No, Soylent no es saludable. He aquí Por qué.

hay un mito desafortunado en San Francisco: que Soylent es un reemplazo saludable y viable de los alimentos normales.

cuando reto a la gente a beberlo por su salubridad, generalmente me encuentro con confusión. ¿No es Soylent bueno para ti? ¿No tiene todas las vitaminas y nutrientes que necesita? ¿No está bien equilibrado?

no realmente, no. He aquí por qué.

Origins

Soylent se creó originalmente como una forma de ahorrar tiempo., Como explica el fundador en su primer artículo sobre el tema:

«en mi propia vida me molestaba el tiempo, el dinero y el esfuerzo que consumía la compra, preparación, consumo y limpieza de los alimentos’t no quiero perder peso. Quiero mantenerlo y gastar menos energía para obtener energía.»

parecía sentir que en el mundo de Silicon Valley donde todo el mundo debería pasar 16 horas al día codificando, la comida era una pérdida de tiempo y necesita condensarse en el menor número posible de horas de tarea en su tablero de scrum. Eso es desafortunado, pero no necesariamente malo.,

lo que es más preocupante es el siguiente párrafo, que explica la hipótesis fundacional de la empresa now:

» planteé la hipótesis de que el cuerpo no necesita alimentos en sí, simplemente los productos químicos y los elementos que contiene. Así que decidí embarcarme en un experimento. ¿Qué pasaría si consumiera solo las materias primas que el cuerpo utiliza para obtener energía?»

en esto se basa Soylent., Una hipótesis, que surge del deseo de ahorrar tiempo comiendo, de que nuestros cuerpos no necesitan alimentos, sino más bien los productos químicos y elementos que contiene, y lo más importante, de que sabemos cuáles son esos productos químicos y elementos.

y eso, vamos a ver, problemático.

¿qué es saludable?

tan recientemente como hace 20 años, esta pirámide de alimentos todavía se estaba enseñando a los estudiantes en los EE.UU.,:

había dos ideas en el centro de ella:

1. Granos = bueno y debe ser la base de su alimentación.
2. grasas = malas y debes comer la menor cantidad posible de ellas.

Ahora sabemos, afortunadamente, que esto es bastante absurdo y causó un daño significativo a toda una generación de estadounidenses, lo que probablemente llevó a gran parte de la epidemia de obesidad moderna. Las grasas son excelentes, los granos son casi completamente innecesarios y deben minimizarse. Dairy es sospechoso., Las frutas están bien, pero tienen una cantidad significativa de fructosa.

afortunadamente, las agencias estadounidenses que hacen estas recomendaciones han cambiado de rumbo y ahora recomiendan una dieta más saludable que consiste principalmente en verduras, grasas, carne y granos mínimos.

sólo bromeo., Así es como se ven sus recomendaciones ahora:

y a pesar de toda la evidencia que dice que las grasas saturadas son una parte completamente buena de su dieta, sus consejos de alimentos proteicos todavía dicen para minimizarla:

«versiones más bajas en grasa de muchas carnes procesadas están disponibles. Consulte la etiqueta de Información Nutricional para elegir productos con menos grasa y grasas saturadas.»

también siguen difundiendo la creencia de que comer colesterol aumenta su colesterol, algo que, de nuevo, sabemos que simplemente no es cierto.,

ahora, hagamos una pausa y consideremos por qué esto importa. Cuando dices «saludable», y yo digo» saludable», ambos podríamos, en nuestras cabezas, pensar que entendemos lo que significa» saludable», mientras que ambos tienen ideas muy diferentes de lo que es. Si todavía cree en la pirámide alimentaria financiada por la industria azucarera, entonces podría pensar que necesita comer una hogaza de pan al día. Tu idea de saludable contiene mucho pan y pasta, lo cual está mal, pero si te pregunto «¿comes saludable?»dirías» ¡sí!»y no estarías mintiendo, per se, SOLO mal informado.,

Cuando alguien dice que un alimento es saludable, tenemos que preguntarnos qué quieren decir con saludable. ¿Están al tanto de las últimas investigaciones? ¿O están usando datos viejos y malos y confiando en las agencias gubernamentales que todavía están siendo influenciadas por el cabildeo, los datos falsos y la mala ciencia?

Bueno, vamos a tratar de averiguar qué significa Soylent por saludable, con el fin de evaluar sus afirmaciones.,

qué quiere decir Soylent con Saludable

si visitas el sitio web de Soylent, te explicamos por qué es saludable:

«La composición nutricional de Soylent incluye proteínas, carbohidratos, grasas, fibra y vitaminas y minerales como potasio, hierro y calcio. Incluye todos los elementos de una dieta saludable, sin cantidades excesivas de azúcares, grasas saturadas o colesterol.,»

Hay algunas declaraciones implícitas aquí que necesitamos desempacar:

1. Soylent no tiene un exceso de cosas malas: azúcar, grasas saturadas, colesterol
2. Soylent tiene las vitaminas y minerales que necesita
3. Soylent tiene todas las proteínas, carbohidratos, grasas, & fibra que necesita

entender si es saludable o no, tendremos que sumergirnos en cada uno de estos, y ver si tienen la idea correcta sobre la salud en cada una de estas categorías, y cuán honestos están siendo sobre ellos.,

afirmación 1: Soylent no tiene un exceso de cosas malas: azúcar, grasas saturadas, colesterol

comencemos con cómo concluyen su explicación, diciendo » incluye todos los elementos de una dieta saludable, sin cantidades excesivas de azúcares, grasas saturadas o colesterol.»

Hay dos afirmaciones aquí:

1. El azúcar, las grasas saturadas y el colesterol son malos
2. Soylent no tiene mucho de ellos

el azúcar es malo, todos estamos en la misma página, pero ¿qué pasa con las grasas saturadas y el colesterol?, Ya los he llamado viejos mitos que surgieron del marketing, pero profundicemos un poco más en Por qué las viejas ideas de que son malas no son ciertas.

no hay buena evidencia que sugiera que las grasas saturadas son malas para usted, solo que no son tan buenas para usted como las grasas monoinsaturadas o poliinsaturadas., Esto es, una vez más, parte de la colección de mitos que surgieron de la industria azucarera, y uno que ha sido muy obstinado en desaparecer, a pesar de la investigación que sugiere que fue un error y que deberíamos reducir la ingesta de carbohidratos y reemplazarlo con las grasas saturadas que solíamos comer más.

lo mismo es cierto para el colesterol. Resulta que comer colesterol no aumenta su colesterol en las formas simples que solíamos creer, y que comer algo de colesterol es importante para su cerebro y para la salud sexual., Los pacientes de Alzheimer que cambian a una dieta alta en grasas ven una disminución en los síntomas, y nos estamos alejando de considerar el colesterol dietético como un factor de riesgo para enfermedades cardíacas, como solíamos creer.

peor aún, comer una dieta demasiado baja en colesterol puede aumentar su riesgo de demencia y pérdida de memoria, lo que puede explicar por qué hemos visto un aumento en las enfermedades neurodegenerativas aproximadamente al mismo tiempo que comenzamos a vilipendiar estos alimentos.

Las grasas saturadas y el colesterol por lo menos no son malos, y hay evidencia de que podrían ser una parte importante de su dieta., Puede haber más riesgo de no consumirlos que consumirlos cuando observamos los riesgos neurodegenerativos en particular.

Este es un problema para Soylent. Cuando anuncian que han minimizado las grasas saturadas y el colesterol, eso debería ser una señal de advertencia para usted por dos razones:

1. no han hecho su investigación sobre lo que es bueno y malo para usted. Se apegan a datos obsoletos y malos, por lo que no podemos confiar en el resto de sus nociones sobre lo que debe y no debe estar en su dieta.,
2. Si usted vivió en Soylent, podría estar en mayor riesgo de enfermedad neurodegenerativa, pérdida de memoria, disminución de la función sexual y otros problemas.

así que parece que dos tercios de su sección «no tenemos cantidades excesivas de estas cosas» es problemática, pero ¿qué pasa con sus afirmaciones sobre el azúcar?

no creo que nadie esté en desacuerdo con que el azúcar es malo. Lo sabemos de manera concluyente. Lo que podemos desafiar, sin embargo, es la afirmación de que no tienen «cantidades excesivas» de la misma.,

en Coffeist, uno de los productos más populares de Soylent, hay 9g de azúcares añadidos de cada 400 calorías. Si eres una persona más pequeña y solo necesitas ~1,600 calorías al día, obtendrás 36g de azúcar agregado. Pero si eres una persona relativamente activa y en forma, es posible que necesites más de 2,400 calorías, lo que te daría 54g de azúcar agregado.

Eso es un problema. La cantidad de azúcar agregada que necesita en un día es 0, y cualquier cosa por encima de eso es «exceso», pero incluso si somos generosos y les permitimos incluir los límites recomendados por la Asociación Americana del corazón, todavía están por encima de ellos., La AHA recomienda ~37.5 g al día para un hombre, 25 g al día para una mujer, y suponiendo que esté activo y no coma por debajo de sus necesidades calóricas diarias, estaría superando esa cantidad con Soylent.

así que cuando dicen » incluye todos los elementos de una dieta saludable, sin cantidades excesivas de azúcares, grasas saturadas o colesterol.,»Están equivocados, o al menos son «verdaderos pero engañosos», de tres maneras:

1. El colesterol no es malo, y puede ser importante
2. La grasa saturada no es mala, y puede ser importante
3. Tienen un exceso de azúcar

Esta es la más preocupante de sus tres afirmaciones, pero como veremos, las otras dos no son mucho mejores.,

afirmación 2: Soylent tiene las vitaminas y minerales que necesita

Cuando Soylent dice que tiene todas las vitaminas y minerales que necesita, hay algunas afirmaciones implícitas que necesitamos desempacar:

1. sabemos qué vitaminas y minerales necesita para estar saludable.
2. Soylent tiene todos ellos.
3. si los consume a través de Soylent, los absorbe y se beneficia de ellos de la misma manera que lo hace con sus formas naturales.

pero como veremos, también hay algunos problemas aquí. En primer lugar

¿sabemos qué vitaminas y minerales necesitamos para estar sanos?,

esta afirmación sobre tener las vitaminas y minerales que necesita se basa en reconocer que hay estas cosas en los alimentos que necesitamos, y que para que Soylent Reemplace los alimentos, también necesita tener esas cosas.

la necesidad de algunas de estas vitaminas y minerales es obvia y da consecuencias rápidas si se descuida. Si no obtienes sodio en tu dieta, mueres. Si no obtienes vitamina C, tienes escorbuto.

pero también hay efectos más sutiles de las deficiencias en ciertas vitaminas y minerales., Si ingieres muy poco selenio, puedes desarrollar hipotiroidismo y vivir con él durante mucho tiempo sin que sea lo suficientemente malo como para ser tratado. Usted podría estar bajo en potasio durante mucho tiempo, estar sufriendo daño de él, y nunca realmente notarlo.

ahora, para ser claros, Soylent hace un buen trabajo incluyendo todas las vitaminas y minerales que conocemos en sus bebidas. Pero lo que es más interesante es la pregunta: ¿conocemos todas las vitaminas y minerales que necesita?,

nunca nadie se ha sentado y desmontado a un ser humano y ha realizado ingeniería inversa de todas las vitaminas y minerales específicos que necesita para funcionar de manera óptima. La mayoría de ellos se han descubierto porque la gente comenzó a morir de algo, añadiendo algo de comida a su dieta lo arregló, y luego lo hicimos lo suficiente hasta que pudimos aislar lo que era lo específico que lo arregló. La vitamina C se descubrió mucho después de que los marineros supieran que necesitaban barriles de limas o chucrut en viajes largos. Las probabilidades son buenas de que no sepamos todo sobre lo que obtenemos de la comida, solo lo que sabemos hasta ahora.,

esta información imperfecta sobre vitaminas y minerales es problemática, porque mientras que una lima probablemente tiene algunas otras cosas que son beneficiosas que aún desconocemos (llamémosla vitamina X), Soylent no. podríamos estar obteniendo algo de vital importancia del consumo regular de Lima que desconocemos por completo, pero cuando eliminamos todas las incógnitas en los alimentos y simplemente mezclamos un montón de polvos de lo que sabemos, perdemos vitamina X., Y podría muy bien ser que la vitamina X es como la vitamina D, y toma años, incluso décadas, para que desarrolles cánceres y complicaciones de salud por su ausencia.

el punto es que solo sabemos lo que sabemos hasta ahora, pero asumir que nunca encontraremos otra parte importante de la nutrición que hemos estado recibiendo por defecto sin saberlo es ridículo.

¿Soylent contiene todas las vitaminas y minerales que conocemos hasta ahora? Sí. ¿Contiene todas las vitaminas y minerales que necesita? Probablemente no., Asumo que los añadiría más tarde a medida que los descubramos, pero quién sabe lo que 3 años sin suficiente vitamina X hace a su cuerpo. Puede que no lo hayamos descubierto todavía porque todas las verduras contienen vitamina X, pero cuando dejes de comer verduras y empieces a beber polvo mágico de silicon valley food quién sabe qué nuevas deficiencias descubriremos.

eso cubre los puntos 1 y 2 de sus afirmaciones sobre vitaminas y minerales, pero hay un problema con la afirmación 3 que debemos resaltar. Esta idea de que una vitamina es una vitamina es una vitamina.

es una vitamina A vitamina A Vitamina?,

sabemos que Soylent contiene todas las vitaminas y minerales que conocemos, pero eso no significa necesariamente que pueda absorberlos o beneficiarse de ellos.

tomemos un caso extremo. Digamos que cada mañana te di un multivitamínico y un diurético. Tomarías ambos, y una hora más tarde, estarías sollozando en silencio mientras tus entrañas evacuaban agresivamente al inodoro.

Ahora esta es la pregunta. ¿Tomaste tus vitaminas? Ciertamente los consumió, pero parece poco probable que se absorban adecuadamente en su cuerpo antes de ser proyectados de nuevo fuera de usted., Hay una diferencia entre» consumir sus vitaminas y minerales » y realmente absorberlas.

así que volvamos a Soylent. Puede tener todas las vitaminas y minerales que necesita, pero ¿los absorbe de la misma manera? La única forma en que lo sabrías es consumir solo Soylent y nada más y hacerte probar tus niveles después de unos meses, tal vez más, pero podemos hacer algunas inferencias.,

sabemos que los suplementos sintéticos no se absorben de la misma manera que cuando los obtenemos en alimentos reales, por lo que a pesar de que Soylent lo tiene todo, es probable que no lo usemos todo de la misma manera ya que no está en su forma original. En ese caso, «100%» puede ser más como 20%, ya que solo podemos usar parte de él. Peor aún, el proceso de comer parece importante para la absorción. Masticar, por ejemplo, ayuda a absorber vitaminas y minerales, así como a aprovechar al máximo las proteínas.,

y, sí, esta es otra área donde no tenemos una respuesta clara, pero hay dos posibilidades:

1. no entendemos completamente cómo se absorben las vitaminas y los minerales, por lo que su forma natural es la apuesta más segura.
2. Lo conseguimos totalmente y podemos usar versiones sintéticas y procesadas de vitaminas y minerales y funcionará bien.

voy con el número 1.,

bien, y ahora para la tercera afirmación:

afirmación 3: Soylent tiene todas las proteínas, carbohidratos y grasas que necesita

y una vez más, dividamos esto en sus afirmaciones implícitas como hemos hecho con las anteriores:

1. Soylent tiene un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas
2. Soylent tiene buenos tipos de proteínas, carbohidratos y grasas

¿Soylent tiene un buen equilibrio de proteínas, carbohidratos y grasas?

en una botella de Coffeist, obtendrás 21g de grasa, 37g de carbohidratos y 20g de proteína., En términos de calorías, son 189 calorías de grasa, 148 de carbohidratos y 80 de proteínas. Como porcentajes, eso es 45% de grasa, 35% de carbohidratos y 20% de proteínas.

Esto está bien, pero no es grande. Si desea mantener un peso saludable, eso es mucho más fácil a menos de 150 g de carbohidratos al día, y si viviera con Soylent (dieta de 2,000 cal), estaría obteniendo casi exactamente eso. Me habría deshecho de la mayor parte del relleno de carbohidratos y opté por más grasa en su lugar, pero eso lo habría hecho mucho más aceitoso y menos agitado.,

lo que es más interesante es la otra pregunta: ¿cuál es la calidad de la proteína, los carbohidratos y la grasa?

¿Soylent tiene buenos tipos de proteínas, carbohidratos y grasas?

Aquí es donde las cosas no se ponen necesariamente malas, pero definitivamente sospechosas.

La mayor parte de la proteína en Soylent proviene del aislado de proteína de soja, que describen como tener un «perfil de aminoácidos robusto», y si bien eso es cierto, hay mucho que al menos nos da una pausa cuando se trata de la soja procesada como nuestra fuente de proteína dietética.

voy a ser honesto, el jurado todavía está fuera en la soja procesada., Pero esa falta de seguridad es suficiente para no querer consumir demasiado. La soja Normal parece estar bastante bien, pero todas sus formas procesadas parecen que podrían traer diferentes problemas relacionados con la salud cancerosa y sexual. Es muy de ida y vuelta, pero eso es suficiente para hacerme sospechar de sus beneficios, y definitivamente suficiente para no querer que sea mi única fuente de proteína como un animal que evolucionó para comer otros animales.

expresado de otra manera, ¿pondrías tu fe en un tipo de proteína que hemos evolucionado para comer durante millones de años? O uno que fue inventado en la década de 1960?,

sus carbohidratos parecen bastante benignos, pero su índice glucémico, la medida de cuánto afecta la bebida a sus niveles de azúcar en la sangre, es preocupante. Soylent 2.0 tiene un índice glucémico de 49, que es aproximadamente el mismo que el jugo de naranja, las barras de Snickers y los espaguetis. Eso no es tan malo por sí solo, pero si es todo lo que está consumiendo, entonces cada comida está golpeando su azúcar en la sangre de la misma manera que una bebida dulce o un plato lleno de pasta. Eso no es bueno.

todos estos problemas con sus afirmaciones sobre por qué su salud debe darle pausa., Pero incluso si no está de acuerdo con la lógica hasta ahora, hay un problema central subyacente a todo esto, que es suficiente para sospechar de cualquier afirmación de salubridad de Soylent u otros alimentos inventados.

el problema central: no sabemos lo que no sabemos

mientras respeto lo que Soylent está tratando de hacer, cae en la misma trampa que las máquinas de pesas. Hay una cierta gestalt en los procesos humanos naturales, y cuando intentas simplificarlo a sus piezas principales y recrearlo con tecnología, pierdes algo y no obtienes todos los beneficios.,

A veces lo que pierdes es inofensivo, pero el peligro con Soylent es que lo que no sabes puede matarnos lentamente.

¿es peor que McDonalds? Probablemente no, pero al menos no te sientes bien comiendo McDonalds, y ahí es donde está el problema. Esta idea de que Soylent es saludable lo engaña para que piense que si tiene su Soylent, ha hecho su buena comida por el día, en lugar de pensar en ello como un último recurso como una barra de proteínas.,

para que digamos que es saludable, tendríamos que saber que tiene una bendición directa para su salud, o al menos es comparable a alimentos reales como verduras, carne y nueces. No tenemos pruebas de eso. Tal vez se acerque, pero hay tanto desconocido sobre él y este tipo de alimentos sintetizados que no podemos llamarlo saludable.

el valor predeterminado para evaluar Algunos alimentos que no se encuentran en la naturaleza no debería ser que sean «saludables hasta que se demuestre que son malos», más bien, malos hasta que se demuestren saludables.