na jeho pojistka reality show Big Freedia: Queen of Bounce, Freedia se snaží sdílet jedinečnou a živou kulturu New Orleans se světem. To obvykle zahrnuje drsný představení „bounce“ hudba a tanec, pikantní riff na hip-hop, která nabízí vysoce-energetických háčků a twerking habaděj, ať už v televizi nebo v klubu místo blízko vás., Ale Freedia také ráda jíst a vařit, a když ho břidlice požádala, aby sdílel oblíbený místní recept, okamžitě navrhl Yaka maso guláš.
vytvoření jedinečné pro New Orleans, yaka maso dušené maso—také volal yakamein nebo podobné variace—je nepravděpodobné, a přesto uspokojující směs Čínské a Kreolské vlivy, a to je vzácné místní obyvatelé jako pohodlí jídlo a druh všelék. Freedia vysvětlil význam misky v e-mailu:
Fotografie od Vivien Killilea/Getty Images pro FUSE TV
Moje máma se mě a moji sestru a bratra Yaka maso jako dítě—to je standard New Orleans jídlo. Je to víc než jen uklidňující, ačkoli. Zlato, vyléčí jakoukoli kocovinu nebo jakýkoli druh nadměrné záře, do které se dostanete-a v mém městě se přehnáte! Je to ideální jídlo pro váš příspěvek Mardi Gras blues.,
jídlo není na rozdíl od jiných vařených hovězích dušených pokrmů podávaných přes nudle, ale obsahuje některé kreolské zvraty, které jej odlišují. Kombinace aromatických látek, které Freedia nazývá „chop sezóny“—cibule, zelená paprika, celer, česnek, zelené cibule a petržel—slouží jako chuť základní a Kreolské koření směs jako Tony Chachere je Kreolský Koření dodává potřebné světlice. Když se guláš podává přes špagety, obvykle je zakončen vařeným vejcem, nakrájenou zelenou cibulkou a jakoukoli kombinací příchutí, jako je horká omáčka, Worcestershire a/nebo extra sójová omáčka., Freedia zve vás, abyste to zkusit příště, že jste se odrazil příliš těžké—to je, koneckonců, jak Královna Diva dělá si to sama.,pole: 6 až 8 porcí
Čas: 2½ hodiny, do značné míry bez dozoru,
3 lžíce olivového oleje
1 velké žluté cibule, nasekané
1 zelená paprika, nasekané
1 velký celer stonek, nejlépe s listy, nasekané
2 šalotky, jemně nasekané, plus více na ozdobu
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 velký stroužek česneku, mleté
3 až 4 kg hovězího chuck nebo dušené maso, nakrájíme na 1-palcové kusy.
Sůl a černý pepř
1 polévková lžíce sójové omáčky
2 lžičky Kreolské koření směs (nebo více podle chuti)
3 nebo 4 vejce (půl vejce na porci)
1 libra špagety
1., Vložte 2 lžíce olivového oleje do velké holandské trouby nebo jiné těžké polévky na mírném ohni. Když je horko, přidejte zeleninu“ chop season“: cibule, paprika, celer, jarní cibulky, petržel a česnek. Vařte za častého míchání, dokud cibule není průsvitná, asi 5 minut.
2. Hovězí maso osolte solí a pepřem, poté přidejte směs hovězího masa, sójové omáčky a kreolského koření spolu se 3 litry (12 šálků) vody. Přiveďte směs k varu na středně vysoké teplo, poté snižte teplotu na středně nízkou, zakryjte hrnec a vařte, dokud nebude hovězí maso velmi jemné, asi 2 hodiny.,
3. Mezitím přiveďte k varu střední pánev a velký hrnec vody. Přidejte vejce do hrnce s vroucí vodou a vařte 10 minut. Naplňte velkou misku ledovou vodou. Opatrně vypusťte vejce a přeneste je do ledové lázně. Velkoryse osolte vroucí vodu ve velkém hrnci. Přidejte špagety a vařte až do al dente, obvykle 7 až 8 minut, v závislosti na směrech balení. Scedíme špagety, vraťte je do hrnce, promícháme s zbývající lžící olivového oleje, aby se nudle z lepení, kryt a udržovat v teple., Oloupejte vejce a nakrájejte je na polovinu podélně. Zrušit.
4. Když je hovězí maso hotové, snižte teplo pod hrncem na nízké. Přeneste maso do velké mísy se štěrbinovou lžící a nakrájejte ho dvěma vidličkami. Vraťte maso do hrnce a ochutnejte a upravte koření.
5. Sloužit, následovat Freedia pokyny: „sestavit Yaka jako moje máma to udělal, přidejte nudle do mísy a pak swiggle a kroutit některé z dušené hovězí. Shake s plátky zelené cibule a hardboiled vejce na vrcholu!,“
dříve jste to dělali špatně:
Quiche
Tagine
Paella
špagety
vepřová panenka