På hans Sikring reality show Big Freedia: Queen of Bounce, Freedia bestræber sig på at dele den unikke og levende kultur i New Orleans med verden. Dette involverer normalt raucous forestillinger af” bounce ” musik og dans, den krydrede riff på hip-hop, der indeholder højenergikroge og T .erking i massevis, hvad enten det er på TV eller på et klubsted i nærheden af dig., Men Freedia kan også lide at spise og lave mad, og da Slate bad ham om at dele en favorit lokal opskrift, foreslog han straks yaka kød gryderet.
en skabelse unik for Ne.Orleans, yaka kød gryderet—også kaldet yakamein eller lignende variationer—er en usandsynlig og alligevel tilfredsstillende blanding af kinesisk og kreolsk indflydelse, og det er værdsat af de lokale som en komfort mad og en slags helbredelse. Freedia forklarede vigtigheden af skålen i en e-mail:
Foto af Vivien Killilea/Getty Images for FUSE TV
Min mor fik mig og min søster og bror Yaka kød som et barn—det er en standard-New Orleans skål. Det er dog mere end bare trøstende. Skat, det kurerer enhver tømmermænd eller enhver form for overindulgence du kommer ind hernede—og du vil overindulge i min by! Det er den perfekte skål til dit indlæg fastelavn blues.,
skålen er ikke i modsætning til andre kogte oksekødsgryder serveret over nudler, men den har nogle kreolske vendinger, der adskiller den. En kombination af aromater, der Freedia kalder “hak sæson”—løg, grøn peberfrugt, selleri, hvidløg, løg og persille—fungerer som en smag base, og Kreolsk krydderi blanding som Tony Chachere Creole Seasoning tilføjer den nødvendige flare. Når gryderetten serveres over spaghetti, er den typisk færdig med et kogt æg, skiver grønne løg og enhver kombination af smagsforstærkere som hot sauce, .orcestershire og/eller ekstra sojasovs., Freedia inviterer dig til at prøve det næste gang du har kastet lidt for hårdt—det er trods alt, hvordan Dronningsdivaen gør det selv.,område: 6 til 8 portioner
Tid: 2½ timer, stort set uden opsyn
3 spsk olivenolie
1 stort gult løg, hakkede
1 grøn peberfrugt, hakket
1 stor selleri stilk, helst med blade, hakkede
2 forårsløg, fint hakket, plus mere til pynt
2 spsk hakket frisk persille
1 stort fed hvidløg, hakket
3 til 4 pund oksekød chuck eller gryderet kød, skåret i 1 cm stykker
Salt og sort peber
1 spsk soja sauce
2 tsk Creole krydderi blanding (eller mere efter smag)
3 eller 4 æg (½ æg per portion)
1 pund spaghetti
1., Læg 2 spsk olivenolie i en stor hollandsk ovn eller anden tung suppepotte over medium varme. Når det er varmt, tilsæt” chop season ” grøntsager: løg, paprika, selleri, scallions, persille og hvidløg. Cook, omrøring ofte, indtil løget er gennemskinnelige, om 5 minutter.
2. Krydre oksekød med salt og peber, tilsæt derefter oksekød, sojasovs, og kreolsk krydderi blanding, sammen med 3 quaruarts (12 kopper) vand. Bring blandingen i kog over medium-høj varme, derefter reducere varmen til medium-lav, dække potten, og lad det simre indtil oksekød er meget mørt, om 2 timer.,
3. I mellemtiden bringes en mellemstor gryde og en stor gryde med vand i kog. Tilsæt æggene til gryden med kogende vand og kog i 10 minutter. Fyld en stor skål med isvand. Tøm forsigtigt æggene, og overfør dem til isbadet. Salt det kogende vand generøst i den store gryde. Tilsæt spaghetti og kog indtil al dente, normalt 7 til 8 minutter, afhængigt af pakken retninger. Tøm spaghettien, returner den i gryden, kast med den resterende spiseskefuld olivenolie for at forhindre nudlerne i at klæbe fast, og dæk for at holde varmen., Skræl æggene og skær dem halvt på langs. Afsætte.
4. Når oksekødet er færdigt, reducer varmen under gryden til lav. Overfør kødet til en stor skål med en slidset ske, og Makuler det med to gafler. Returnere kødet til puljen, og smag og justere krydderier.
5. For at servere skal du følge Freedia ‘s instruktioner:” for at samle Yaka som min mor gjorde, tilsæt spaghetti nudler i en skål og derefter svinge og vrikke nogle af oksekød gryderet i. Ryst med skiver grøn løg og hårdkogt æg på toppen!,”
Tidligere i, at Du Gør Det Forkert:
Quiche
Tagine
Paella
Spaghetti
svinemørbrad