Shepherd ‚ s Pie ist die Art von Essen, das bringt ein lächeln auf jedermanns Gesicht! Diese freche, tief aromatische Füllung, diese cremige Kartoffelauflage und diese fantastische goldene Käsekruste….
Während Hirtenkuchen traditionell mit Lamm zubereitet wird, ist Rindfleisch in diesem Rezept genauso lecker. Dies ist ein zeitloser Klassiker-mach das einmal und du wirst es immer wieder schaffen!,
Shepherd ’s Pie
Als ich meinen Cottage Pie auf Facebook teilte, gab es fast einen ganzen Cyberkrieg darüber, ob es sich tatsächlich um Cottage Pie oder Shepherd‘ s Pie handelte. 😂
Also lass mich zuerst die brennende Frage beantworten, um das aus dem Weg zu räumen:
Was ist der Unterschied zwischen Shepherd ‚ s Pie und Cottage Pie??
Cottage Pie mit Rindfleisch und Shepherd ‚ s Pie mit Lamm.
Hirten Herde Schafe. Nicht Kühe. So erinnere ich mich daran!!
Anders als Rindfleisch vs Lamm, sie sind im Wesentlichen genau das gleiche Rezept.,
Also ein Hirtenkuchen mit Rindfleisch ist Hüttenkuchen, und Hüttenkuchen mit Lamm ist Hirtenkuchen!
Was ist Shepard ’s Pie
Wenn Sie neu bei Shepherd‘ s Pie (auch buchstabiert Shepard ‚ s Pie), lassen Sie mich der erste sein, begrüßen Sie Ihr neues Lieblings-comfort-food. Im Wesentlichen sind es Lamm und Gemüse, die in einer Soße erstickt sind – und wer liebt keine Entschuldigung für Tonnen und Tonnen Soße?
All diese Zeiten beschränkten Sie sich nur auf einen kleinen Nieselregen auf ein paar Scheiben Lammbraten, weil es nicht genug gab, um herumzugehen… Bah!, So bekommen Sie Ihre Soße fix!!
Wie man Hirtenkuchen macht
Ein wirklich guter Hirtenkuchen sollte immer mit einem Soffrito beginnen – das heißt, Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie bei schwacher Hitze anbraten, bis sie süß sind. Es ist das Geheimnis einer großartigen Geschmacksbasis, die von vielen Küchen wie der italienischen Küche (zum Beispiel diesem italienischen Rinderragout) weit verbreitet ist.,
Danach kochen wir das gemahlene / Hackfleisch-traditionell Lamm, aber ebenso lecker mit Rindfleisch – vor dem Hinzufügen von Mehl (das die Sauce verdickt) und Soße Aromen (Rinderbrühe, Tomatenmark, Rindfleisch Bouillon Würfel, Worcestershire-Sauce und Rotwein, die optional ist).
Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, in einer Auflaufform verteilen und mit cremigem Kartoffelpüree belegen (cremiger = leichter zu verteilen). Um die Oberseite schön golden und extra knusprig zu machen, beträufle ich gerne mit etwas Butter und Parmesan., Sie werden sehen, wie toll es aussieht, wenn es aus dem Ofen kommt im Rezept Video!
Was Sie mit Shepherd ’s Pie servieren möchten
Wenn Sie Seiten für Ihren Shepherd‘ s pie auswählen möchten, probieren Sie glasierte geröstete Karotten oder vielleicht sautierten Knoblauchspinat. Die einzige andere Sache, die Sie brauchen, ist ein Glas rot und ein knisterndes Feuer…
Tipps für die Herstellung von Shepherd ’s Pie
Es gibt ein paar Stufen zu machen Shepherd‘ s Pie, aber es ist ein einfaches Rezept., Es gibt nur zwei kleine Dinge, die Sie in den meisten Rezepten nicht sehen, kleine Dinge, die mich gestört haben:
- Kühlen Sie die Füllung ab, bevor Sie mit Kartoffeln belegen: Sie verdickt sich und macht es einfacher, die Kartoffel über die Oberseite zu verteilen und es stoppt das Weinen der Kartoffel in die Füllung;
- Cremiger Kartoffelpüree = einfacher zu verteilen und einfach ein rundum besseres Esserlebnis. Ich mag nur keine trockene, sehr feste Maische. Wenn ich die Maische durchbreche, möchte ich, dass sie grenzwertig zusammenbricht, anstatt wie Kuchen sauber durchschneiden zu können.,
Ich betone noch einmal-das sind kleine Dinge, die mich nerven, also zögern Sie nicht, sie zu umgehen! – Nagi x
PS Ein letztes Mal-Hüttenkäsekuchen wird mit Rindfleisch hergestellt. Shepherd ‚ s Pie wird mit Lamm gemacht! 😂 (Hirten Herde SCHAFE!)
Sehen Sie, wie man es
Manchmal hilft es, eine visuelle, so sehen Sie mir dieses Shepherd ‚ s Pie Rezept!
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Shepherd’s Pie
Ingredients
- ▢ 1 1/2 tbsp olive oil
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1 onion , finely chopped
- ▢ 1 carrot , finely chopped
- ▢ 1 rib celery , finely chopped
- ▢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- ▢ 750g (1., plain/all purpose
- ▢ 1/4 cup (55g) Tomatenmark
- ▢ 2 cups (500ml) beef stock / broth
- ▢ 1/2 Tasse (125 ml) Rotwein (oder Wasser)
- ▢ 1 Rind Brühwürfel , zerbröckelte
- ▢ 1 El Worcestershire-sauce
- ▢ 2 getrocknete Lorbeerblätter
- ▢ Salz und Pfeffer
- ▢ 1 Tasse gefrorene Erbsen
Eintopf
- ▢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- ▢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- ▢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- ▢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- ▢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
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Heat oil in a large skillet over medium high heat., Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, 1 Minute kochen lassen. Dann fügen Sie Karotten, Sellerie, Thymian und Rosmarin hinzu. Kochen Sie für 3 Minuten oder bis weich und süß.
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Drehen Sie die Hitze bis zu hoch. Fügen Sie Lamm hinzu und kochen Sie, brechen Sie es auf, wie Sie gehen, bis Sie gebräunt sind.
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Mehl und mischen in. Fügen Sie Tomatenmark, Brühe, Rotwein, Bouillonwürfel, Worcestershire-Sauce und Lorbeerblätter hinzu. Gut umrühren.
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Zum Köcheln bringen, dann die Hitze herunterdrehen, damit es schnell köchelt – ich habe es auf medium., Kochen Sie für 30 Minuten, gelegentlich umrühren, bis es auf eine dicke Soße Konsistenz reduziert (Anmerkung 1) (siehe Video).
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Passen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Füllung auf 1,5 Liter / Quart Pie Backform geben. Erbsen durchrühren. Abdeckung, dann kühl abkühlen für 1-2 stunden oder über nacht (optional, Hinweis 2)
Montieren:
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Ofen vorheizen zu 180C/350F.
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Kochen kartoffeln in kochendem wasser für 15 minuten oder bis weich., Drain dann wieder in Topf auf ausgeschalteten Herd. 30 Sekunden trocknen lassen (Anmerkung 3).
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Butter hinzufügen und zerdrücken, bis sie geschmolzen sind, dann Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mash, bis es weich und glatt ist (dh streichfähig, aber nicht schlampig), mit einem Hauch mehr Milch einstellen, wenn erforderlich.
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Maische auf Kuchen verteilen, mit einer Gabel Kringeln über die Oberfläche zeichnen. Mit Parmesan bestreuen, mit Butter beträufeln.
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30 – 40 Minuten backen oder bis sie oben goldbraun sind und an den Rändern blubbern., Stecken Sie ein Messer in die Mitte, um sicherzustellen, dass es zu heiß ist.
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Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen, auf Wunsch mit frischen Thymianblättern garniert.
Rezept Hinweise:
1., Sauce Dicke-Was auch immer die Dicke der Sauce, wenn Sie es in die Schüssel gießen, das ist, was es einmal gebacken werden – kein Dampf entweicht beim Backen, damit es weiter zu reduzieren. Kochen Sie also weiter, bis es die gewünschte Konsistenz hat – Sie wollen es nicht zu flüssig, sonst ist es wie Lammsuppe!
2. Das Abkühlen der Füllung sorgt dafür, dass die Kartoffel nicht in die Füllung weint und sich viel leichter verteilen lässt. Wenn Sie in Eile sind – wie ich oft bin-Pop es in den Gefrierschrank, während Sie die Kartoffel machen. Das funktioniert ziemlich gut.
3., Wässrige Kartoffeln lassen überschüssige Flüssigkeit in die Füllung fallen, wodurch die Sauce wässrig wird und die Kartoffeln in die Füllung weinen können. Überspringen Sie also nicht den Schritt des Dampftrocknens der Kartoffeln! Stellen Sie außerdem sicher, dass die Maische heiß ist, wenn Sie sich auf den Kuchen ausbreiten. Kalte Maische ist hart und unmöglich zu verbreiten.
4. Variationen: Wenn ich dies für Unternehmen mache oder auf einer Kalorienblasmission bin, füge ich der Kartoffel eine große Handvoll Käse hinzu (Cheddar, Tasty, Gruyere, Monterey Jack). Es braucht es nicht, es ist ein Bonus.,
Für die Füllung reduziere ich manchmal die Lammmenge und füge gehacktes Gemüse wie Zucchini und Spinat hinzu (gefroren aufgetaut oder frisch).
GLUTENFREIE OPTION: Mehl überspringen. Verwenden Sie 2 EL Maismehl / Maisstärke, mischen Sie mit einem Spritzer Wasser. Bei Schritt 4 in die Sauce einrühren, sie verdickt sich beim Erhitzen.
5. Make-ahead-Anweisungen: Fabelhaft für die Herstellung vor. Kuchen zusammenbauen, aber nicht backen. Einmal abkühlen, dann entweder kühlen oder einfrieren. Auftauen, wenn gefroren (es wird viel zu lange dauern, von gefroren zu backen) dann backen nach Rezept.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
Ursprünglich im Juni 2018 veröffentlicht. geändert Januar 2019 und aktualisiert März 2020. Keine Änderung am Rezept!
gemütlicher Kuchen!
Rückblende, als Dozer sein ACL (hinteres Knie) zerstörte, als ich dieses Rezept im Juni 2018 zum ersten Mal teilte. Er unterzog sich einer Operation und war 2 Wochen in eine 4-monatige Erholungsphase, und unter strengen Anweisungen, auf einen kleinen Raum beschränkt zu bleiben.
Es war eine große Herausforderung für diesen hochaktiven Hund. Aber seine Geduld wurde belohnt, er ist zurück zu seinen wilden Mätzchen am Strand!,
