a Fuse reality show Big Freedia: Queen of Bounce, Freedia arra törekszik, hogy megosszák a New Orleans egyedülálló és élénk kultúráját a világgal. Ez általában magában foglalja a rucous előadások “bounce” zene és tánc, a fűszeres riff hip-hop, amely magában foglalja a nagy energiájú horgok és twerking bőven, akár a televízióban, vagy egy klub helyszín közelében., De Freedia is szeret enni és szakácskodni, és amikor Slate megkérte, hogy ossza meg kedvenc helyi receptjét, azonnal javasolta a yaka húspörköltet.
A New Orleans, yaka húspörkölt—más néven yakamein vagy hasonló variációk-egyedülálló alkotása a kínai és kreol hatások valószínűtlen és mégis kielégítő keveréke, amelyet a helyiek kényelmi ételként és egyfajta gyógymódként tartanak számon. Freedia e-mailben magyarázta az étel fontosságát:
Fotó: Vivien Killilea/Getty Images a FUSE TV
anyám készített nekem, meg a testvérem pl. yaka hús, mint egy gyerek—egy standard New Orleans étel. Ez több, mint megnyugtató, bár. Drágám, gyógyít minden másnaposságot, vagy bármilyen túlbuzgóságot, amibe belekerülsz, és túlbuzgó leszel a városomban! Ez a tökéletes étel a post Mardi Gras blues.,
az étel nem különbözik a tészta felett felszolgált más főtt marhahúsos pörköltektől, de tartalmaz néhány kreol csavarást, amelyek elválasztják. A Freedia által “chop season”—nak nevezett aromák kombinációja—hagyma, zöld paprika, zeller, fokhagyma, zöld hagyma, petrezselyem-ízalapként szolgál, a kreol fűszerkeverék pedig, mint Tony Chachere kreol fűszerezése, hozzáadja a szükséges fáklyát. Amikor a pörköltet spagetti felett tálalják, általában főtt tojással, szeletelt zöldhagymával, valamint olyan ízesítőszerekkel, mint a forró mártás, a Worcestershire és/vagy az extra szójaszósz., Freedia meghívja Önt, hogy próbálja meg legközelebb, amikor egy kicsit túl keményen visszapattant—Vagyis végül is, hogy a díva királynő maga csinálja.,terület: 6-8 személyre
Idő: 2½ óra, nagyrészt felügyelet nélkül
3 evőkanál olívaolaj
1 nagy, sárga hagyma, apróra vágott
1 zöld paprika, apróra vágott
1 nagy zeller szár, lehetőleg levelek, apróra vágott
2 scallions, apróra vágva, plusz még a díszítéshez
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 nagy gerezd fokhagyma, a darált
3. 4 kiló marhahús chuck vagy pörkölt húst, vágd 1 centis darabokat
Só, fekete bors
1 evőkanál szójaszósz
2 teáskanál Kreol fűszer keverék (vagy több, ízlés szerint)
3 vagy 4 tojás (½ tojás adagonként)
1 kiló spagetti
1., Helyezzen 2 evőkanál olívaolajat egy nagy holland sütőbe vagy más nehéz levesedénybe közepes lángon. Amikor forró, adjuk hozzá a” chop szezon ” zöldségek: hagyma, paprika, zeller, kagyló, petrezselyem, fokhagyma. Szakács, keverés közben gyakran, amíg a hagyma áttetsző, körülbelül 5 percig.
2. Ízesítsük a marhahúst sóval, borssal, majd adjuk hozzá a marhahús, szójaszósz, kreol fűszerkeveréket, valamint 3 liter (12 csésze) vizet. Forraljuk fel a keveréket közepes magas hőmérsékleten, majd csökkentsük a hőt közepes-alacsonyra, fedjük le a potot, majd pároljuk, amíg a marhahús nagyon gyengéd, körülbelül 2 óra.,
3. Eközben forraljon fel egy közepes serpenyőt és egy nagy fazék vizet. Adjuk hozzá a tojásokat a forró víz serpenyőjéhez, szakács 10 percig. Töltsön meg egy nagy tálat jeges vízzel. Óvatosan engedje le a tojásokat, majd vigye át őket a jégfürdőbe. Nagyvonalúan sózzuk meg a forró vizet a nagy edényben. Adjuk hozzá a spagettit, szakács, amíg al dente, általában 7-8 perc, attól függően, hogy a csomag irányban. Engedje le a spagettit, tegye vissza a potba, dobja a maradék evőkanál olívaolajjal, hogy a tészta ne tapadjon, majd fedje le, hogy meleg maradjon., Hámozzuk meg a tojásokat, majd vágjuk fel hosszirányban. Tegye félre.
4. Amikor a marhahús elkészült, csökkentse a fazék alatti hőt alacsonyra. Vigye át a húst egy nagy tálba egy réselt kanállal, majd két villával aprítsa meg. Tegye vissza a húst a potba, kóstolja meg, majd állítsa be a fűszerezést.
5. A kiszolgáláshoz kövesse Freedia utasításait: “a Yaka összeállításához, mint az anyukám, adjunk hozzá spagetti tésztát egy tálba, majd forgassuk meg, és mozgassuk be a marhahús pörkölt egy részét. Rázzuk fel szeletelt zöldhagymával és keményforralt tojással a tetejére!,”
korábban rosszul csinálod:
Quiche
Tagine
Paella
Spagetti
Sertés szűzpecsenye