maltodextrina este un ingredient comun pe care cel mai probabil l-ați văzut pe o etichetă nutrițională; cu toate acestea, în ciuda familiarității sale, majoritatea oamenilor nu știu cu adevărat despre ce este vorba. Pentru a ajuta la clarificarea lucrurilor, am rugat-o pe Mary Jane Detroyer, MS, RDN, CDN, să explice mai multe despre maltodextrină, ce este și dacă este sigur de consumat.
„este o substanță pulverulentă obținută din boabe, grâu, porumb, cartof, care se adaugă alimentelor”, spune Detroyer., Este o polizaharidă, o formă de carbohidrați, care este produsă artificial și utilizată pentru a lega ingredientele împreună, precum și pentru a îngroșa alimentele. Cu toate acestea, spre deosebire de alte tipuri de carbohidrați, maltodextrina nu are valoare nutritivă.
ce face maltodextrina?
maltodextrina este un aditiv alimentar ieftin care mărește durata de valabilitate a unui produs, adaugă volum alimentelor procesate și este un înlocuitor de zahăr. Alimentele și lichidele populare care conțin acest ingredient includ berea, produsele lactate, pansamentele pentru salate și sosurile. Le veți găsi și în alimente fără zahăr.,”există diferite tipuri de maltodextrine; anumite forme sunt digerabile, iar unele nu sunt”, informează Detroyer. Maltodextrina rezistentă produce aceleași efecte ca fibrele solubile și este indigestibilă, în timp ce celălalt tip de maltodextrină vă oferă un impuls energetic ca un carbohidrat simplu. Probabil veți găsi maltodextrină în băuturile sportive din acest motiv—sportivii tind să consume maltodextrină după un antrenament greu, pentru a oferi mai mulți carbohidrați mușchilor pentru a alimenta recuperarea.Aaptiv are antrenamente pentru a se potrivi stilului tău de viață și nivelului de fitness. Vizualizați-le în aplicația de astăzi.,
este sigur să consumi?conform US Food and Drug Administration (FDA), maltodextrina este listată ca aditiv alimentar GRAS (recunoscut în general ca fiind sigur); cu toate acestea, trebuie să fii atent. Dacă se consumă cantități excesive, aceasta poate provoca în continuare condiții de sănătate.acest lucru este deosebit de important pentru sportivii care iubesc ritualul lor de băutură sportivă post-antrenament. „Pentru un sportiv care trece printr-o mulțime de GI de stres pe traseele lungi, folosind aceste băuturi și geluri, ei pot avea probleme cu digestia de ei și probabil ar trebui să evite băuturile cu maltodextrins”, spune Detroyer., Ea recomandă să caute băuturi alternative sau să-și facă propriile.”cred că puteți obține același efect consumând suc amestecat cu apă și mâncând un bagel și o bucată de brânză. Diferența este că băutura lichidă este mai ușor de transportat și absorbită mai repede în mușchi”, spune Detroyer. Deci, dacă nu doriți să renunțați la băutura sportivă post-antrenament, atunci aveți grijă să nu exagerați. Asigurați-vă că variați sursele de maltodextrină și obțineți-le și din alimente.,
pericolele maltodextrinei
există unele efecte secundare potențiale din consumul prea mult de maltodextrină. Detroyer explică: „poate crește glicemia, deci este problematică pentru persoanele cu diabet sau hipoglicemie reactivă.”Acest lucru se datorează indicelui său glicemic ridicat de 106-136, ceea ce înseamnă că permite eliberarea rapidă a glucozei, crescând astfel glicemia. De asemenea, este bogat în calorii, prin urmare prea mult poate duce la creșterea în greutate, așa că aveți grijă să consumați cantități excesive, dacă doriți să vă gestionați greutatea.,”Maltodextrinele, tipul care este digerat, au fost asociate cu modificări negative ale bacteriilor intestinale”, spune Detroyer.”Poate fi problematic pentru cineva cu boala celiacă, chiar dacă proteinele sunt îndepărtate cu procesare”, adaugă ea. „Provoacă un răspuns inflamator la cei alergici.”Nu numai că, persoanele cu IBS și alte condiții similare trebuie să fie atente, deoarece pot provoca gaze și balonare.pentru a minimiza efectele maltodextrinei, combinați-o cu unele fibre sau proteine care vor ajuta la încetinirea digestiei., „Recomandăm oamenilor să evite alimentele procesate cu aditivi, din cauza impactului lor asupra organismului”, spune Detroyer. „Poate fi problematic cu persoanele care au IBS și dificultăți în digerarea zaharurilor din plante.Aaptiv are antrenamente care vă pot ajuta să vă atingeți obiectivele. Descărcați aplicația Aaptiv astăzi.de asemenea, este mai bine să mănânci scăzut pe lanțul alimentar pentru a limita consumul de maltodextrină. Detroyer recomandă consumarea, ” fructe, legume, cereale, pește, pui, carne de vită, carne de porc, tofu, edamame, fasole. Căutați produse lactate care nu au aditivi și limitați modul în care mâncați asta.,o altă idee grozavă este să încercați să utilizați sau să consumați produse care conțin alternative de maltodextrină, cum ar fi stevia, miere și date. Căutați produse care au aceste alternative mai bune și asigurați-vă că citiți etichete.