Auf seiner Sicherung reality-show Big Freedia: Queen of Bounce, Freedia ist bestrebt, teilen Sie die einzigartige und lebendige Kultur von New Orleans mit der Welt. Dies beinhaltet in der Regel raue Aufführungen von „Bounce“ Musik und Tanz, das würzige Riff auf Hip-Hop, das hochenergetische Hooks und Twerking in Hülle und Fülle bietet, ob im Fernsehen oder in einem Club in Ihrer Nähe., Aber Freedia isst und kocht auch gerne, und als Slate ihn bat, ein beliebtes lokales Rezept zu teilen, schlug er sofort Yaka-Fleischeintopf vor.
Eine Kreation, die in New Orleans einzigartig ist, Yaka Meat Stew—auch Yakamein oder ähnliche Variationen genannt—ist eine unwahrscheinliche und dennoch befriedigende Mischung aus chinesischen und kreolischen Einflüssen und wird von den Einheimischen als Komfortnahrung und Allheilmittel geschätzt. Freedia erklärte die Bedeutung des Gerichts in einer E-Mail:
Foto von Vivien Killilea / Getty Images for FUSE TV
Meine Mama hat mich und meine Schwester und Bruder Yaka Fleisch als Kind—es ist ein Standard New Orleans Gericht. Es ist jedoch mehr als nur beruhigend. Schatz, es heilt jeden Kater oder jede Art von übermäßigem Genuss, in den du hier unten reinkommst—und du wirst in meiner Stadt überschuldet sein! Es ist das perfekte Gericht für Ihren Post Mardi Gras Blues.,
Das Gericht ist nicht anders als andere gekochtes Rindfleisch Eintöpfe über Nudeln serviert, aber es verfügt über einige kreolische Wendungen, die es auseinander gesetzt. Eine Kombination von Aromen, die Freedia „Chop Season“nennt—Zwiebel, grüne Paprika, Sellerie, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Petersilie—dient als Geschmacksbasis, und eine kreolische Gewürzmischung wie Tony Chacheres kreolisches Gewürz verleiht dem erforderlichen Flair. Wenn der Eintopf über Spaghetti serviert wird, wird er normalerweise mit einem gekochten Ei, geschnittenen Frühlingszwiebeln und jeder Kombination von Geschmacksverstärkern wie scharfer Sauce, Worcestershire und/oder zusätzlicher Sojasauce beendet., Freedia lädt Sie ein, es zu versuchen, wenn Sie das nächste Mal ein wenig zu hart geprallt sind-so macht es die Queen Diva schließlich selbst.,eld: 6 bis 8 Portionen
Zeit: 2½ Stunden, weitgehend unbeaufsichtigt
3 Esslöffel Olivenöl
1 große gelbe Zwiebel, gehackt
1 grüne Paprika, gehackt
1 großer Selleriestiel, vorzugsweise mit Blättern, gehackt
2 Schalotten, fein gehackt, plus mehr zum Garnieren
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 große Knoblauchzehe, gehackt
3 bis 4 Pfund Rindfleisch oder Eintopffleisch, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
Salz und Pfeffer schwarzer Pfeffer
1 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel kreolische Gewürzmischung (oder mehr nach Geschmack)
3 oder 4 Eier (½ Ei pro Portion)
1 Pfund Spaghetti
1., 2 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in einen großen holländischen Ofen oder einen anderen schweren Suppentopf geben. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Gemüse“ Chop Season “ hinzu: Zwiebel, Paprika, Sellerie, Jakobsmuscheln, Petersilie und Knoblauch. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 5 Minuten.
2. Das Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen, dann das Rindfleisch, die Sojasauce und die kreolische Gewürzmischung zusammen mit 3 Quarts (12 Tassen) Wasser hinzufügen. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie den Topf ab und köcheln Sie, bis das Rindfleisch sehr zart ist, etwa 2 Stunden.,
3. In der Zwischenzeit einen mittleren Topf und einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Eier in den Topf mit kochendem Wasser und Kochen für 10 Minuten. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Die Eier vorsichtig abtropfen lassen und in das Eisbad geben. Das kochende Wasser im großen Topf großzügig salzen. Fügen Sie die Spaghetti und kochen, bis al dente, in der Regel 7 bis 8 Minuten, je nach Paket Richtungen. Die Spaghetti abtropfen lassen, in den Topf geben, mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl werfen, damit die Nudeln nicht anhaften, und abdecken, um warm zu bleiben., Die Eier schälen und längs halbieren. Beiseite.
4. Wenn das Rindfleisch fertig ist, reduzieren Sie die Hitze unter dem Topf auf niedrig. Übertragen Sie das Fleisch mit einem geschlitzten Löffel in eine große Schüssel und zerkleinern Sie es mit zwei Gabeln. Bringen Sie das Fleisch in den Topf zurück und schmecken und passen Sie das Gewürz an.
5. Um zu dienen, folgen Sie Freedias Anweisungen: „Um Yaka wie meine Mama zusammenzubauen, fügen Sie Spaghetti-Nudeln in eine Schüssel und dann Swiggle und wackeln einige der Rindfleisch-Eintopf in. Mit geschnittenen grünen Zwiebeln und hartgekochtem Ei darüber schütteln!,“
Vorher in Du machst es falsch:
Quiche
Tacine
Paella
Spaghetti
Schweinefilet