Salute e nutrizione dei lipidi

i Lipidi svolgono ruoli diversi nel funzionamento normale del corpo:

• servono come la costruzione strutturale del materiale di tutte le membrane delle cellule e organelli
• forniscono energia per gli organismi viventi – la fornitura di più di due volte il contenuto energetico rispetto ai carboidrati e proteine, in peso
• funzionano come messaggeri molecolari e molecole di segnalazione nel corpo

i Lipidi sono anche i biomarcatori di malattia e sono coinvolti in diverse condizioni patologiche., I lipidi inoltre sono conosciuti per svolgere un ruolo nella modificazione genetica e nel rischio di influenza della malattia cronica.

Lipidi dietetici

Alcuni degli acidi grassi devono essere assunti nella dieta. Questo include acidi grassi essenziali (EFA), acido linoleico (LA, un acido grasso omega-6, 18:2n-6) e acido a-linolenico (LNA, un acido grasso omega-3, 18:3n-3)., Questi aiutano nella formazione di acidi grassi polinsaturi (PUFA) utilizzati nelle strutture cellulari e come precursori per la biosintesi di molte molecole regolatrici del corpo come PUFA a catena lunga, acido arachidonico, acido eicosapentaenoico (EPA, 20:5n-3) e acido docosaesaenoico (DHA, 22:6n-3) e eicosanoidi. DHA di nuovo è necessario per il normale sviluppo neurale e retinico nel neonato e nel bambino.

Effetti di PUFA

I lipidi dietetici aiutano nelle funzioni biochimiche e fisiologiche come modulatori delle azioni cellulari e dei geni., Ad esempio, i PUFA n-6 e n-3 si legano ai recettori attivati dal proliferatore del perossisoma (PPAR) sui geni. Questo gene PPAR è importante per il metabolismo dei lipidi e dei carboidrati. Questi svolgono anche un ruolo nelle malattie croniche come il diabete e le condizioni infiammatorie.

PUFA nella dieta è stato trovato per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e tumori. Inoltre, gli acidi grassi n-3 sono noti per ridurre la gravità e ridurre al minimo i sintomi delle malattie infiammatorie croniche, tra cui l’artrite reumatoide e la malattia infiammatoria intestinale, e possono anche beneficiare nella correzione dei disturbi psicologici.,

I PUFA modulano la biosintesi degli eicosanoidi in vari tessuti e tipi cellulari e questo può influenzare l’espressione genica.

Alimenti con PUFA

Il PUFA è presente in tre forme negli alimenti. Questi sono LNA in verdure, semi oleosi e noci e EPA e DHA in pesci di acqua fredda e alghe.

SDA è ricco di oli vegetali (come olio di semi di canapa e olio di semi di ribes nero) ma può essere isolato e concentrato dai pesci marini. Poiché gli acidi grassi n-3 non possono essere sintetizzati nel corpo, devono essere ingeriti direttamente o formati da LNA.,

Integratori alimentari e fortificazione

La dieta deve essere povera di grassi saturi. Gli acidi grassi essenziali e il PUFA n-3, tuttavia, sono importanti nella dieta.

Le fonti di n-3 PUFA vengono anche aggiunte direttamente alla formula infantile per fornire DHA sufficiente per il normale sviluppo del sistema nervoso durante la prima infanzia. Questi integratori vengono aggiunti sia ai prodotti lattiero-caseari che ai prodotti non caseari per ridurre il rischio di malattie cardiache, rischio di cancro e rischio di obesità. I PUFA n-3 sono contenuti e aggiunti in farina di pesce, olio di pesce, oli vegetali, olio di lino e olio di colza ecc.,

Lipidi e vitamine

Una quantità minima di grassi alimentari è importante perché aiuta nell’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E e K) e dei carotenoidi.

Lipidi e malattie croniche

I grassi nella dieta svolgono un ruolo nelle malattie croniche. Fino al 70% di tutti i tumori negli Stati Uniti sono attribuibili alla dieta per esempio. Circa la metà della popolazione secondo l’USDA sviluppa una malattia cronica correlata alla dieta responsabile delle principali cause di morte come malattie cardiache, cancro, ictus, diabete e arteriosclerosi., Ciò aumenta i costi sanitari annuali a billion 250 miliardi negli Stati Uniti. L’alto contenuto di grassi, in particolare i grassi trans e i grassi insaturi portano a malattie cardiache, artrite degenerativa e infiammatoria, osteoporosi, obesità, cancro ecc.

Fonti

Ulteriori letture

• Tutti i lipidi Contenuti
• Che cosa sono i lipidi?
• Funzioni biologiche lipidiche
• Metabolismo lipidico
• Perossidazione lipidica

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