Kehityksen Jälkeen Lihan Tarkastuksen Teko 1906
Koska Lihan Tarkastuksen Teko 1906, on ollut ajoittain muutoksia lihan tarkastus määräyksiä., Alussa lainsäädännön mukaan, niin kuin se tekee nyt, tarkastus ennen (ennen kuolemaa), sen aikana ja sen jälkeen (jälkipuinti) teurastus; tarkastuksen aikana kaikki käsittelyvaiheet; hyväksyntä etiketit lihajalosteet; ja vahvaa valvontaa, puhtaanapito, palvelut ja laitteet, joita käytetään liha-pakkaus kasvien toimivat liittovaltion tarkastus.
Seuraavat säätämistä 1906 Lihan Tarkastuksen Teko, USDA toimitti tarkastuksen, joka auttoi hallita joitakin zoonoottisten tautien, kuten tuberkuloosin ja kystikerkoosin, vaurioita, jotka voidaan havaita visuaalisesti., Perinteinen lihan tarkastus perustuu aistinvaraiset tarkastukset, joissa katsastajat tehdä ammatillinen tuomioiden perusteella, mitä he nähdä, tuntea, ja haju. Nämä menettelyt ovat tarjonneet kohtuullisen hyväksyttäviä tuotteita kuluttajille vuodesta 1906, vaikka valtaosa elintarvikeperäisten sairauksia esiintyy tänään ovat mikro-organismien aiheuttamia, joita ei voida havaita visuaalisesti.
Tri Robert K. Somers, entinen Varajohtaja Ylläpitäjä USDA: n Liha Tarkastus ohjelma, tarkistaa tapahtuneet muutokset vuodesta 1906 vuoteen 1966 (Somers, 1966)., Muut lihantarkastuksen historialliset tilit ilmestyivät edellisessä elintarvike – ja ravitsemuslautakunnan raportissa (NRC, 1985c) ja muissa lähteissä (Brandly et al., 1966). Täytäntöönpanoa Kansallisen Inhimillinen Teurastus Teko 27. elokuuta 1958 (P. L. 85-765, 85-Kongressi) parannettu tapa eläimet olivat sulatettu tunnottomia teurastushetkellä., Usein muutoksia on tehty ”määräysten lihan tarkastus USDA” (Somers, 1966), joka kattaa koko kirjon palveluita, puhtaanapito, ante mortem-tarkastus, jälkipuinti tarkastus, merkitseminen, uusintatarkastus ja valmistelu, kuljetus, tuontituotteita, normien, identiteetin, ja tarvittavat tiedot. Osa muutoksista oli seurausta muun muassa 24. kesäkuuta 1919 annetun Hevosenlihalain (41. 241, 66 Congress); Tuodun Lihan Teko 17. kesäkuuta 1930 (P. L. 361, 71. Kongressin); Maataloustuotteiden Markkinoinnin Teko 14 elokuu 1955 (P. L., 272, 84th Congress); ja Wehesome Meat Act of December 15, 1967 (P. L. 90-201, 90th Congress). Muut muutokset pantiin alulle maatalousministerin tai Lihantarkastuksesta vastaavan hallinnoijan direktiiveillä, koska uusi tieto ja tutkimus sanelivat paremman kuluttajansuojan.
Lihan tarkastus oli ensimmäinen hallinnoi Bureau of Animal Teollisuus, josta myöhemmin tuli osa USDA Agricultural Research Service (ARS)., Myöhemmin se annettiin kolme divisioonaa USDA: n Kuluttaja-ja Marketing Service (CMS), Karjan Teurastus -, Tarkastus Jako, ja lihajalosteiden Tarkastus-ja Tekniset Palvelut Jako. Muutokset tehtiin nopeasti muuttuvan teollisuuden tahdissa pysymiseksi ja kuluttajansuojan vahvistamiseksi.
jatkuvan teollisen kehityksen ja parantaa kuljetus -, liha-alan tuli kansallisten, henkilökohtainen kosketus oli kadonnut, ja kuluttajat voisivat enää vaikuttaa teurastaja/packer koskevat puhtaanapito, tuotteiden terveellisyyteen, ja vapaus väärennös., Toiseen maailmansotaan asti lihanpakkausteollisuus oli keskitetty kaupunkeihin, ja karjaa kuljetettiin pitkiä matkoja. Kun rehukasvit kehittyivät, teurastamot lähtivät kaupungeista ja siirtyivät alueille,joissa viimeisteltyjä nautoja keskitettiin.
1960-luvulle tultaessa oli ilmeistä, että 1906 laki ei ole riittävä kuluttajansuoja, koska joitakin ehtoja ei ole käsitelty oikeudessa ja koska kaikki eläimet on teurastettu intrastate kaupankäynnin eivät ole asianmukaisesti tarkastettu. Tarkastus oli valtion vastuulla, mutta koska valtion varoja tarkastuksiin oli rajallisesti, tapahtui laajoja väärinkäytöksiä., 1906 laki myös sallittua interstate tuotteiden lähetyksen koko ruhoja teurastettu intrastate kaupankäynnin ja tuonti uninspected lihavalmisteiden, ja ei hallita rendering kasveja. Terveellistä Lihaa Act 1967 (P. L. 90-201) antoi USDA valtuudet säännellä kuljettajat, renderointilaitokset, kylmä varastointi varastoissa, sekä eläinten ja elintarvikkeiden valmistajat. Tuontilihaa koskevat vaatimukset tiukentuivat, ja kaikkien eläinten tarkastaminen ennen teurastusta (antemortem-tarkastus) tuli pakolliseksi.,
lihateollisuus on kasvanut, ja liittovaltion lihantarkastuksen toimivalta on kasvanut. Tämä kasvu on esitetty haasteita, jotka edellyttävät suurempaa hienostuneisuutta ja tehokkuutta USDA seuranta tämä valtava teollisuus. Uudelleenjärjestely tämä käsi USDA otsikolla Elintarvikkeiden Turvallisuuden ja Inspection Service (FSIS) kehittynyt vastaamaan paremmin turvallisuuden ja terveellisyyden kaikkien elintarvikkeiden, erityisesti eläinten alkuperää, jotka ovat helposti pilaantuvia., Toteutuksessa tehtävänsä, FSIS tänään työllistää alalla voimassa noin 8000 ihmistä (1,500 eläinlääkärit ja 6500 ruokaa tarkastajat) ja viettää noin $400 miljoonaa euroa vuosittain.
Moderni naudanlihan tuotantoon liittyy viimeistely härkien ja hiehojen feedlots, joka toimittaa yli 15 miljoonaa nautaa vuodessa suuri YHDYSVALTAIN teurastus kasveja. Nykyään suuret lihakasvit teurastavat 200-400 nautaa tunnissa (3 000-5 000 kasvia kohti päivässä). Noin 10 prosenttia YHDYSVALTAIN karjan teurastus kasvien kahva 90% kaupallinen karjaa (FSIS, 1990b), ja 58.1% on US -., nautojen teurastusta tapahtuu neljässä osavaltiossa: Kansasissa (18,0%), Texasissa (17,0%), Nebraskassa (16,7%) ja Coloradossa (6,4%). Keskittynyt teollisuus ja jalostuksen nopeus asettavat suuria haasteita maan lihantarkastusjärjestelmälle.
korkea pitoisuus karja feedlots tarjoaa mahdollisuuden leviämisen mikro-organismeja, kuten Salrnonella ja Kampylobakteeri, jotka aiheuttavat sairauksia. Toisaalta, feedlot karjaa on enemmän yhtenäinen koko ja ikä ja vähemmän todennäköisesti saada sairas, alas, kuolee, tai täynnä huumeita kuin ovat teurastaa lypsykarja, sekaryhmissä teurastus nautojen, tai lihavasikoita., Tämä yhdenmukaisuus, suuri määrä, korkeat nopeudet teurastus (yli 400 ruhot tunnissa jotkut nykyaikaiset tilat), ja alhainen aistinvaraisesti havaittavia vikoja suuri fed-karjan teurastuksen tehdä niitä ehdokkaita innovatiivisten tarkastus-tekniikoita. USDA on yrittänyt muuttaa perinteisen lihan tarkastus menetelmiä käyttävät modernia tekniikkaa paremmin valvoa tasoa mikro-organismien ja jäämiä terapeuttisten lääkkeiden, maatalouden kemikaalien ja ympäristökuormituksen, että ei voida havaita aistinvaraisesti., Tämänpäiväinen tarkastus on kuitenkin edelleen pääosin aistinvarainen. Valtava määrä ruhoja, jotka tarvitsevat tarkastus vaatii alati kasvava määrä koulutettua ja fyysisesti pysty tarkastajat; kuitenkin, resurssien rajoitukset ovat estäneet laajentamiseen tarkastus työvoimaa. Nykyinen strategia on antaa enemmän laadunvalvonnan vastuu johdon teurastus-ajanviettomahdollisuuksia, kuten suositeltiin edellisen Food and Nutrition Board-raportit (NRC, 1985b, 1987a)., Strategian lähtökohtana oli, että lopputuotteen tukkumyynti on teollisuuden (johdon) ja FSIS: n yhteinen vastuu. Tätä naudanlihaan sovellettavaa käsitettä kutsutaan naudan virtaviivaiseksi Tarkastusjärjestelmäksi (SIS-C).
Koko vuosisadan, ennakot mikrobiologian ja toksikologian johti tunnistaminen ja kuvaus erityisistä syistä monet elintarvikeperäisten sairauksia. Tutkijat kehittivät uusia testejä ja epidemiologisia tekniikoita ruoan aiheuttamien tautiepidemioiden tutkimiseen., Toksikologiset testit ovat muuttuneet yhä herkemmiksi, mikä mahdollistaa äärettömän määrän luonnollisia tai ihmisen valmistamia aineita havaitsemisen. Näitä tekniikoita sovelletaan kuitenkin yleensä tautitutkimuksiin vain silloin, kun mahdollista tekijää epäillään. Se ei ole taloudellisesti tai logistisesti mahdollista seurata kaikkien elintarvikkeiden jokaista mahdollista haitallinen aine, mutta satunnainen testaus paljastaa jälkiä mahdollisesti haitallisia aineita on aiheuttanut yleisen hälytyksen., Hype biotechnologic vallankumous ja kynnyksellä mukavuutta pakkaus -, valmistelu -, ja palvelevat menetelmät ovat auttaneet julkisen unohda vanhoja varotoimet. Perusteellinen ruoanlaitto on edelleen tarpeen mikrobikuormituksen vähentämiseksi, ja tarkka hygienia on tarpeen uudelleensaastumisen estämiseksi. Nykyisten sukupolvien on tiedettävä, että hoitoa tarvitaan niin keittiössä kuin teurastamossakin.
Laboratories on perustettu ympäri maata tarjota täydentävää tieteellistä analyysiä lihan ja lihatuotteiden ja hyväksyntää lisäaineet osaksi lihaa tuotteita.,
Vuonna 1955, 29,000 näytteet testattiin USDA laboratoriot; vuonna 1965, yli 174,000 näytteet testattiin, ja vuonna 1989, 564,000 analyysit tehtiin eri lajin eläimet teurastetaan alle YHDYSVALTAIN liittovaltion tarkastukset kuten on esitetty Taulukossa 2-1.
Taulukko 2-1
Analyysit Suoritetaan FSIS vuonna 1989.
Nämä tiedot osoittavat, että nykyajan haasteet FSIS. FSIS on joutunut myös osoite Euroopan talousyhteisön (ETY) hormoni kielto ja Listeria ja Salrnonella pelottaa (FSIS, 1990b)., Se on myös reagoinut jäämäepisodeihin tehostamalla heptakloorin, aflatoksiinin ja sulfametatsiinin valvontaa vuodesta 1989 (FSIS, 1990b). Nämä toimet osoittavat, että FSIS: n kasvot muuttuvat sen edetessä tarkastuslaitoksesta kansanterveyslaitokseksi. Esitteessä oikeus Tarkastuksen Näköaloja, Elintarvikkeiden Turvallisuuden ja Inspection Service Strategia 1990-luvulla (FSIS, 1990a), FSIS-osoitteita sen tulevaisuuden suunnitelmat tarjoavat YHDYSVALTAIN kuluttajille, jossa on turvallista lihaa tarjontaa.