todos nos hemos despertado de una dura noche de poco sueño y gorroneado por cualquier gota de café que pudiéramos encontrar. En esos momentos, el foco es una cosa: cantidad. Pero no todas las experiencias de beber café deben girar en torno a esa actitud primordial de «supervivencia», ¿verdad? Después de todo, el café puede ser una bebida muy sofisticada.,
y mientras los italianos son reconocidos por su contribución al mundo de las bebidas de café, los españoles, portugueses y latinoamericanos tienen su propia contribución hermosa y equilibrada: el cortado. Todavía está creciendo en popularidad, por lo que puede que no lo encuentres en todas las cafeterías, pero es por eso que estamos aquí, para hacerlo por nosotros mismos, ¿verdad? Siga leyendo para conocer los conceptos básicos, y para una variación muy especial y súper fácil.
¿qué es un Cortado?
Cortado es una palabra española que significa » cortar.,»En pocas palabras, un cortado es un espresso que ha sido «cortado» por una cantidad igual de leche al vapor (1). La receta habitual es dos onzas de espresso, dos onzas de leche tibia. Llegó a los Estados Unidos a través de San Francisco, pero se extendió rápidamente de costa a costa. (2)
«un barista de la cafetería de mi barrio me prendió por primera vez en el Cortado hace un par de años. Lo que comenzó como una copa ocasional se convirtió en una exploración y documentación de cortados por toda la ciudad de Nueva York.,»
desde sus orígenes en el País Vasco de España, a través de Galicia hasta la parte norte de Portugal, cortado no usa tanta leche como ‘café con leche’ (el nombre español para el café francés au lait o el italiano caffe latte), solo lo suficiente para equilibrar el espresso picante con leche tibia y cremosa.
y aunque la leche es ligeramente espumosa, no todo es espuma. El Cortado no se trata de latte art, se trata del disfrute de un sabor puro y equilibrado. Es el café de elección de las personas que les gustan las bebidas a base de espresso con un fuerte sabor a café.,
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descripción
así que has decidido que el cortado es para ti, pero quieres un poco de dulzura y algo extra en el sabor – cremoso, tal vez un poco floral, y rico. Suena bien?, Luego debe probar esta receta de cortado de abeja de miel, con vainilla y jarabes de miel que agregan un toque único a esta bebida.
Ingredientes
- 2 tiros de espresso
- 2 onzas de leche al vapor
- 1/4 oz de jarabe de vainilla
- 1/4 oz de jarabe de miel
Instrucciones
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preparar un doble shot de espresso.
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cocer al vapor la leche.
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Añadir la vainilla y la miel, los jarabes para el café y mezclar.,
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añadir partes iguales de leche en la mezcla de café/jarabe, dejando una fina capa de espuma en la parte superior.
- Categoría: Bebidas
- Cocina: Australiana
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1
- Calorías: 408 kcal
palabras clave: miel de abeja cortado
Y ahí lo tienen. Si ha llegado hasta aquí, debe tener un corte deliciosamente dulce en la mano. Buen trabajo!, Recuerde beberlo lentamente, ya que el nombre del juego aquí es sabor, textura y experiencia general, no inhalarlo a la velocidad del rayo.
Un consejo importante: cuanto mejor sea su máquina de espresso y frijoles, mejor será su Cortado.
«El viejo bebió su café lentamente. Era todo lo que tenía en todo el día y sabía que debía tomarlo. Durante mucho tiempo, comer lo había aburrido y nunca llevó un almuerzo.»- The Old Man and The Sea, Ernest Hemingway
¡esto no es una gran taza de basura de drive-through! Es café en su máxima expresión., Si te importa compartir, te lo agradeceríamos! Además, por favor comente y háganos saber cómo fue su propia experiencia.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es un cortado frente a un macchiato?
un macchiato, que significa «marcado», es un espresso salpicado con un poco de espuma de leche, rara vez más del 25% del volumen. El cortado es el siguiente, con partes iguales de leche y espresso. En comparación con otras bebidas populares de leche y café, un blanco plano tiene más leche, un cappuccino aún más, y un latte es predominantemente leche.,
¿es un Cortado lo mismo que un blanco plano?
No-un Cortado no es lo mismo que un blanco plano. El flat white viene de Australia y el cortado de España, aunque son vecinos de al lado en el espectro de bebidas de café con leche. El blanco plano tiene más leche que un cortado pero menos que un cappuccino. Además, la leche blanca plana se cuece al vapor hasta obtener una textura aterciopelada de microespuma, mientras que el cortado utiliza leche caliente con solo una fina capa de espuma en la parte superior.
¿cuántas tomas hay en un cortado?,
un típico cortado contiene dos chupitos de espresso (o uno doble). La relación 1: 1 de espresso a la leche es la clave. Para hacer un 4-oz. cortado, brew un 2-oz doble shot de espresso mezclado con 2 oz. de leche, cubierto con una fina capa de espuma de leche. A algunas personas les gusta usar dos 1 oz. ristretto shots para el sabor concentrado que viene con la mayor proporción de extracción que el ristretto da.
¿Cuál es la diferencia entre un cortado y un cortadito?,
El cortadito es una especialidad dulce Cubana, hecha mezclando la crema de una olla de Moka con azúcar, y batiendo a una espuma espesa. Esto se divide entre las tazas cuando la olla Moka termina de prepararse. Algunas recetas de cortadito añaden leche espumada o leche condensada espumosa al café endulzado.
¿cómo se bebe un cortado?
Los Cortados deben consumirse lentamente, con gran elegancia., Ya sea la clásica bebida de leche espresso o la variación de la abeja aquí, un cortado está destinado a ser sorbido amablemente, mientras se involucra en una conversación con los amigos o mientras se prepara para una lucha épica.