inktvisinkt is een van de vreemdere eetbare stoffen die er zijn; het is een mysterieuze inktachtige stof die inktvissen uitschieten op blinde roofdieren, en het wordt direct geoogst uit een zak tussen de kieuwen. Bijna alle koppotigen hebben inktzakjes; octopussen hebben zwarte inkt, inktvis blauwzwart en inktvis krijgt een meer bruine tint. Maar wat is dit precies, en is het goed voor je?
inktvisinkt bestaat bijna volledig uit melanine, een pigment dat wordt geproduceerd door oxidatie van een aminozuur dat tyrosine wordt genoemd., Het is wat onze huid en haar kleuren, maar het dient ook veel andere functies in het dierenrijk. Het bevat eiwitten, mineralen, aminozuren, lipiden en dopamine, waarvan de laatste een kalmerende neurotransmitter is.
inktvisinkt wordt voornamelijk gebruikt als kleurstof voor pasta ‘ s en risotto, maar het bevat ook een breed scala aan voedingsstoffen en antioxidanten. Een Chinese studie vond dat het de celactiviteit in muizen remt, betekenend dat het zou kunnen worden gebruikt om kanker te bestrijden; het is ook gevonden om antibacteriële eigenschappen tegen ziekteverwekkers zoals E. te bezitten., coli en stafylokok, en kan de productie van witte bloedcellen te beschermen bij muizen blootgesteld aan een bepaalde chemotherapie drug.
met dat alles in het achterhoofd, wees niet bang voor deze vreemde inktachtige substantie; het is zeker goed voor je!