ondanks hun verschillen zijn Crisco en reuzel meestal uitwisselbaar als het gaat om koken en bakken, maar als je met reuzel wilt bakken, raden we niet aan om het vet dat overblijft van het koken van spek of varkensschouder te gebruiken. Volgens Epicurious, als je reuzel wilt gebruiken voor het bakken van de ultieme taart korsten, moet je zoeken naar gesmolten blad reuzel, die niet dezelfde sterke varkensvlees smaak zal hebben. Echter, reuzel en Crisco zijn beide geweldig voor het roosteren van knapperige groenten (via Taste of Home).,
een andere overweging bij de keuze tussen de twee vetten is gezondheid. Volgens NPR, toen het voor het eerst werd geïntroduceerd in 1911, werd Crisco aangeprezen als meer verteerbaar, waardoor reuzel enigszins uit de gratie viel. Dit veranderde echter in de jaren negentig, toen wetenschappelijke studies ontdekten dat plantaardige oliën, waaronder Crisco, transvetten bevatten die bijdragen aan ongezonde cholesterolspiegels en verstopte slagaders., Volgens MyRecipes, zelfgemaakte reuzel die niet is gehydrogeneerd om het om te zetten in een vaste stof bevat geen transvetten, maar de keerzijde is reuzel heeft hogere niveaus van verzadigd vet in vergelijking met plantaardige oliën (via NPR). Over het algemeen, omdat de ene echt niet veel beter voor je is dan de andere, is het prima om beide met mate te gebruiken — het is niet nodig om ouderwetse emmers reuzel terug te brengen of alles in Crisco te slatheren.