w swoim reality show Fuse Big Freedia: Queen of Bounce, Freedia stara się dzielić wyjątkową i tętniącą życiem kulturą Nowego Orleanu ze światem. Zwykle wiąże się to z hałaśliwymi występami muzyki i Tańca” bounce”, pikantnym riffem w hip-hopie, który zawiera wysokoenergetyczne haki i mnóstwo twerkingu, czy to w telewizji, czy w klubie w pobliżu., Ale Freedia lubi też jeść i gotować, a kiedy Slate poprosił go o podzielenie się ulubionym lokalnym przepisem, natychmiast zasugerował gulasz z mięsa yaka.
unikalny dla Nowego Orleanu gulasz z mięsa yaka—zwany także yakamein lub podobnymi odmianami—jest mało prawdopodobną, a jednocześnie satysfakcjonującą mieszanką chińskich i kreolskich wpływów. Freedia wyjaśniła znaczenie potrawy w e-mailu:
Photo by Vivien Killilea/Getty Images for FUSE TV
moja mama zrobiła mi i mojej siostrze i bratu mięso Yaka jako dziecko—to standardowy nowy danie orleańskie. To coś więcej niż tylko pocieszenie. Kochanie, to leczy każdego kaca lub jakiegokolwiek rodzaju nadmiernej uległości, w którą się tu wpakujesz—i będziesz nadmierna w moim mieście! To idealne danie na twój post Mardi Gras blues.,
danie nie różni się od innych gotowanych gulaszów wołowych serwowanych na kluskach, ale zawiera kilka kreolskich zwrotów akcji, które wyróżniają go. Połączenie aromatów, które Freedia nazywa „Chop season— – cebula, zielona papryka, seler, czosnek, zielona cebula i pietruszka-służy jako baza smakowa, a kreolska mieszanka przypraw, taka jak kreolska przyprawa Tony 'ego Chachere' a, dodaje wymaganego efektu. Gdy gulasz jest podawany na spaghetti, zwykle kończy się gotowanym jajkiem, pokrojoną zieloną cebulą i dowolną kombinacją wzmacniaczy smaku, takich jak ostry sos, Worcestershire i / lub dodatkowy sos sojowy., Freedia zaprasza Cię do spróbowania następnym razem, gdy trochę za mocno odbijesz-w końcu Królowa Diva robi to sama.,
3 łyżki oliwy z oliwek
1 Duża żółta cebula, posiekana
1 zielona papryka, posiekana
1 duża łodyga selera, najlepiej z liśćmi, posiekana
2 cebule, drobno posiekane, plus więcej do dekoracji
2 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
1 duży ząbek czosnku, mielony
3 do 4 funtów chuck wołowiny lub gulasz mięso, pokrojone w 1 cal kawałki
sól i pieprz czarny
1 łyżka sosu sojowego
2 łyżeczki Creole spice blend (lub więcej do smaku)
3 lub 4 jajka (½ jajka na porcję)
1 funt spaghetti
1., Umieść 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym holenderskim piekarniku lub innym ciężkim garnku na średnim ogniu. Kiedy jest gorąco, dodaj” sezon na posiekanie ” warzywa: cebula, papryka, seler, szalotki, pietruszka i czosnek. Gotować, często mieszając, aż cebula będzie przezroczysta, o 5 protokół.
2. Przyprawić wołowinę solą i pieprzem, a następnie dodać wołowinę, sos sojowy i mieszankę przypraw kreolskich, wraz z 3 ćwiartkami (12 filiżanek) wody. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć ogień do średnio niskiej, przykryć garnek i gotować na wolnym ogniu, aż wołowina będzie bardzo delikatna, o 2 godziny.,
3. Tymczasem doprowadzić średni rondel i duży garnek z wodą do wrzenia. Dodać jajka do rondla wrzącej wody i gotować przez 10 minut. Napełnij dużą miskę wodą z lodem. Ostrożnie osuszyć jajka i przenieść je do łaźni lodowej. Obficie posolić wrzącą wodę w dużym garnku. Dodaj spaghetti i gotować do al dente, zwykle 7 do 8 minut, w zależności od wskazówek opakowania. Spaghetti odcedzić, wrócić do garnka, wrzucić z pozostałą łyżką oliwy z oliwek, aby makaron nie sklejał się, i przykryć, aby utrzymać ciepło., Jajka obrać i pokroić na pół wzdłuż. Odstawić.
4. Gdy wołowina jest gotowa, zmniejsz ogień pod garnkiem do niskiej. Przełożyć mięso do dużej miski łyżką szczelinową i rozdrobnić dwoma widelcami. Powrót mięsa do garnka, i smak i dostosować przyprawy.
5. Aby serwować, postępuj zgodnie z instrukcjami Freedia: „aby złożyć Yakę tak jak moja mama, dodaj makaron spaghetti do miski, a następnie pomachaj i poruszaj trochę gulaszu wołowego. Wstrząsnąć pokrojoną zieloną cebulą i jajkiem na twardo na wierzchu!,”
poprzednio w You ' re Doing It Wrong:
Quiche
Tagine
Paella
Spaghetti
Polędwica wieprzowa