atrament kałamarnicy jest jedną z dziwniejszych jadalnych substancji.jest to tajemnicza substancja atramentowa, którą kałamarnice wystrzeliwują do ślepych drapieżników. jest zbierany bezpośrednio z worka między skrzelami. Prawie wszystkie głowonogi mają worki atramentowe; ośmiornice mają czarny atrament, kałamarnice niebiesko-czarne, a mątwy przybierają bardziej brązowawy odcień. Ale co to właściwie jest i czy jest dobre dla Ciebie?
tusz kałamarnicy prawie w całości składa się z melaniny, pigmentu wytwarzanego przez utlenianie aminokwasu zwanego tyrozyną., To właśnie koloruje naszą skórę i włosy, ale służy również wielu innym funkcjom w całym królestwie zwierząt. Zawiera białka, minerały, aminokwasy, lipidy i dopaminę, z których ten ostatni jest uspokajającym neuroprzekaźnikiem.
chociaż tusz squid jest używany głównie jako środek barwiący do makaronów i risotto, stwierdzono również, że zawiera szeroką gamę składników odżywczych i przeciwutleniaczy. Chińskie badanie wykazało, że ogranicza aktywność komórek u myszy, co oznacza, że może być stosowany do walki z rakiem; stwierdzono również, że ma właściwości antybakteryjne przeciwko patogenom takim jak E., coli i gronkowca, i może chronić produkcję białych krwinek u myszy narażonych na pewien lek chemioterapii.
Mając to wszystko na uwadze, nie bój się tej dziwnej substancji atramentowej; jest to zdecydowanie dobre dla Ciebie!