La maltodextrina es un ingrediente común que probablemente haya visto en una etiqueta nutricional; sin embargo, a pesar de su familiaridad, la mayoría de las personas no saben realmente lo que es. Para ayudar a aclarar las cosas, le pedimos a Mary Jane Detroyer, MS, RDN, CDN, que explicara más sobre la maltodextrina, qué es y si es segura de consumir.
» es una sustancia en polvo hecha de granos, trigo, maíz, papa, que se agrega a los alimentos», dice Detroyer., Es un polisacárido, una forma de carbohidrato, que se produce artificialmente y se usa para unir los ingredientes, así como para espesar los alimentos. Sin embargo, a diferencia de otros tipos de carbohidratos, la maltodextrina no tiene valor nutricional.
¿qué hace la maltodextrina?
La maltodextrina es un aditivo alimentario económico que aumenta la vida útil de un producto, agrega volumen a los alimentos procesados y es un sustituto del azúcar. Los alimentos y líquidos populares que contienen este ingrediente incluyen cerveza, productos lácteos, aderezos para ensaladas y salsas. También los encontrarás en alimentos sin azúcar.,
«Hay diferentes tipos de maltodextrinas; ciertas formas son digeribles y algunas no», informa Detroyer. La maltodextrina resistente produce los mismos efectos que la fibra soluble y es indigesta, mientras que el otro tipo de maltodextrina le da un impulso de energía como un carbohidrato simple. Es probable que encuentres maltodextrina en las bebidas deportivas por esta razón: los atletas tienden a consumir maltodextrina después de un entrenamiento duro, para entregar más carbohidratos a los músculos y estimular la recuperación.
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¿Es seguro consumir?
de acuerdo con la administración de alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), La maltodextrina figura como un aditivo alimentario GRAS (generalmente reconocido como Seguro); Sin embargo, aún debe tener cuidado. Si se consumen cantidades excesivas, todavía puede causar problemas de salud.
esto es especialmente importante para los atletas que aman su ritual de bebidas deportivas después del entrenamiento. «Para un atleta que experimenta mucho estrés gastrointestinal en carreras largas, usar estas bebidas y geles puede tener problemas para digerirlos y probablemente debería evitar las bebidas con maltodextrinas», dice Detroyer., Ella recomienda que busquen bebidas alternativas o que hagan las suyas propias.
» creo que puedes obtener el mismo efecto bebiendo jugo mezclado con agua y comiendo un bagel y un trozo de queso. La diferencia es que la bebida líquida es más fácil de transportar y se absorbe más rápido en el músculo», dice Detroyer. Por lo tanto, si no desea renunciar a su bebida deportiva post-entrenamiento, entonces tenga cuidado de no exagerar. Asegúrese de variar sus fuentes de maltodextrina y obtenerlas de los alimentos también.,
los peligros de la maltodextrina
hay algunos efectos secundarios potenciales de consumir demasiada maltodextrina. Detroyer explica: «puede aumentar el azúcar en la sangre, por lo que es problemático para las personas con diabetes o hipoglucemia reactiva.»Esto se debe a su alto índice glucémico de 106-136, lo que significa que permite la liberación rápida de glucosa, elevando así el azúcar en la sangre. También es alto en calorías, por lo tanto, demasiado de él puede conducir al aumento de peso, así que tenga cuidado con el consumo de cantidades excesivas, si usted está buscando para controlar su peso.,
«Las maltodextrinas, el tipo que se digiere, se han asociado con cambios negativos en las bacterias intestinales», dice Detroyer.»Puede ser problemático para alguien con enfermedad celíaca, a pesar de que las proteínas se eliminan con el procesamiento», agrega. «Causa una respuesta inflamatoria en aquellos que son alérgicos.»No solo eso, las personas con SII y otras condiciones similares deben tener cuidado, ya que puede causar gases e hinchazón.
cómo limitar la maltodextrina
para minimizar los efectos de la maltodextrina, combínela con un poco de fibra o proteína que ayudará a ralentizar su digestión., «Recomendamos encarecidamente a las personas evitar los alimentos procesados con aditivos, debido a su impacto en el cuerpo», dice Detroyer. «Puede ser problemático con las personas que tienen SII y dificultad para digerir los azúcares de las plantas.»
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también Es mejor comer bajo en la cadena alimentaria para limitar el consumo de maltodextrina. Detroyer recomienda consumir, » frutas, verduras, granos, pescado, pollo, carne de res, cerdo, tofu, edamame, frijoles. Busque productos lácteos que no tengan aditivos y limite la forma en que come.,»
otra gran idea es intentar usar o consumir productos que contengan alternativas a la maltodextrina, como la stevia, la miel y los dátiles. Busque productos que tengan estas mejores alternativas y asegúrese de leer las etiquetas.