Lipide Sănătate și nutriție

Lipidele joaca diverse roluri în funcționarea normală a organismului:

• ele servesc ca material de constructii structurale de toate membranele celulelor și organelelor
• ele oferă energie pentru organismele vii – furnizarea de mai mult de două ori conținutul de energie în comparație cu carbohidrati si proteine pe bază de greutate
• să funcționeze ca mesageri moleculară și molecule de semnalizare în organism

Lipidele sunt, de asemenea, biomarkeri de boală și sunt implicate în mai multe condiții patologice., Lipidele sunt, de asemenea, cunoscute pentru a juca un rol în modificarea genetică și influența riscului de boli cronice.

lipide dietetice

unii dintre acizii grași trebuie luați în dietă. Aceasta include acizi grași esențiali (Efa), acid linoleic (LA, un acid gras omega-6, 18:2n-6) și acid a-linolenic (LNA, un acid gras omega-3, 18:3N-3)., Acestea ajută la formarea acizilor grași polinesaturați (PUFA) utilizați în structurile celulare și ca precursori pentru biosinteza multor molecule de reglementare ale organismului, cum ar fi PUFA cu lanț lung, acidul arahidonic, acidul eicosapentaenoic (EPA, 20:5n-3) și acidul docosahexaenoic (DHA, 22:6n-3) și eicosanoidele. DHA este din nou necesar pentru dezvoltarea neuronală și retiniană normală la Sugar și copil mic.

efectele PUFA

lipidele dietetice ajută la funcțiile biochimice și fiziologice ca modulatori ai acțiunilor și genelor celulare., De exemplu, PUFA-urile n-6 și n-3 se leagă de receptorii activați de proliferatorul peroxizomilor (PPAR) pe gene. Această genă PPAR este importantă pentru metabolismul lipidelor și carbohidraților. Acestea joacă, de asemenea, un rol în bolile cronice precum diabetul și afecțiunile inflamatorii.PUFA in dieta a fost găsit pentru a reduce riscul de boli cardiovasculare si cancer. În plus, acizii grași n-3 sunt cunoscuți pentru a reduce severitatea și pentru a minimiza simptomele bolilor inflamatorii cronice, inclusiv artrita reumatoidă și boala inflamatorie intestinală și pot beneficia chiar și în corectarea tulburărilor psihologice.,PUFA modulează biosinteza eicosanoidă în diferite țesuturi și tipuri de celule și acest lucru poate influența expresia genelor.

alimente cu PUFA

PUFA este prezent în trei forme în alimente. Acestea sunt LNA în legume, semințe oleaginoase și nuci, și EPA și DHA în pești de apă rece și alge.SDA este bogat în uleiuri vegetale (cum ar fi uleiul de semințe de cânepă și uleiul de semințe de coacăze negre), dar poate fi izolat și concentrat din pește marin. Deoarece acizii grași n-3 nu pot fi sintetizați în organism, aceștia trebuie fie ingerați direct, fie formați din LNA.,

suplimente alimentare și fortificare

dieta trebuie să fie scăzută în grăsimi saturate. Acizii grași esențiali și PUFA n-3 sunt totuși importanți în dietă.sursele de PUFA n – 3 sunt, de asemenea, adăugate direct la formula pentru sugari pentru a oferi suficientă DHA pentru dezvoltarea normală a sistemului nervos în timpul copilăriei timpurii. Aceste suplimente sunt adăugate atât produselor lactate, cât și produselor lactate pentru a reduce riscul de boli de inimă, riscul de cancer și riscul de obezitate. PUFA n-3 sunt conținute și adăugate în făină de pește, ulei de pește, uleiuri vegetale, ulei de in și ulei de canola etc.,o cantitate minimă de grăsimi dietetice este importantă deoarece ajută la absorbția vitaminelor solubile în grăsimi (A, D, E și K) și a carotenoidelor.

lipidele și bolile cronice

grăsimile din dietă joacă un rol în bolile cronice. Până la 70% din toate cazurile de cancer din Statele Unite sunt atribuite dietei, de exemplu. Aproximativ jumătate din populație, conform USDA, dezvoltă o boală cronică legată de dietă, responsabilă de principalele cauze de deces, cum ar fi bolile de inimă, cancerul, accidentul vascular cerebral, diabetul și arterioscleroza., Acest lucru ridică costurile anuale de sănătate la 250 de miliarde de dolari în SUA. Grasimile mari, in special grasimile trans si grasimile nesaturate duc la boli de inima, artrita degenerativa si inflamatorie, osteoporoza, obezitate, cancer etc.

surse

lecturi suplimentare

• tot conținutul de lipide
• ce sunt lipidele?
• Lipide Funcții Biologice
• Metabolismului Lipidic
• Peroxidarea Lipidelor

citări