Maltodextrin je běžná složka, kterou jste s největší pravděpodobností viděli na etiketě výživy; navzdory své známosti však většina lidí opravdu neví, co to je. Abychom pomohli věci vyjasnit, požádali jsme Mary Jane Detroyerovou, MS, RDN, CDN, aby vysvětlila více o maltodextrinu, co to je a zda je bezpečné konzumovat.
“ je prášková látka vyrobená ze zrn, pšenice, kukuřice, brambor, která se přidává do potravin,“ říká Detroyer., Je to polysacharid, forma sacharidů, která je uměle produkována a používána k vázání složek dohromady, stejně jako k zahuštění jídla. Na rozdíl od jiných typů sacharidů však maltodextrin nemá nutriční hodnotu.
co dělá maltodextrin?
Maltodextrin je levná potravinářská přídatná látka, která zvyšuje trvanlivost produktu, dodává objem zpracovaným potravinám a je náhradou cukru. Mezi oblíbené potraviny a tekutiny, které obsahují tuto složku, patří pivo, mléčné výrobky, salátové dresinky a omáčky. Najdete je také v potravinách bez cukru.,
“ existují různé typy maltodextrinů; některé formy jsou stravitelné a některé nejsou,“ informuje Detroyer. Odolný maltodextrin má stejné účinky jako rozpustná vláknina a je nestravitelný, zatímco jiný typ maltodextrinu vám dává energii jako jednoduchý sacharid. Budete pravděpodobně zjistíte, maltodextrin sportovní nápoje z tohoto důvodu—sportovci mají tendenci konzumovat maltodextrin po náročném tréninku, dodat více sacharidů do svalů k využití paliva.
aaptiv má cvičení, aby se vešly svůj životní styl a fitness úroveň. Zobrazit je v aplikaci ještě dnes.,
je bezpečné konzumovat?
podle amerického Úřadu pro potraviny a léčiva (FDA) je maltodextrin uveden jako potravinářská přísada GRAS (obecně uznávaná jako bezpečná); stále však musíte být opatrní. Pokud se spotřebuje nadměrné množství, může to stále způsobit zdravotní stav.
to je zvláště důležité pro sportovce, kteří milují svůj rituál sportovního nápoje po tréninku. „Pro sportovce, které zažije spoustu GI stresu na dlouhé běhy, používat tyto nápoje a gely, mohou mít problémy s trávením jim a oni by se měli pravděpodobně vyhnout se nápoje s maltodextriny,“ říká Detroyer., Doporučuje, aby hledali alternativní nápoje nebo si vyrobili vlastní.
“ myslím, že můžete získat stejný účinek tím, že pijete šťávu smíchanou s vodou a jíte bagel a kus sýra. Rozdíl je v tom, že tekutý nápoj se snáze transportuje a rychleji se vstřebává do svalu, “ říká Detroyer. Takže pokud se nechcete vzdát svého sportovního nápoje po tréninku, pak buďte opatrní, abyste to nepřeháněli. Ujistěte se, že měnit své zdroje maltodextrin a dostat je z potravin, jakož.,
nebezpečí maltodextrinu
existuje několik potenciálních vedlejších účinků při konzumaci příliš velkého množství maltodextrinu. Detroyer vysvětluje: „může zvýšit hladinu cukru v krvi, takže je problematické u lidí s diabetem nebo reaktivní hypoglykémií.“Je to kvůli vysokému glykemickému indexu 106-136, což znamená, že umožňuje rychlé uvolňování glukózy, čímž zvyšuje hladinu cukru v krvi. Je také vysoký obsah kalorií, proto příliš mnoho z nich může vést k přírůstku hmotnosti, takže buďte opatrní při konzumaci nadměrných množství, pokud chcete spravovat svou váhu.,
„Maltodextriny, typ, který je tráven, byly spojeny s negativními změnami střevních bakterií,“ říká Detroyer.“Může to být problematické pro někoho s celiakií, i když jsou proteiny odstraněny zpracováním,“ dodává. „Způsobuje zánětlivou odpověď u těch, kteří jsou alergičtí.“Nejen to, lidé s IBS a dalšími podobnými podmínkami musí být opatrní, protože mohou způsobit plyn a nadýmání.
jak omezit Maltodextrin
aby se minimalizovaly účinky maltodextrinu, zkombinujte jej s některými vlákny nebo bílkovinami, které pomohou zpomalit jeho trávení., „Doporučujeme lidem vyhnout zpracované potraviny s aditivy, protože jejich dopad na těle,“ říká Detroyer. „Může to být problematické u lidí, kteří mají IBS a potíže s trávením cukrů z rostlin.“
Aaptiv má cvičení, které vám mohou pomoci dosáhnout vašich cílů. Stáhněte si aplikaci Aaptiv ještě dnes.
je také nejlepší jíst nízko v potravinovém řetězci, abyste omezili spotřebu maltodextrinu. Detroyer doporučuje konzumovat “ ovoce, zeleninu, zrna, ryby, kuře, hovězí maso, vepřové maso, tofu, edamame, fazole. Podívejte se na mléčné výrobky, které nemají přísady, a omezit, jak budete jíst, že dělat.,“
dalším skvělým nápadem je vyzkoušet nebo konzumovat produkty, které obsahují alternativy maltodextrinu, jako je stevia, med a data. Podívejte se na produkty, které mají tyto lepší alternativy, a ujistěte se, že čtete štítky.