pomimo różnic, Crisco i smalec są najczęściej wymienne, jeśli chodzi o gotowanie i pieczenie, choć jeśli chcesz piec ze smalcem, nie zalecamy używania tłuszczu pozostałego z gotowania boczku lub łopatki wieprzowej. Według Epicurious, jeśli chcesz użyć smalcu do pieczenia ostatecznej Skórki ciasta, musisz szukać smalcu liściastego, który nie będzie miał tego samego silnego smaku wieprzowiny. Jednak smalec i Crisco są idealne do pieczenia chrupiących warzyw (poprzez smak domu).,
inną kwestią przy wyborze pomiędzy tymi dwoma tłuszczami jest zdrowie. Według NPR, kiedy po raz pierwszy wprowadzono go w 1911, Crisco było reklamowane jako bardziej strawne, co doprowadziło do smalcu nieco wypadającego z łaski. Jednak zmieniło się to w latach 90., kiedy badania naukowe wykazały, że oleje roślinne, w tym Crisco, zawierają tłuszcze trans, które przyczyniają się do niezdrowego poziomu cholesterolu i zatkanych tętnic., Według MyRecipes, domowy smalec, który nie został uwodorniony, aby przekształcić go w ciało stałe, nie zawiera żadnych tłuszczów trans, ale flipside to smalec ma wyższy poziom tłuszczów nasyconych w porównaniu do olejów roślinnych (poprzez NPR). Ogólnie rzecz biorąc, jako że jeden nie jest dużo lepszy dla ciebie niż drugi, dobrze jest używać obu z umiarem — nie ma potrzeby, aby przywrócić Staromodne wiadra smalcu lub zacząć obcinać wszystko w Crisco.