maltodekstryna jest powszechnym składnikiem, który najprawdopodobniej widziałeś na etykiecie żywieniowej; jednak pomimo znajomości, większość ludzi tak naprawdę nie wie, co to jest. Aby pomóc wyjaśnić sprawy, poprosiliśmy Mary Jane Detroyer, MS, RDN, CDN, aby wyjaśniła więcej na temat maltodekstryny, co to jest i czy jest Bezpieczna w spożywaniu.
” to sypka substancja wytwarzana z ziaren, pszenicy, kukurydzy, ziemniaków, która jest dodawana do żywności” – mówi Detroyer., Jest to polisacharyd, forma węglowodanów, która jest sztucznie wytwarzana i używana do wiązania składników razem, a także do zagęszczania żywności. Jednak w przeciwieństwie do innych rodzajów węglowodanów, maltodekstryna nie ma wartości odżywczej.
do czego służy maltodekstryna?
maltodekstryna jest niedrogim dodatkiem do żywności, który wydłuża okres trwałości produktu, dodaje objętości przetworzonej żywności i jest substytutem cukru. Popularne produkty spożywcze i płyny zawierające ten składnik obejmują piwo, produkty mleczne, sosy sałatkowe i sosy. Znajdziesz je również w żywności bez cukru.,
„istnieją różne rodzaje maltodekstryn; niektóre formy są strawne, a niektóre nie” – informuje Detroyer. Odporna maltodekstryna wywołuje takie same efekty jak rozpuszczalny błonnik i jest niestrawna, podczas gdy inny rodzaj maltodekstryny daje zastrzyk energii jako prosty węglowodan. Prawdopodobnie znajdziesz maltodekstrynę w napojach sportowych z tego powodu-sportowcy mają tendencję do spożywania maltodekstryny po ciężkim treningu, aby dostarczyć więcej węglowodanów do mięśni, aby pobudzić regenerację.
aaptiv ma treningi dopasowane do Twojego stylu życia i poziomu fitness. Zobacz je w aplikacji już dziś.,
czy spożywanie jest bezpieczne?
według us food and Drug Administration (FDA), maltodekstryna jest wymieniona jako Gras (ogólnie uznawany za Bezpieczny) dodatek do żywności; jednak nadal musisz być ostrożny. Jeśli nadmierne ilości są spożywane, może to nadal powodować warunki zdrowotne.
jest to szczególnie ważne dla sportowców, którzy kochają swój rytuał potreningowego napoju sportowego. „Sportowiec, który doświadcza dużego stresu związanego z układem pokarmowym podczas długich biegów, używając tych napojów i żeli, może mieć problemy z ich trawieniem i prawdopodobnie powinien unikać napojów z maltodekstrynami”, mówi Detroyer., Zaleca, aby szukali alternatywnych napojów lub robili własne.
„myślę, że można uzyskać ten sam efekt, pijąc sok zmieszany z wodą i jedząc bajgla i kawałek sera. Różnica polega na tym, że płynny napój jest łatwiejszy w transporcie i szybciej wchłaniany do mięśni” – mówi Detroyer. Tak więc, jeśli nie chcesz zrezygnować z napoju sportowego po treningu, po prostu uważaj, aby nie przesadzić. Upewnij się, że zmieniasz swoje źródła maltodekstryny i otrzymujesz je również z żywności.,
niebezpieczeństwa maltodekstryny
istnieją pewne potencjalne skutki uboczne spożywania zbyt dużej ilości maltodekstryny. Detroyer wyjaśnia: „może zwiększać poziom cukru we krwi, więc jest problematyczne dla osób z cukrzycą lub reaktywną hipoglikemią.”Wynika to z wysokiego indeksu glikemicznego 106-136, co oznacza, że pozwala na szybkie uwalnianie glukozy, podnosząc w ten sposób poziom cukru we krwi. Jest również bogaty w kalorie, dlatego zbyt wiele z nich może prowadzić do przyrostu masy ciała, więc należy uważać na spożywanie nadmiernych ilości, jeśli chcesz zarządzać swoją wagę.,
„maltodekstryny, które są trawione, były związane z negatywnymi zmianami w bakteriach jelitowych”, mówi Detroyer.”Może to być problematyczne dla kogoś z celiakią, nawet jeśli białka są usuwane z przetwarzaniem”, dodaje. „Powoduje reakcję zapalną u osób uczulonych.”Nie tylko to, ludzie z IBS i inne podobne warunki muszą być ostrożni, ponieważ może to powodować gazy i wzdęcia.
Jak ograniczyć maltodekstrynę
aby zminimalizować działanie maltodekstryny, połącz ją z błonnikiem lub białkiem, które pomogą spowolnić jej trawienie., „Zdecydowanie zalecamy, aby ludzie unikali przetworzonej żywności z dodatkami, ze względu na ich wpływ na organizm”, mówi Detroyer. „Może to być problematyczne dla osób, które mają IBS i trudności z trawieniem cukrów z roślin.”
Aaptiv ma treningi, które pomogą Ci osiągnąć Twoje cele. Pobierz aplikację Aaptiv już dziś.
najlepiej też jeść nisko w łańcuchu pokarmowym, aby ograniczyć spożycie maltodekstryny. Detroyer zaleca spożywanie ” owoców, warzyw, zbóż, ryb, kurczaka, wołowiny, wieprzowiny, tofu, edamame, fasoli. Szukaj produktów mlecznych, które nie mają dodatków i ogranicz sposób, w jaki jesz.,”
innym świetnym pomysłem jest wypróbowanie lub spożywanie produktów zawierających alternatywy maltodekstryny, takich jak stewia, miód i daktyle. Poszukaj produktów, które mają te lepsze alternatywy i upewnij się, że czytasz etykiety.