hänen Sulake tositv Big Freedia: Kuningatar Pomppia, Freedia pyrkii jakamaan ainutlaatuinen ja elinvoimainen kulttuurin New Orleansin maailmaan. Tämä edellyttää yleensä riehakas esityksiä ”pomppia” musiikki ja tanssi, mausteinen riffi hip-hop, joka tarjoaa korkean energian koukut ja twerkkaus yllin kyllin, onko televisiossa tai klubilla paikka lähellä sinua., Mutta Freedia myös tykkää syödä ja kokki, ja kun Liuskekivi pyysi häntä jakaa suosikki paikallinen resepti, hän heti ehdotti, yaka lihaa muhennos.
luominen ainutlaatuinen New Orleans, yaka liha muhennos—kutsutaan myös yakamein tai vastaavia muunnelmia—on epätodennäköistä, ja vielä täyttävä yhdistelmä Kiinan ja Creole vaikutteita, ja se on arvokasta paikalliset kuin comfort food ja eräänlainen ihmelääke. Freedia selittää merkitys ruokalaji sähköpostia:
Kuva Vivien Killilea/Getty Images SULAKE TV
äitini sai minut ja siskoni ja veljeni Yaka lihaa, koska lapsi—se on standardi New Orleans ruokalaji. Se on kuitenkin muutakin kuin lohdullista. Kulta, se kovettuu mitään krapulaa tai minkä tahansa overindulgence sinut täällä—ja olet luultavasti minun kaupunki! Se on täydellinen ruokalaji post Mardi Gras blues.,
ruokalaji ei ole toisin kuin muut keitettyä naudanlihaa patoihin palvellut yli nuudelit, mutta se sisältää joitakin Creole käänteitä, jotka erottavat sen muista. Yhdistelmä aromaatit, että Freedia kutsuu ”pilkkoa kausi”—sipuli, vihreä paprika, selleri, valkosipuli, vihreä sipulit ja persilja—toimii maku pohja, ja Kreoli mauste sekoitus, kuten Tony Chachere on Creole Mausteita lisää tarvittavat leimahtaa. Kun muhennos on tarjolla jopa yli spagetti, se on yleensä valmis keitetty muna, viipaloidut vihreä sipuli, ja mikä tahansa yhdistelmä maku vahvistimet kuten kuuma kastike, Worcestershire, ja/tai extra soijakastike., Freedia kehottaa kokeilemaan sitä seuraavan kerran, kun on pompannut vähän liian kovaa—onhan se, miten Kuningatydiiva tekee sen itse.,eld: 6-8 annosta
Aika: 2½ tuntia, suurelta osin ilman valvontaa,
3 rkl oliiviöljyä
1 suuri keltainen sipuli, hienonnettu
1 vihreä paprika, hienonnettu
1 iso sellerin varsi, mieluiten lehtiä, hienonnettu
2 scallions, hienonnettu, plus enemmän koristeeksi
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
1 iso valkosipulin kynsi, jauheliha
3 4 kiloa naudanlihan chuck tai muhennos lihaa, leikataan 1 tuuman paloina
Suolaa ja mustapippuria
1 rkl soijakastiketta
2 tl Kreoli mauste sekoitus (tai enemmän maun mukaan)
3 tai 4 munaa (½ kananmuna per annos)
1 punta spagetti
1., Laita 2 ruokalusikallista oliiviöljyä isossa hollanti uuni tai muita raskaita keitto potin keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää ”pilkkoa kausi” vihannekset: sipuli, paprika, selleri, kevätsipulia, persilja ja valkosipuli. Keitä usein sekoittaen, kunnes sipuli on läpikuultavaa, noin 5 minuuttia.
2. Mausta liha suolalla ja pippurilla, lisää sitten naudanliha -, soijakastike, ja Kreoli mauste sekoitus, mukana 3 litraa (12 kuppia) vettä. Kiehauta seos keskilämmöllä, vähennä sitten lämpöä keskitasoon, peitä pata ja hauduta, kunnes naudanliha on hyvin mureaa, noin 2 tuntia.,
3. Samaan aikaan kiehauta keskikokoinen kattila ja iso vesikannu. Lisää munat kiehuvan veden kattilaan ja keitä 10 minuuttia. Täytä iso kulho jäävedellä. Valuta munat huolellisesti ja siirrä ne jääkylpyyn. Suolaa kiehuva vesi avokätisesti isossa kattilassa. Lisää spagetti ja keitä kunnes al dente, yleensä 7-8 minuuttia, riippuen paketti suuntiin. Valuta spagetti, palauta se kattilaan, sekoita loput rkl oliiviöljyä pitää nuudelit kiinni, ja kansi pitää lämpimänä., Kuori munat ja leikkaa ne puoliksi pituussuunnassa. Väistykää.
4. Kun naudanliha on valmis, vähennä kattilan alla oleva lämpö alhaiseksi. Siirrä liha isoon kulhoon vinotetulla lusikalla ja silppua se kahdella haarukalla. Palauta liha kattilaan ja mausta ja säädä mausteet.
5. Palvella, seuraa Freedia ohjeita: ”koota Yaka, kuten äitini teki, lisää spagetti nuudelit kulhoon ja sitten swiggle ja heiluminen joitakin naudanlihan muhennos. Ravista viipaloidulla vihreällä sipulilla ja kovapintaisella kananmunalla päälle!,”
Aiemmin Teet Sen Väärin:
Quiche
Tagine
Paella
Spagetti
Porsaan Sisäfileetä