Chobotnice inkoust je jedním z zvláštnější, jedlé látky tam, je to tajemné inky látky, které kalamáry střílet na slepé predátory, a to je sklizené přímo z vaku mezi žábry. Téměř všichni hlavonožci mají inkoustové vaky; chobotnice mají černý inkoust, chobotnice modro-černá a sépie má hnědavější odstín. Ale co přesně je to za věc a je to pro vás dobré?
inkoust chobotnice je téměř zcela tvořen melaninem, pigmentem produkovaným oxidací aminokyseliny zvané tyrosin., To je to, co barví naši pokožku a vlasy, ale také slouží mnoha dalším funkcím v celé zvířecí říši. Obsahuje bílkoviny, minerály, aminokyseliny, lipidy a dopamin, z nichž druhý je uklidňující neurotransmiter.
zatímco inkoust squid se primárně používá jako barvivo pro těstoviny a rizoto, bylo také zjištěno, že obsahuje širokou škálu živin a antioxidantů. Čínská studie zjistila, že omezuje buněčnou aktivitu u myší, což znamená, že by mohla být použita k boji proti rakovině; bylo také zjištěno, že má antibakteriální vlastnosti proti patogenům, jako je E., coli a staph a mohou chránit produkci bílých krvinek u myší vystavených určitému chemoterapeutickému léku.
se vším, co na mysli, nebojte se této podivné inkoustové látky; je to určitě dobré pro vás!