Du har förmodligen hört talas om alkaliska dieter, som sägs främja en icke-sur miljö i kroppen. Även om dessa dieter inte är vanligtvis baserade på sund vetenskap, kanske du fortfarande vill minska ditt intag av syrabildande livsmedel.
din kropp har en tätt kontrollerad pH-nivå i blodet på ca 7.4, vilket är något alkaliskt eller grundläggande. Detta pH upprätthålls genom mekanismer som andning och urinering.
pH hos olika kroppsdelar varierar dock avsevärt. Till exempel har din mage ett mycket surt pH på 1,35-3.,5 för att bryta ner de livsmedel du äter (1).
även om blod pH är tätt reglerad, pH i din urin förändras beroende på behovet av att balansera kroppens pH och ändras av vad du äter.
i synnerhet har livsmedel olika potentiella renal syrabelastningar (PRALs), som mäts genom syrautsöndring i urinen eller den syrabelastning som njurarna måste utsöndra för att bibehålla kroppens pH (2).
dietary acid loads
i allmänhet innehåller livsmedel som bär en hög dietsyrabelastning kött, ost, läsk och bearbetade korn., Omvänt har frukt och grönsaker en låg kostsyrabelastning och tenderar att vara alkalisk eller grundläggande i naturen.
västerländska dieter tenderar att vara hög i animaliskt protein och andra livsmedel med hög PRALs medan låg i frukt och grönsaker (3).
å ena sidan kan dieter som bär en låg syrabelastning, såsom växtbaserade dieter rik på grönsaker och frukter, bidra till att främja njure och hjärthälsa. Å andra sidan kan dieter med hög syrabelastning ha motsatt effekt (4, 5, 6, 7, 8).,
dessutom har höga kostsyrebelastningar associerats med ökade blodsockernivåer, fetma och nivåer av det inflammatoriska markören C-reaktivt protein (CRP) (8, 9, 10).
av denna anledning är det en bra idé att begränsa livsmedel med höga PRALs och öka livsmedel med låga PRALs — särskilt grönsaker och frukter.
följande poster är några av de mest populära livsmedel med hög kost syra laster.
läskedrycker
läskedrycker laddas med fosforsyra, vilket är en viktig bidragande orsak till syrabelastningen av västerländska dieter (11).,
överskott av fosfor, särskilt i form av mycket absorberbar fosforsyra, har kopplats till negativa hälsoeffekter.
vad mer är läskintaget knutet till njurproblem, minskad bentäthet och prediabetes, vilket delvis kan bero på sodas kostsyrabelastning (11, 12, 13, 14).
2. Rött kött och andra animaliska proteiner
rött kött och bearbetat kött är bland de vanligaste syraproducerande livsmedel i den västerländska kosten. Rött kött är högt i protein och fosfor, och ökar därmed kostsyrabelastningen (9).,
andra animaliska proteiner som kyckling och ägg bidrar ytterligare till en hög kostsyrabelastning (15).
bearbetade korn
västerländska dieter är vanligtvis höga i raffinerade spannmålsprodukter som bakverk, snabbmat och vitt bröd, som har en hög dietsyrabelastning (16).
byte av raffinerade korn med frukt, grönsaker och andra alkaliska livsmedel kan bidra till att minska kostsyrabelastningen (4).
ost och mejeriprodukter
ost, mjölk och glass är höga i fosfor och bidrar till en hög kostsyrabelastning (4).,
även om mejeriprodukter som ost och osötad yoghurt är näringsrika, kan en kost som är hög i dessa produkter och låg i växtfoder bidra till en hög kostsyrabelastning.
mejeri är en koncentrerad källa till potentiellt syrabildande föreningar, inklusive svavelhaltiga aminosyror, klorid och fosfor (8).
sammanfattning
västerländska dieter tenderar att vara höga i livsmedel som kött, ost, raffinerade korn och läsk men låg i grönsaker och frukter. Dessa faktorer bidrar till en hög kostsyrabelastning, vilket är förknippat med flera negativa hälsoresultat.,