouillon, tomatenpuree, runderbouillon kubus, Worcestershire saus en rode wijn die optioneel is).
sudderen tot de saus verdikt is, in een ovenschaal strooien en vervolgens met romige aardappelpuree bedekken (de romiger = gemakkelijker te verspreiden). Om de top mooi goudkleurig en extra krokant te maken, besprenkel ik graag met een beetje boter en Parmezaanse kaas., Je zult zien hoe geweldig het eruit ziet als het uit de oven komt in de receptvideo!
wat te serveren met Shepherd ’s Pie
als het gaat om het kiezen van zijden voor uw Shepherd’ s pie, probeer geglazuurde wortelen of misschien gebakken knoflook spinazie. Het enige andere wat je nodig hebt is een glas rood en een knapperend vuur…
Tips voor het maken van Shepherd ’s Pie
Er zijn een paar stappen om Shepherd’ s Pie te maken, maar het is een eenvoudig recept., Er zijn slechts twee kleine dingen die je in de meeste recepten niet ziet, kleine dingen die me irriteerden:
- koel de vulling af voordat je het met aardappel topt: het verdikt en maakt het gemakkelijker om de aardappel over de bovenkant te spreiden en het stopt het huilen in de vulling;
- romiger aardappelpuree = gemakkelijker te verspreiden en gewoon een allround betere eetervaring. Ik hou niet van droge, stevige puree. Als ik door de puree breek, wil ik dat het borderline instort, in plaats van er netjes doorheen te kunnen snijden als taart.,
ik benadruk nogmaals-dit zijn kleine dingen die me dwarszitten, dus voel je vrij om ze te omzeilen! – Nagi x
PS Een laatste keer-Cottage Pie wordt gemaakt met rundvlees. Shepherd ‘ s Pie is gemaakt met lam! 😂 (Herders kudde schapen!)
let op hoe je het maakt
soms helpt het om een visueel recept te hebben, dus let op hoe ik dit recept maak!
hongerig naar meer? Facebook, Instagram en Pinterest abonneer je op mijn nieuwsbrief en volg de laatste updates op Facebook, Pinterest en Instagram.,
Shepherd’s Pie
Ingredients
- â–¢ 1 1/2 tbsp olive oil
- â–¢ 2 garlic cloves , minced
- â–¢ 1 onion , finely chopped
- â–¢ 1 carrot , finely chopped
- â–¢ 1 rib celery , finely chopped
- â–¢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- â–¢ 750g (1., normaal/alle doel
- â–¢ 1/4 cup (55g) tomatenpuree
- â–¢ 2 koppen (500 ml) bouillon / bouillon
- â–¢ 1/2 cup (125ml) rode wijn (of water)
- â–¢ 1 rundvlees bouillon kubus , afgebrokkelde
- â–¢ 1 eetlepel Worcestershire saus
- â–¢ 2 gedroogde bladeren
- â–¢ Zout en peper
- â–¢ 1 kopje bevroren erwten
Aardappelpuree
- â–¢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- â–¢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- â–¢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- â–¢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- â–¢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
-
Heat oil in a large skillet over medium high heat., Voeg ui en knoflook toe, kook 1 minuut. Voeg daarna wortelen, selderij, tijm en rozemarijn toe. Kook gedurende 3 minuten of tot zacht en zoet.
-
zet de warmte hoog. Voeg lam en kook, breken het op als je gaat, tot bruin.
-
meel toevoegen en mengen. Voeg tomatenpuree, bouillon, rode wijn, bouillon kubus, Worcestershiresaus en laurierblaadjes toe. Roer.
-
breng aan het sudderen, zet dan de warmte af zodat het snel suddert – ik heb het op medium., Kook gedurende 30 minuten, af en toe roeren, tot het vermindert tot een dikke jus consistentie (Noot 1) (zie video).
-
zout en peper naar smaak aanpassen. Transfer vulling naar 1,5 liter / kwart taart ovenschaal. Roer door erwten. Afdekken, vervolgens in de koelkast afkoelen gedurende 1 – 2 uur of ‘ s nachts (optioneel, noot 2)
monteren:
-
Verwarm de oven voor op 180C/350F.
-
kook de aardappelen in kokend water gedurende 15 minuten of tot ze zacht zijn., Laat de oven uitlekken en Keer terug naar de kookpot. Laat ongeveer 30 seconden stomen (Noot 3).
-
voeg boter en puree toe tot het gesmolten is, voeg vervolgens melk, zout en peper toe. Pureer tot het zacht en glad (dwz smeerbaar, maar niet slordig), aanpassen met een vleugje meer melk indien nodig.
-
strooi de mash op de taart, gebruik een vork om kronkels over het oppervlak te tekenen. Bestrooi met Parmezaanse kaas, besprenkel met boter.
-
bak gedurende 30-40 minuten of tot de bovenkant diep goudkleurig is en aan de randen borrelt., Steek een mes in het midden om er zeker van te zijn dat het gloeiend heet is.
-
Voor het opdienen 5 minuten laten staan, desgewenst gegarneerd met verse tijmbladeren.
Recipe Notes:
1., Saus dikte-ongeacht de dikte van de saus wanneer je het giet in de schotel, dat is wat het zal eenmaal gebakken – geen stoom ontsnapt tijdens het bakken om het verder te verminderen. Dus blijf koken tot het de consistentie die je wilt – je wilt niet dat het te vloeibaar anders is het als lamssoep!
2. Het koelen van de vulling zorgt ervoor dat de aardappel niet in de vulling scheurt en maakt het veel gemakkelijker te verspreiden. Als je haast hebt – zoals ik vaak doe – doe het dan in de vriezer terwijl je de aardappel maakt. Dat werkt best goed.
3., Waterige aardappelen druppels overtollige vloeistof in de vulling die de saus waterig maakt en kan de aardappelen huilen in de vulling. Dus sla de stap van stoom drogen van de aardappelen niet over! Zorg er ook voor dat de puree warm is bij het verspreiden op de taart. Koude puree is moeilijk en onmogelijk te verspreiden.
4. Variaties: als ik dit voor gezelschap maak of op een calorie-blow-out missie Ben, voeg ik een groot handvol kaas toe aan de aardappel (cheddar, tasty, gruyere, Monterey Jack). Het heeft het niet nodig, het is een bonus.,
voor de vulling, soms verminder ik de hoeveelheid lamsvlees en voeg gehakte groenten toe zoals courgette en spinazie (bevroren ontdooid of vers).
glutenvrije optie: sla de bloem over. Gebruik 2 eetlepels maïsmeel/ maïzena, meng met een scheutje water. Roer in de saus bij stap 4, Het zal dikker worden als het verwarmt.
5. Maak vooruit instructies: fantastisch voor het maken van vooruit. Maak taart maar bak het niet. Eenmaal afgekoeld, dan ofwel in de koelkast of in de vriezer. Ontdooien als bevroren (het zal veel te lang duren om te bakken van bevroren) bak dan volgens recept.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
oorspronkelijk gepubliceerd in juni 2018. gewijzigd in januari 2019 en bijgewerkt in Maart 2020. Geen verandering in het recept!
meer gezellige taarten!
Flashback naar toen Dozer zijn ACL (rear knee) vernietigde toen ik dit recept voor het eerst deelde in juni 2018. Hij onderging een operatie en was 2 weken in een herstelperiode van 4 maanden, en onder strikte instructies om beperkt te blijven tot een kleine ruimte.
Het was een hele uitdaging voor deze zeer actieve hond. Maar zijn geduld werd beloond, hij is terug naar zijn wilde capriolen op het strand!,
