Shepherd ‘ s Pie er den slags mad, der bringer et smil til alles ansigt! Den saftige, dybt smagfulde påfyldning, den cremede kartoffeltopping og den fantastiske gyldne osteskorpe….
mens hyrdepai traditionelt er lavet med lam, er oksekød lige så velsmagende i denne opskrift. Dette er en tidløs klassiker – gør dette en gang, og du vil gøre det igen og igen!,
Shepherd ‘s Pie
da jeg delte min Cottage Pie på Facebook, var der næsten en helt ud cyber-krig om, hvorvidt det faktisk var Cottage Pie eller Shepherd’ s Pie. 😂
Så lad mig bare svare på det brændende spørgsmål først, for at få det ud af den måde:
Hvad er forskellen mellem Shepherd ‘ s Pie og Cottage Pie??
Cottage Pie er lavet med oksekød og hyrdepai er lavet med lam.
Hyrder besætning får. Ikke køer. Sådan husker jeg det!!
bortset fra oksekød vs lam, er de i det væsentlige nøjagtigt den samme opskrift.,
så en hyrdepai lavet med oksekød er Cottage Pie, og Cottage Pie lavet med lam er hyrdepai!
Hvad er Shepard ‘s Pie
Hvis du er ny til Shepherd’ s Pie (også stavet Shepard ‘ s Pie), så lad mig være den første til at byde dig velkommen til din nye foretrukne komfort fødevarer. I det væsentlige er det lam og grøntsager kvalt i en sovs – og hvem elsker ikke en undskyldning for tonsvis og tonsvis af sovs?
alle disse gange var du begrænset til bare en lille dråbe på et par skiver stegt lam, fordi der ikke var nok til at gå rundt… Bah!, Sådan får du din sauce Fi!!!
hvordan man laver hyrdepai
en rigtig god hyrdepai skal altid starte med en soffrito – det vil sige løg, hvidløg, gulerødder og selleri sauteret på en svag varme indtil sød. Det er hemmeligheden bag en god smagsbase, der er en teknik, der bruges bredt af mange køkkener, såsom italiensk madlavning (for eksempel denne italienske strimlet oksekød Ragu).,
efter dette koger vi jorden / hakket kød – traditionelt lam, men lige så lækkert lavet med oksekød – inden vi tilsætter mel (som tykker saucen) og sauce aromaer (oksekød bouillon, tomatpur., oksekød bouillon terning, redorcestershire sauce og rødvin, som er valgfrit).
lad det simre, indtil saucen er fortykket, spredt i en bageplade og derefter top med cremet kartoffelmos (den cremede = lettere at sprede). For at gøre toppen smukt gylden og ekstra sprød, kan jeg godt lide at dryppe med lidt smør og parmesan., Du kan se, hvor fantastisk det ser ud, når det kommer ud af ovnen i opskriftsvideoen!
Hvad skal tjene med Shepherd ‘s Pie
Når det kommer til valg af sider til dit Shepherd’ s pie, prøv Glaseret Brændt Gulerødder eller måske Sauterede Hvidløg Spinat. Den eneste anden ting du har brug for er et glas rødt og en knitrende ild…
Tips til at lave hyrdepai
Der er et par faser til at lave hyrdepai, men det er en ligetil opskrift., Der er kun to små ting, som du ikke kan se i de fleste opskrifter, små ting, der bugged mig:
- afkøl fyldet før topping med kartoffel: det tykner og gør det lettere at sprede kartoflen over toppen, og det stopper kartoflen grædende i fyldet;
- cremet kartoffelmos = lettere at sprede og bare en allround bedre spiseoplevelse. Jeg kan bare ikke lide tør, meget fast mos. Når jeg bryder gennem mosen, vil jeg have, at den skal være borderline kollapsende, snarere end at være i stand til at skære rent igennem det som kage.,
Jeg understreger igen-det er små ting, der bug mig, så er du velkommen til at omgå dem! – Nagi
PS en sidste gang – Cottage Pie er lavet med oksekød. Shepherd ‘ s Pie er lavet med lam! 😂 (Hyrdens Hjord får!
se hvordan man laver det
Nogle gange hjælper det med at have en visuel, så se mig lave denne hyrdepai opskrift!
sulten efter mere? AB Facebook Instagram, Pinterest og Instagram for alle de seneste opdateringer, så følg med på mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram.,
Shepherd’s Pie
Ingredients
- ▢ 1 1/2 tbsp olive oil
- ▢ 2 garlic cloves , minced
- ▢ 1 onion , finely chopped
- ▢ 1 carrot , finely chopped
- ▢ 1 rib celery , finely chopped
- ▢ 3/4 tsp each dried thyme and rosemary (or 2 sprigs fresh thyme + 1 sprig rosemary)
- ▢ 750g (1., almindelig/alle formål
- ▢ 1/4 kop (55 g) tomatpuré
- ▢ 2 kopper (500ml) oksekød lager / bouillon
- ▢ 1/2 kop (125 ml) rødvin (eller vand)
- ▢ 1 oksekød bouillon terning , smuldrede
- ▢ 1 spsk Worcestershire sauce
- ▢ 2 tørrede laurbærblade
- ▢ Salt og peber
- ▢ 1 kop frosne ærter
kartoffelmos
- ▢ 1.,2kg (2.2 lb) potatoes, peeled and cut into 2.5cm / 1″ cubes
- ▢ 2/3 cup (165 ml) milk (whole or low fat)
- ▢ 2 tbsp (30g) butter
Crust
- ▢ 2 – 3 tbsp grated parmesan , optional
- ▢ 2 tbsp (30g) butter , melted
- ▢ Fresh thyme leaves, optional garnish
Instructions
-
Heat oil in a large skillet over medium high heat., Tilføje løg og hvidløg, cook til 1 minut. Tilsæt derefter gulerødder, selleri, timian og rosmarin. Kog i 3 minutter eller indtil det er blødgjort og sødt.
-
drej varmen op til høj. Tilsæt lam og kog, bryde det op som du går, indtil brunet.
-
tilsæt mel og bland. Tilføje tomatpur., bouillon, rødvin, bouillon terning, .orcestershire sauce og laurbærblade. Rør godt.
-
Bring til simre, derefter skrue ned varme, så det ulmer hurtigt – jeg har det på medium., Kog i 30 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil det reduceres til en tyk sovsekonsistens (Note 1) (Se video).
-
juster salt og peber efter smag. Overfør fyldet til 1,5 liter / kvart pie bagning fad. Rør gennem ærter. Dække, og derefter opbevares i køleskab til afkøling i 1 – 2 timer eller natten over (valgfri, Note 2)
Saml:
-
Forvarm ovnen til 180C/350F.
-
Kog kartoflerne i kogende vand i 15 minutter, eller indtil de er bløde., Tøm derefter tilbage til gryden på slukket komfur. Lad damp tørre i 30 sekunder eller deromkring (Note 3).
-
Tilsæt smør og mos indtil det er smeltet, tilsæt derefter mælk, salt og peber. Mos, indtil den er blød og glat (dvs.spredbar, men ikke slurvet), juster med et strejf mere mælk, hvis det kræves.
-
spred mash på tærte, brug en gaffel til at tegne krusninger over overfladen. Drys med parmesan, dryp med smør.
-
bages i 30 – 40 minutter eller indtil deep golden på toppen og bobler på kanterne., Stik en kniv ind i midten for at sikre, at den er rygende varm.
-
stå i 5 minutter før servering, pyntet med friske timianblade om ønsket.
opskrift noter:
1., Sauce tykkelse-uanset tykkelsen af saucen, når du hælder det i skålen, det er, hvad det vil være en gang bagt – ingen damp undslipper under bagning for at tillade det at reducere yderligere. Så fortsæt med at lave mad, indtil det er den konsistens, du ønsker – du vil ikke have det for løbende ellers er det som lammesuppe!
2. Afkøling af fyldet sikrer, at kartoflen ikke græder ind i fyldet og gør det meget lettere at sprede. Hvis du har travlt – som jeg ofte er – pop det i fryseren, mens du laver kartofflen. Det fungerer ret godt.
3., Vandige kartofler dråber overskydende væske i fyldet, hvilket gør saucen vandig og kan få kartoflerne til at græde i fyldet. Så spring ikke over trinnet med damptørring af kartoflerne! Sørg også for, at mosen er varm, når du spreder den på kagen. Kold mos er hård og umulig at sprede.
4. Variationer: hvis jeg laver dette til selskab eller er på en kalorie-blo.-out mission, tilføjer jeg en stor håndfuld ost i kartofflen (cheddar, tasty, gruyere, Monterey Jack). Det behøver det ikke, det er en bonus.,
til fyldet reducerer jeg undertiden mængden af lam og tilsætter hakkede grøntsager som courgette og spinat (frosset optøet eller frisk).
glutenfri mulighed: Spring melet over. Brug 2 spsk majsmel / majsstivelse, bland med et stænk vand. Rør i saucen i trin 4, den bliver tykkere, når den varmer.
5. Gør ahead instruktioner: fabelagtig for at gøre forude. Saml tærte, men bag den ikke. Når det er køligt, skal du enten køle eller fryse. Tø hvis frosset (det vil tage alt for lang tid at bage fra frosset) derefter bage som pr opskrift.
6., Nutrition per serving, assuming 5 generous servings.
Nutrition Information:
oprindeligt offentliggjort juni 2018. ændret januar 2019 og opdateret marts 2020. Ingen ændring til opskrift!
mere hyggelige tærter!
Flashback til når do .er ødelagde sin ACL (bageste knæ) tilbage, da jeg først delte denne opskrift i juni 2018. Han gennemgik en operation og var 2 uger ind i en 4 måneders opsvingstid, og under strenge instruktioner for at forblive begrænset til et lille rum.
det var meget udfordrende for denne meget aktive hund. Men hans tålmodighed blev belønnet, han er tilbage til sine vilde antics på stranden!,
