aprender a cultivar setas es más sencillo de lo que piensas.
gran parte de la misma información se aplica si desea cultivar una pequeña cantidad de setas en casa como un pasatiempo, o comenzar a cultivar setas a escala comercial como un negocio.
muchos de nosotros crecemos viendo a nuestros padres en el jardín recogiendo tomates y zanahorias, pero todavía es bastante raro ver a personas cultivando sus propios hongos en casa.,
la idea de cultivar tus propias setas puede parecer misteriosa y complicada si no tienes ninguna experiencia previa con ella.
no te dejes intimidar por la idea. Una vez que sepas lo básico, cultivar tus propias setas comestibles es como cultivar cualquier otra fruta o verdura.
en este artículo aprenderás todo sobre el ciclo de vida de las setas, qué tipos de setas cultivar y cómo cultivarlas.
si en algún momento de este artículo se encuentra confundido acerca de la terminología que se utiliza, consulte el glosario al final.,
si prefieres aprender de los videos, echa un vistazo a nuestro video de YouTube que te muestra la forma más fácil de cultivar tus propias setas en casa:
cultivar setas en casa o en >
Las setas pueden ser una gran manera de diversificar los tipos de cultivos que se cultivan en casa o en su granja a pequeña escala.
de hecho, la gente ha estado cultivando setas en pequeños espacios interiores durante cientos de años.,
Las setas son muy versátiles y se pueden cultivar en todo tipo de ambientes diferentes y pequeñas áreas.
puedes cultivarlos en interiores en una habitación de repuesto o en un sótano usado, o incluso plantarlos junto a tu huerto en el exterior.
Si cultivar setas es algo que siempre has querido hacer, ¡no hay mejor momento para empezar que ahora mismo!
incluso si vives en un apartamento, tienes suficiente espacio para comenzar a cultivar tus propias setas deliciosas y nutritivas.
a diferencia de los cultivos convencionales, no hay ni siquiera un suelo sucio con el que lidiar., Por lo que son perfectos para el cultivo en Interior.
echa un vistazo dentro de nuestra baja tecnología granja de hongos para ver que es lo que a pequeña escala seta Ostra de la granja se ve así:
- Lea la guía completa de Cómo Configurar Una Baja Tecnología Granja de hongos en cuenta aquí.
El ciclo de vida del cultivo de hongos
antes de comenzar a hablar sobre cómo cultivar hongos, es importante comprender primero el ciclo de crecimiento de un hongo.
necesitarás este conocimiento para tener la perspicacia necesaria para cultivar tus propias setas.,
Cuando la mayoría de la gente piensa en hongos, solo son conscientes del tallo y la tapa que aparecen. No muchos se dan cuenta de todo lo que se necesita para crear las setas.
esto incluye una compleja red de micelio que a menudo es mucho más grande que los hongos que se ven en la superficie.,
el micelio es una red de células que parecen similares a un sistema de raíces de plantas. Excepto que el micelio es en realidad más como la planta y los hongos son solo su fruto.
Mycelium tiene un solo objetivo, mantener su especie en marcha. Lo hace cultivando setas para producir esporas y reproducirse.,
En La naturaleza
En la naturaleza, el ciclo de vida de un hongo a ambos extremos de una forma y que comienza en otro al mismo tiempo.
todo esto comienza cuando un hongo maduro deja caer sus esporas. Las esporas son básicamente el equivalente de hongos de las semillas de una planta.
Las esporas caen al suelo y se mezclan con otras esporas compatibles. Esto inicia el crecimiento del micelio.
el micelio puede ser un solo organismo o varios organismos diferentes trabajando juntos como una colonia.,
se cree que el organismo más grande del mundo es una alfombra de micelio que cubría un área de 2,400 acres (970 hectáreas) en el este del Estado de Oregon.
después de que el micelio haya tenido la oportunidad de crecer, comenzará a producir cabezas de alfiler. Estos son pequeños bultos que eventualmente se convertirán en hongos.
pero primero pasan por otra etapa llamada primordia, que se parecen más a los hongos bebé en miniatura.
eventualmente los primordios crecen en hongos de tamaño completo que luego maduran, dejan caer sus propias esporas, y todo el ciclo comienza de nuevo.,
- aprenda profundamente sobre cómo crecen las setas y el viaje que hacen en el camino a su plato.
champiñones cultivados
cuando se cultivan setas comercialmente, se imita en gran medida el mismo ciclo de vida que las setas pasan en la naturaleza. Pero con algunos cambios clave para maximizar el rendimiento y otros factores.
Etapa 1: desove de setas
El cultivo de setas comienza obteniendo esporas o desove. Ya sabemos lo que son las esporas, pero ¿qué es spawn?,
es cualquier sustancia que ya tiene micelio creciendo en ella que puede utilizar para acelerar su proceso de cultivo de hongos.
Usando spawn o esporas, querrás preparar un sustrato de hongos. Un sustrato es cualquier sustancia en la que el micelio puede crecer.
Los hongos a menudo se conocen como los» cuerpos frutales » del micelio.
diferentes especies de hongos crecen en diferentes sustratos. Algunas especies agresivas como las setas de ostra crecerán en granos de café, mientras que otras requieren madera para digerir para obtener energía.,
- lee mi guía para principiantes sobre cómo cultivar tu propio desove de hongos en casa.
Etapa 2: inoculación de sustrato de hongos
el siguiente paso es la inoculación.
esto es cuando introduces tus esporas de hongos o desovas en tu sustrato (también conocido como medio de cultivo).
aunque no es necesario, esto generalmente se hace en condiciones estériles para minimizar las posibilidades de que el moho u otras especies de hongos compitan con los hongos que está tratando de cultivar.,
Etapa 3: Fase de incubación
Una vez inoculado el sustrato, el siguiente paso es incubarlo. Por lo general, esto implica colocar el sustrato en un lugar cálido y oscuro desde unas pocas semanas hasta unos pocos meses.
durante este tiempo, el micelio coloniza completamente el sustrato y, a menudo, al final del proceso, terminarás con una estera blanca sólida de micelio en el exterior del sustrato.
Etapa 4: fructificación de los hongos
luego coloca el sustrato en condiciones de fructificación después de que se complete el período de incubación.,
esto generalmente implica cortar la bolsa en la que se almacenó el sustrato para exponerlos al aire fresco. El sustrato se empaña con agua durante todo el día durante esta etapa para mantenerlo húmedo.
Después de unos días comenzarás a ver cabezas de alfiler (primordia) formándose en tu sustrato. Con el tiempo se convertirán en setas de tamaño completo.
aprenda sobre cómo construir una cámara de fructificación de hongos aquí.
Etapa 5: cosecha & más cultivos
el momento de su cosecha sus setas dependerá de la especie que está cultivando.,
Por lo general, se trata simplemente de tirar suavemente o torcer las tapas de los hongos Maduros lejos del sustrato en el que están creciendo.
algunas especies de hongos se pueden cosechar y crecerán varias veces. Cada ola de nuevos hongos se conoce como un rubor.
una vez que su sustrato se agota de toda su energía deja de producir setas.
a medida que continúe reutilizando su micelio inicial para inocular más y más lotes de sustratos, eventualmente experimentará algo llamado senescencia., Es un proceso de deterioro que todos los seres vivos pasan con la edad, y es básicamente como la vejez para los hongos.
el micelio pierde su fuerza y capacidad de crecer y dividirse. Una vez que tu micelio empiece a debilitarse, tendrás que conseguir un nuevo engendro para empezar o crecer a partir de nuevas esporas.
- Lee más sobre cómo establecer un lecho de setas y cultivar tus setas al aire libre.
los tipos de hongos más populares para cultivar
hay muchos tipos diferentes de hongos y muchas opciones diferentes cuando se trata de cultivar hongos comestibles para ti mismo.,
uno de los enormes beneficios de cultivar sus propios hongos en lugar de cosecharlos de la naturaleza es que puede estar seguro de que no está preparando un hongo venenoso. ¡Siempre y cuando obtengas tu spawn de fuentes confiables!
algunos de los hongos más populares para cultivar incluyen:
1) champiñones Ostra
estos son probablemente los hongos más cultivados por los principiantes., Las setas de ostra se consumen menos que las setas de botón en Occidente, pero son muy populares en los países asiáticos para cocinar todos los días.
tienen una apariencia que puede que no hayas visto antes en un hongo. Eso es porque en la naturaleza crecen en el lado de los árboles, por lo que tienen una tapa plana grande con poco o ningún tallo.
- echa un vistazo a nuestra guía definitiva para el cultivo de setas de Ostra aquí.,
2) Botón / Cremini / Hongos Portobello
Si sólo has comido un tipo de hongo en su vida, casi puedo garantizar que es esta una.
estos hongos son en realidad todos de la misma especie. La única diferencia es cuánto tiempo se les permite crecer antes de ser cosechados.
cuando estos hongos aparecen por primera vez del micelio, comienzan como hongos botón.,
a medida que se hacen un poco más grandes, desarrollan un color marrón y se convierten en lo que generalmente se clasifica como crimini en las tiendas.
finalmente crecen completamente en un hongo portobello. Estos son los grandes hongos marrones con branquias oscuras debajo que a menudo se cortan o se asan enteros. Tienen una textura más dura y carnosa.
- lea esta guía completa de hongos Cremini para aprender qué son los hongos cremini / portabello, cómo identificarlos, Cómo Cultivarlos Y más.,
3) setas Shiitake
Las setas Shiitake tienen un sabor ahumado, terroso y una textura similar a los portobellos.
además de ser deliciosos, también ofrecen varios beneficios para la salud, incluidos compuestos que pueden ayudar a reducir el colesterol.
en las tiendas, los shiitake normalmente se venden secos. Pero comerlos frescos es un verdadero placer.
los Shiitakes a menudo se cultivan al aire libre en troncos.
- echa un vistazo a nuestra guía definitiva para cultivar setas Shiitake aquí.,
4) Enoki
setas Enoki son muy pequeños, con largos tallos. Crecen juntos en grupos apretados. ¡Si no fuera por sus gorras diminutas, se verían casi como espaguetis!
los Enoki son muy compactos para que puedas cultivarlos sin necesidad de mucho espacio. Normalmente se cultivan en frascos.,
5) Maitake
Maitake son otra variedad que es delicioso y también tiene una fuerte nutricional y beneficios para la salud.
no se deje confundir por el apodo de este hongo «gallina de los bosques».»El nombre proviene de su apariencia que la gente dice que se asemeja a las plumas con volantes de una gallina, y no se refiere a su sabor.
Maiitake tiene un sabor muy fuerte y terroso y te recomiendo probar algunos para asegurarte de que te guste antes de pasar tiempo cultivándolo.,
- Aprenda más sobre las setas de gallina de los bosques (Maitake) en mi guía.
Cómo Cultivar Hongos
Cada uno de los diferentes tipo de hongo tiene sus propias necesidades de crecimiento.
los Shiitakes se pueden cultivar en aserrín de madera dura o madera. Los champiñones blancos y los portobellos deben cultivarse con estiércol compostado.
Las setas de Ostra crecerán en una variedad de sustratos diferentes, incluyendo paja e incluso cartón o posos de café!,
cultivo de setas en interiores en casa
hay varias maneras de cultivar setas en interiores. Es una forma muy conveniente de cultivar tus alimentos y también súper rápido.
Kits de Setas
Si es la primera vez que el cultivo de hongos, es posible que desees comprar un kit de cultivo de hongos.
Los kits de hongos vienen con su sustrato ya inoculado e incubado, por lo que están listos para comenzar a crecer tan pronto como los Obtenga.,
todo lo que tiene que hacer es abrir la caja y hacer un agujero en la bolsa, y rociar o rociar un poco de agua en su kit todos los días. Alrededor de una semana después, comenzarás a ver pequeños hongos comenzar a emerger. Y después de dos semanas deben estar completamente cultivadas y listas para cosechar y disfrutar.
comenzar con un kit es una gran manera de desarrollar su conocimiento de hongos y obtener una comprensión del ciclo de vida que atraviesa un hongo.
le permite omitir las partes más difíciles del proceso de cultivo de hongos para que pueda evitar problemas con el moho o la contaminación.,
Los Kits proporcionan una manera infalible de tener su primer éxito con el cultivo de setas.
Puede consultar los kits de setas de ostras que tenemos a la venta en el Reino Unido.
Si usted está fuera del reino unido estos kits son geniales:
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Recoger un cultivar tus propias setas kit para cultivar tus propias setas de Ostra en su cocina en casa.
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