Shepherd ’ s Pie är den typ av mat som ger ett leende till allas ansikte! Den uppkäftiga, djupt smakrika fyllningen, den krämiga potatistoppningen och den grymma gyllene ostskorpan….
medan Shepherd ’ s Pie traditionellt är gjord med lamm, är nötkött lika gott i detta recept. Detta är en tidlös klassiker-gör detta en gång och du kommer att göra det om och om igen!,
Shepherd ’s Pie
När jag delade min stuga paj på Facebook, Det var nästan en allt ut cyber-krig om huruvida det var i själva verket Cottage Pie eller Shepherd’ s Pie. så låt mig bara svara på den brinnande frågan först, för att få det ur vägen:
vad är skillnaden mellan Shepherds Pie och Cottage Pie??
Cottage Pie är gjord med nötkött och herdens paj är gjord med lamm.
herdar besättning får. Inte kor. Det är så jag minns det!!
annat än nötkött vs lamm, de är i huvudsak exakt samma recept.,
så en herde paj gjord med nötkött är Cottage Pie, och Cottage Pie gjord med lamm är Shepherd ’ s Pie!
Vad är Shepards paj
om du är ny på Shepherd ’s Pie (även stavat Shepard’ s Pie), låt mig vara den första som välkomnar dig till din nya favorit komfortmat. I huvudsak är det lamm och grönsaker kvävda i en sås-och vem älskar inte en ursäkt för ton och ton sås?
alla dessa gånger du var begränsad till bara en liten duggregn på några skivor av stekt lamm eftersom det inte var tillräckligt för att gå runt… Bah!, Det är så här du får din sås fix!!
hur man gör herdens paj
en riktigt bra herdens paj bör alltid börja med en soffrito – det vill säga lök, vitlök, morötter och selleri sautéed på en låg värme tills det är sött. Det är hemligheten till en bra smakbas som är en teknik som används i stor utsträckning av många kök, såsom italiensk matlagning (till exempel denna italienska strimlad biff Ragu).,
Efter detta, vi laga marken / färs kött-traditionellt lamm men lika läckra gjort med nötkött-innan du lägger mjöl (som tjocknar såsen) och sås smakämnen (nötkött buljong, tomatpuré, nötkött buljong kub, Worcestershire sås och rött vin som är valfritt).
sjuda tills såsen är förtjockad, sprids i en ugnsform sedan topp med krämig potatismos (creamier = lättare att sprida). För att göra toppen vackert gyllene och extra krispiga, jag gillar att duggregn med lite smör och parmesan., Du ser hur fantastiskt det ser ut när det kommer ut ur ugnen i receptvideoen!
vad man ska servera med Shepherd ’ s Pie
När det gäller att välja sidor för din herdens paj, prova glaserade rostade morötter eller kanske Sautéed Vitlökspenat. Det enda du behöver är ett glas rött och en knäckande eld…
Tips för att göra herdens paj
det finns några steg för att göra herdens paj, men det är ett enkelt recept., Det finns bara två små saker som du inte ser i de flesta recept, små saker som buggade mig:
- kyla fyllningen innan toppning med potatis: det tjocknar och gör det lättare att sprida potatisen över toppen och det stoppar potatisen gråt i fyllningen;
- Creamier mashed potato = lättare att sprida och bara en allround bättre matupplevelse. Jag gillar bara inte torr, mycket fast mäsk. När jag bryter igenom mosen vill jag att det ska kollapsa, snarare än att kunna skära rent genom det som tårta.,
jag stressar igen – det här är små saker som stör mig,så känn dig fri att passera dem! – Nagi x
PS en sista gång-Cottage Pie är gjord med nötkött. Shepherd ’ s Pie är gjord med lamm! 😂 (Herdens hjord FÅR!)
titta på hur man gör det
Ibland hjälper det att ha en visuell, så titta på mig att göra detta Shepherd ’ s Pie Recept!
hungrig efter mer? Prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Facebook, Pinterest och Instagram för alla de senaste uppdateringarna.,
Shepherd’s Pie
Ingredients
- ▢ 1 1/2 tbsp olive oil
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1 onion , finely chopped
- ▢ 1 carrot , finely chopped
- ▢ 1 rib celery , finely chopped
- ▢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- ▢ 750g (1., plain/alla ändamål
- ▢ 1/4 dl (55 g) tomatpuré
- ▢ 2 koppar (500 ml) köttbuljong / buljong
- ▢ 1/2 kopp (125 ml) rött vin (eller vatten)
- ▢ 1 nötkött buljong kub , smulade
- ▢ 1 msk Worcestershire sås
- ▢ 2 torkade lagerblad
- ▢ Salt och peppar
- ▢ 1 dl frysta ärter
Potatismos
- ▢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- ▢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- ▢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- ▢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- ▢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
-
Heat oil in a large skillet over medium high heat., Tillsätt lök och vitlök, koka i 1 minut. Lägg sedan till morötter, selleri, timjan och rosmarin. Koka i 3 minuter eller tills mjukat och sött.
-
Vrid upp värmen till hög. Lägg lamm och koka, bryta upp det när du går, tills brynt.
-
tillsätt mjöl och blanda in. Lägg tomatpuré, buljong, rött vin, buljong kub, Worcestershire sås och lagerblad. Rör om.
-
ta med för att simma, vrid sedan ner värmen så att den simmering snabbt – jag har den på medium., Koka i 30 minuter, rör om ibland tills det minskar till en tjock sås konsistens (Not 1) (Se video).
-
justera salt och peppar efter smak. Överför fyllning till 1,5 liter / quart pie bakfat. Rör genom ärter. 2 timmar eller över natten (tillval, Not 2)
montera:
-
Förvärm ugnen till 180C/350F.
-
koka potatis i kokande vatten i 15 minuter eller tills den är mjuk., Töm sedan tillbaka till potten på avstängd spis. Låt ångan torka i 30 sekunder eller så (Not 3).
-
tillsätt smör och mos tills smält, tillsätt sedan mjölk, salt och peppar. Mash tills det är mjukt och smidigt (dvs spridbart, men inte slarvigt), justera med en touch mer mjölk om det behövs.
-
sprid mash på paj, använd en gaffel för att rita squiggles över ytan. Strö med parmesan, ringla med smör.
-
baka i 30 – 40 minuter eller tills djupt gyllene på toppen och bubblar på kanterna., Stick en kniv i mitten för att säkerställa att den rör sig varm.
-
stå i 5 minuter före servering, garnerad med färska timjanblad om så önskas.
recept anmärkningar:
1., Såstjocklek – oavsett tjockleken på såsen när du häller den i skålen, det är vad det kommer att vara en gång bakat – ingen ånga flyr medan du bakar så att den kan minska ytterligare. Så fortsätt att laga mat tills det är konsistensen du vill ha – du vill inte ha den för rinnande annars är det som lammsoppa!
2. Kylning av fyllningen säkerställer att potatisen inte gråter in i fyllningen och gör det mycket lättare att sprida sig. Om du har bråttom – som jag ofta är-pop den i frysen medan du gör potatisen. Det fungerar ganska bra.
3., Vattnig potatis droppar överflödig vätska i fyllningen vilket gör såsen vattnig och kan göra potatisen gråta i fyllningen. Så hoppa inte över steget att ånga torka potatisen! Se också till att mosen är varm när den sprids på pajen. Kall mash är svår och omöjlig att sprida.
4. Variationer: om jag gör detta för företag eller är på en kalori-blow-out uppdrag, jag lägger till en stor handfull ost i potatisen (cheddar, välsmakande, gruyere, Monterey Jack). Det behövs inte, det är en bonus.,
för fyllningen, ibland minskar jag mängden lamm och lägger till hackade grönsaker som zucchini och spenat (fryst tinat eller friskt).
glutenfritt alternativ: hoppa över mjölet. Använd 2 msk majsmjöl / majsstärkelse, blanda med ett stänk vatten. Rör i såsen i steg 4, Det kommer att tjockna när det värmer.
5. Gör framåt instruktioner: fantastiska för att göra framåt. Montera paj men baka inte den. När det är kallt, kyl eller frys sedan. Tina om fryst (det kommer att ta alldeles för lång tid att baka från frysta) sedan baka enligt recept.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
ursprungligen publicerad juni 2018. ändrad januari 2019, och uppdaterad Mars 2020. Ingen förändring till recept!
mer mysiga pajer!
Flashback till när Dozer förstörde sin ACL (bakre knä) tillbaka när jag först delade detta recept i juni 2018. Han genomgick operation och var 2 veckor i en 4 månaders återhämtningsperiod, och under strikta instruktioner att förbli begränsad till ett litet utrymme.
det var mycket utmanande för denna mycket aktiva hund. Men hans tålamod belönades han är tillbaka till sina vilda upptåg på stranden!,
