apesar das suas diferenças, Crisco e banha são, na sua maioria, permutáveis quando se trata de cozinhar e assar, embora se quiser assar com banha de porco, não recomendamos a utilização das sobras de gordura de cozinhar bacon ou espádua de porco. De acordo com o Epicurious, se você quiser usar banha para fazer as últimas crostas de torta, você vai precisar procurar por banha de folha renderizada, que não terá o mesmo sabor forte de porco. No entanto, lard e Crisco são ambos grandes para assar vegetais crocantes (via gosto de casa).,uma outra consideração na escolha entre as duas gorduras é a saúde. De acordo com a NPR, quando foi introduzido pela primeira vez em 1911, Crisco foi considerado como sendo mais digerível, o que levou a banha um pouco cair de favor. No entanto, isso mudou na década de 1990, quando estudos científicos descobriram que óleos vegetais, incluindo Crisco, contêm gorduras trans que contribuem para os níveis de colesterol insalubres e artérias entupidas., De acordo com MyRecipes, banha caseira que não foi hidrogenada para transformá-la em um sólido não contém gorduras trans, mas o flipside é que a banha tem níveis mais elevados de gordura saturada em comparação com óleos vegetais (via NPR). No geral, como um realmente não é muito melhor para você do que o outro, é bom usar ambos com moderação — não há necessidade de trazer de volta baldes antiquados de banha ou começar a esfolar tudo em Crisco.
