Lipid Zdrowie i żywienie

lipidy odgrywają różnorodne role w normalnym funkcjonowaniu organizmu:

• służą jako strukturalny materiał budulcowy wszystkich błon komórkowych i organelli
• dostarczają energii organizmom żywym – dostarczając ponad dwukrotnie więcej energii w porównaniu z węglowodanami i białkami w przeliczeniu na masę
• funkcjonują jako przekaźniki molekularne i cząsteczki sygnalizacyjne w organizmie

lipidy są również biomarkerami choroby i biorą udział w kilku stanach patologicznych., Wiadomo również, że lipidy odgrywają rolę w modyfikacji genetycznej i wpływają na ryzyko chorób przewlekłych.

lipidy dietetyczne

niektóre kwasy tłuszczowe należy przyjmować w diecie. Obejmuje to niezbędne kwasy tłuszczowe (EFA), kwas linolowy (LA, kwas tłuszczowy omega-6, 18:2N-6) i kwas a-linolenowy (LNA, kwas tłuszczowy omega-3, 18:3n-3)., Pomagają one w tworzeniu wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (Pufa) stosowanych w strukturach komórkowych i jako prekursory biosyntezy wielu cząsteczek regulujących organizm, takich jak długołańcuchowe PUFA, kwas arachidonowy, kwas eikozapentaenowy (EPA, 20:5N-3) i kwas dokozaheksaenowy (DHA, 22:6n-3) i eikozanoidy. DHA ponownie jest niezbędny do prawidłowego rozwoju neuronów i siatkówki u niemowlęcia i małego dziecka.

działanie PUFA

lipidy dietetyczne pomagają w funkcjach biochemicznych i fizjologicznych jako modulatory działań komórek i genów., Na przykład Pufa n-6 i n-3 wiążą się z aktywowanymi przez proliferatory peroksysomów receptorami (PPAR) na genach. Ten gen PPAR jest ważny dla metabolizmu lipidów i węglowodanów. Odgrywają one również rolę w chorobach przewlekłych, takich jak cukrzyca i stany zapalne.

stwierdzono, że PUFA w diecie zmniejsza ryzyko chorób układu krążenia i nowotworów. Ponadto wiadomo, że kwasy tłuszczowe n-3 zmniejszają nasilenie i minimalizują objawy przewlekłych chorób zapalnych, w tym reumatoidalnego zapalenia stawów i choroby zapalnej jelit, a nawet mogą przynieść korzyści w korygowaniu zaburzeń psychicznych.,

Pufy modulują biosyntezę eikozanoidów w różnych tkankach i typach komórek, co może wpływać na ekspresję genów.

pokarmy z PUFA

PUFA występuje w trzech formach w żywności. Są to LNA w warzywach, nasionach oleistych i orzechach, a EPA i DHA w rybach zimnej wody i glonach.

SDA jest bogata w oleje roślinne (takie jak olej konopny i olej z nasion czarnej porzeczki), ale może być izolowany i zagęszczany z ryb morskich. Ponieważ N-3 kwasy tłuszczowe nie mogą być syntetyzowane w organizmie, muszą być spożywane bezpośrednio lub utworzone z LNA.,

suplementy diety i suplementy diety

dieta musi być uboga w tłuszcze nasycone. Niezbędne kwasy tłuszczowe i N-3 PUFA są jednak ważne w diecie.

Źródła N-3 PUFA są również dodawane bezpośrednio do preparatów do początkowego żywienia niemowląt, aby zapewnić wystarczającą ilość DHA dla prawidłowego rozwoju układu nerwowego we wczesnym niemowlęctwie. Suplementy te są dodawane do produktów mlecznych i innych produktów mlecznych w celu zmniejszenia ryzyka chorób serca, ryzyka raka i ryzyka otyłości. PUFA n-3 są zawarte i dodawane do mączki rybnej, oleju rybnego, olejów roślinnych, oleju lnianego i oleju rzepakowego itp.,

lipidy i witaminy

minimalna ilość tłuszczu w diecie jest ważna, ponieważ pomaga w wchłanianiu witamin rozpuszczalnych w tłuszczach (A, D, E i K) oraz karotenoidów.

lipidy i choroby przewlekłe

tłuszcze w diecie odgrywają rolę w chorobach przewlekłych. Do 70% wszystkich nowotworów w Stanach Zjednoczonych można przypisać np. diecie. Około połowa populacji według USDA rozwija się przewlekła choroba związana z dietą, odpowiedzialna za główne przyczyny śmierci, takie jak choroby serca, rak, udar mózgu, cukrzyca i miażdżyca tętnic., To podnosi roczne koszty zdrowotne do 250 miliardów dolarów w USA. Wysoka zawartość tłuszczu, zwłaszcza tłuszczów trans i tłuszczów nienasyconych prowadzi do chorób serca, zwyrodnieniowych i zapalnych stawów, osteoporozy, otyłości, raka itp.

Źródła

Czytaj dalej

• zawartość wszystkich lipidów
• czym są lipidy?
• funkcje biologiczne lipidów
• metabolizm lipidów
• Peroksydacja lipidów