Trotz ihrer Unterschiede sind Crisco und Schmalz beim Kochen und Backen meist austauschbar, wenn Sie jedoch mit Schmalz backen möchten, empfehlen wir nicht, das Fett zu verwenden, das beim Kochen von Speck oder Schweineschulter übrig bleibt. Laut Epicurious müssen Sie, wenn Sie Schmalz zum Backen der ultimativen Tortenkrusten verwenden möchten, nach einem Blattschmalz suchen, der nicht den gleichen starken Schweinefleischgeschmack hat. Schmalz und Crisco eignen sich jedoch hervorragend zum Rösten von knusprigem Gemüse (über Taste of Home).,
Eine weitere Überlegung bei der Auswahl zwischen den beiden Fetten ist die Gesundheit. Laut NPR wurde Crisco, als es 1911 zum ersten Mal eingeführt wurde, als verdaulicher angepriesen, was dazu führte, dass Schmalz etwas in Ungnade fiel. Dies änderte sich jedoch in den 1990er Jahren, als wissenschaftliche Studien herausfanden, dass pflanzliche Öle, einschließlich Crisco, Transfette enthalten, die zu ungesunden Cholesterinspiegeln und verstopften Arterien beitragen., Laut MyRecipes enthält hausgemachtes Schmalz, das nicht hydriert wurde, um es zu einem Feststoff zu machen, keine Transfette, aber die Kehrseite ist, dass Schmalz im Vergleich zu Pflanzenölen einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren aufweist (über NPR). Insgesamt, da einer wirklich nicht viel besser für Sie ist als der andere, ist es in Ordnung, beide in Maßen zu verwenden — es gibt keine Notwendigkeit, altmodische Eimer Schmalz zurückzubringen oder alles in Crisco zu schlagen.