Pe Siguranța reality show de Mare Freedia: Regina Sări, Freedia se străduiește să cotei unice și vibrante, cultură din New Orleans cu lumea. Acest lucru implică, de obicei, spectacole răgușite de muzică și dans „bounce”, riff picant pe hip-hop, care are cârlige de mare energie și twerking galore, fie la televizor sau la un loc de club din apropierea ta., Dar Freedia îi place, de asemenea, să mănânce și să gătească, iar când Slate ia cerut să împărtășească o rețetă locală preferată, el a sugerat imediat tocană de carne yaka. o creație unică pentru New Orleans, tocană de carne yaka-numită și yakamein sau variații similare—este un amestec puțin probabil și totuși satisfăcător de influențe chinezești și Creole și este prețuită de localnici ca o mâncare de confort și un fel de leac. Freedia explicat importanța fel de mâncare într-un e-mail:
Foto de Vivien Killilea/Getty Images pentru SIGURANȚA TV
mama Mea mi-a facut si sora mea si fratele Yaka carne ca un copil—este un standard New Orleans fel de mâncare. Este mai mult decât reconfortant, totuși. Dragă, vindecă orice mahmureală sau orice tip de overindulgence te în AICI jos—și vă va overindulge în orașul meu! Este mâncarea perfectă pentru post-Mardi Gras blues.,
felul de mâncare nu este diferit de alte tocănițe de vită fierte servite peste tăiței, dar prezintă câteva răsuciri Creole care îl diferențiază. O combinație de compuși aromatici care Freedia numește „cotlet de sezon”—ceapa, ardei gras verde, telina, usturoi, ceapă verde, pătrunjel și servește ca o bază aromă, și o Creolă amestec de condimente, cum ar fi Tony Chachere e Creole Condimente adaugă necesare de semnalizare. Când tocanul este servit peste spaghete, este de obicei terminat cu un ou fiert, ceapă verde tăiată și orice combinație de boostere de aromă, cum ar fi sosul fierbinte, Worcestershire și/sau sos de soia suplimentar., Freedia vă invită să încercați data viitoare când ați sărit puțin prea tare—adică, la urma urmei, cum Regina Diva o face singură.,eld: 6 până la 8 porții
timp: 2½ ore, în mare parte nesupravegheate
3 linguri ulei de măsline
1 ceapă mare galbenă, tocată
1 ardei gras verde, tocat
1 tulpină mare de țelină, de preferință cu frunze, tocată
2 scallions, tocate fin, plus mai mult pentru garnitură
2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
1 cățel mare de usturoi, tocat
3 până la 4 kilograme carne de vită BR>2 lingurițe amestec de condimente creole (sau mai mult după gust)
3 sau 4 ouă (½ ou pe porție)
1 kilogram spaghete
1., Puneți 2 linguri de ulei de măsline într-un cuptor olandez mare sau în alt vas de supă grea la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați legumele „chop season”: ceapă, ardei gras, țelină, scallions, pătrunjel și usturoi. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand ceapa este translucida, aproximativ 5 minute.
2. Condimentează carnea de vită cu sare și piper, apoi adaugă carnea de vită, sosul de soia și amestecul de condimente Creole, împreună cu 3 litri (12 căni) de apă. Aduceți amestecul la fierbere la foc mediu-mare, apoi reduceți căldura la mediu-scăzut, acoperiți vasul și fierbeți până când carnea de vită este foarte fragedă, aproximativ 2 ore.,
3. Între timp, aduceți o cratiță medie și o oală mare de apă la fierbere. Adăugați ouăle în cratița de apă clocotită și gătiți timp de 10 minute. Umpleți un castron mare cu apă cu gheață. Scurgeți cu grijă ouăle și transferați-le în baia de gheață. Sare generos apa fierbinte în vasul mare. Adăugați spaghetele și gătiți până la al dente, de obicei 7 până la 8 minute, în funcție de instrucțiunile pachetului. Scurgeți spaghetele, întoarceți-le în oală, aruncați cu lingura rămasă de ulei de măsline pentru a împiedica fidea să se lipească și acoperiți-o pentru a se încălzi., Cojiți ouăle și tăiați-le pe jumătate pe lungime. Pune deoparte.
4. Când carnea de vită este terminată, reduceți căldura sub oală la scăzut. Transferați carnea într-un castron mare cu o lingură pliată și tăiați-o cu două furci. Întoarceți carnea în oală și gustați și reglați condimentele.
5. Pentru a servi, urmați Freedia instrucțiunile lui: „Să se adune Yaka ca mama mea a facut, se adauga spaghete, tăiței într-un castron și apoi swiggle și wiggle unele dintre tocană de vită. Se agită cu ceapa verde felii și ou fiert tare pe partea de sus!,”
anterior în faci greșit:
Quiche
Tagine
paella
spaghete
muschiulet de porc