Být číšník v luxusní restauraci je ideální porce práci v potravinářském podniku. Vyžaduje však technické vzdělání nad rámec základů podávání jídla. Po celou dobu směny musíte být pozorní a ostražití, což může být fyzicky i psychicky vyčerpávající.,
luxusní restaurace je zážitek, a jako server, budete hrát nedílnou roli v zajištění celého zážitku jde hladce a stojí za ty peníze jsou vaši zákazníci platit.
V tomto článku se budeme pokrývat několik jemné jídelní servis tipů, které vám jistě pomohou zajistit místo ve vyhledávanou restauraci, a začít vydělávat, co si zasloužíš.
co představuje jako dobré jídlo?
než půjdeme do našich tipů pro číšníky s dobrým jídlem, je důležité přesně pochopit, co je dobré jídlo.,
Fine dining je sofistikovaný, elegantní kulinářský zážitek, který zajišťuje luxusní klientelu, která často podává gurmánské jídlo. Zážitek s sebou nese rafinovaný stolní servis, exotické menu se stejně exotickými ingrediencemi, vytváří jedinečnou atmosféru pro všechny strávníky.
Jemné jídelní restaurací, také volal ‚bílý ubrus restaurace, obvykle formálním prostředí, s atmosférou ovlivněn jejich menu., Například restaurace, která slouží Středomořské jídlo má často dekor ovlivněn Středomořím a může mít prvky z Španělska, Maroka, Řecka nebo Francie.
tyto restaurace mají také rozsáhlé vinotéky a sommeliéry, které pomáhají hostům spárovat jídlo s nápoji. Fine dining má své vlastní etikety, které jsou nezbytné v tomto formálním prostředí; od toho, jak je třeba umístit příbory, až po to, jak je jídlo prezentováno.,
Fine dining číšníci jsou vyškoleni nabídnout návrhy z menu, mají hluboké porozumění ingredience a jídlo podává v zařízení, a očekává se, že poskytují pohodlné a luxusní prostředí pro jejich klientelu. Fine dining restaurace mají často dress-kódy, takže každý, dokonce i klientela, přispívá k prestiži umístění.,
Očekávání Fine Dining Číšníci
Servery v jakékoli restauraci jsou zástupci zařízení. Protože jsou zákazníci primární kontaktní bod pro jejich stolu, zákazníci posoudit kvalitu restaurace na základě kvality své zaměstnance. Personál čekání je zodpovědný za udržování dekorace restaurace, s jejich postojem, způsoby, a celkové chování je odrazem toho, co Restaurace znamená.,
zákazníci utratí spoustu peněz v restauracích fine dining a platí za službu stejně, jako platí za jídlo. Kvalitní služby se proto neočekávají, ale jsou povinné.
většina restaurací má stylizované menu s exotickými ingrediencemi, které nemusí být většině zákazníků známé., To se očekává od zaměstnance, aby in-hluboké znalosti o položky na menu, odpovědět na jakékoliv dotazy zákazníků, týkající se každé složky, pochopit, zákazníků vlastní objednávky, a dokonce naznačují, položky z menu, které se zákazníci mohou těšit.
Očekává se, že servery Fine dining budou sledovat určité etikety, od interakcí s hosty až po základní péči o sebe před směnou. Měli byste se také vyhnout neformálním rozhovorům se zákazníky, udržovat správné držení těla při servírování a být vždy zdvořilí.,
Jako fine dining server, byste měli mít uvolněná, pohodová atmosféra, s příjemným úsměvem. Vaše chování bude klást zákazníky v pohodě; jako poslední věc, kterou chcete udělat, je zastrašit nebo odradit zákazníky. Měli by být spokojeni s tím, že si vezmou čas na rozhodnutí o nabídce.
musíte pochopit, že jsou zákazníci platit dobré peníze pro jemné kulinářský zážitek, a oni se spoléhají na vás, aby to perfektní pro ně.,
Top 5 v pohodě Jídelní Servis Tipy
Existuje mnoho tipů pro číšníky, kteří pracují v jemné jídelní restaurací, jako je ‚držet sklenici od stonku, není mísy „nebo“ ujistěte se, že ubrusy jsou bez vrásek.“Ty nemají velký dopad na mysl zákazníků, ale jsou patrné, když nejsou provedeny.
Co dělá okamžitý dopad, je vaše přívětivost, kvalitu služby, kterou poskytují, a jejich vztah s vámi.,
identifikovali jsme pět tipů,které vás oddělí jako vynikajícího číšníka.
buďte zdvořilí
je na vás, abyste nastavili tón vašeho setkání se svými hosty, jakmile vstoupí do restaurace. Přátelský pozdrav jde dlouhou cestu, aby naznačili, že budou mít dobrý kulinářský zážitek.
můžete Si představit sám sebe v tuto chvíli v příjemném způsobem, a informovat je o denní speciality, nebo prostě místo, menu na stole. To bude záviset na politice vaší restaurace.,
očekává se, že být zdvořilý v průběhu své interakce se zákazníky, pomáhá jim vybrat položky z menu, pokud ji potřebují.
ujistěte se, že s nimi udržujete oční kontakt. To říká svým zákazníkům, že mají vaši nerozdělenou pozornost. Při rozhovoru použijte zdvořilostní fráze a slova jako“ prosím „a“ děkuji.“
Být Trpělivý
Jemné jídelní restaurací obvykle přiřadit tabulek serverů, takže jste na starosti své hosty z času vejdou, do okamžiku, kdy opustí., S tím řečeno, to neznamená, že byste měli spěchat zákazníky, pokud máte více tabulek najednou.
spěchající zákazníci, zatímco si objednávají nebo dokončují jídlo, je úplným porušením fine dining service. Jsou na pěkný večer, chtějí se stýkat s přáteli a rodinou, a utrácejí také dobré peníze. Proto očekávají, že všechno bude perfektní.
je dobré dát svým hostům nějaký čas a soukromí, aby zvážili nabídku., Můžete se zeptat, zda vyžadují jakoukoli pomoc nebo jsou připraveni objednat po několika minutách. Zeptat se jich jednou by však mělo stačit, pokud se ptáte opakovaně, můžete přijít jako hrubý a netrpělivý.
být znalý
zákazníci i majitelé restaurací se spoléhají na vás reprezentovat restauraci. Musíte se ujistit, že jste dobře obeznámeni s celým menu, které obsahuje přísady používané v každé misce a jak je každé jídlo připraveno. Je také důležité znát základní fakta o restauraci zákazníci mohou mít zájem vědět.,
na požádání byste měli být schopni doporučit pokrmy a také si musíte být vědomi denních specialit. Není neobvyklé, že zákazníci nemají tušení, co si chtějí objednat, takže musíte být schopni z nich přemluvit své preference, abyste mohli odpovídajícím způsobem navrhnout návrhy.
Jako číšník v luxusní restauraci, jedna věc, kterou musíte být vědomi za každou cenu, je položek v menu, které mohou způsobit potravinové alergie., Musíte se zeptat svých hostů, pokud mají nějaké alergie, a pak je varovat, pokud si objednají něco, co obsahuje tyto složky. Nejvíce jemné-jídelní restaurace od svých zaměstnanců vyžadovat, aby se potravinový alergen školení, aby bylo zajištěno, že vědí dopad alergické reakce a to, co potraviny, aby být vědomi.
poslední věc, kterou zákazníci fine dining chtějí slyšet ze svého serveru, je“ nevím „nebo“ Nejsem si jistý.“Abyste se vyhnuli tomuto rozpakům, je důležité trávit čas mimo směnu, abyste studovali menu a restauraci, ve které pracujete.,
být citlivý
být citlivý znamená, že byste měli být na beck a volání vašich zákazníků. Jako server je vaším úkolem věnovat pozornost potřebám všech vašich zákazníků. Například jako dobrý jídelní číšník je vaším úkolem naplnit prázdnou sklenici, vyzvednout špinavé nádobí a vyměnit příbory spadlé na podlahu.
nicméně, nenechte tkát nad stoly vašich hostů, protože to přijde jako rušivé a obtěžující., Udržujte si odstup a pokud si všimnete zákazníků, kteří hledají číšníka, rychle odpovězte dotazem, zda je vše v pořádku.
je zřejmé, že je to těžší zvládnout s více tabulkami, o které se musíte starat, ale to přichází s úlohou. Je to dovednost, na které budete muset pracovat, pokud chcete zůstat v restauraci s dobrým jídlem.
Efektivní
Od přípravami na stůl přináší menu, jídlo, pití, a konečně zákona o čas, musíte nechat své zákazníky čekat příliš dlouho., Být efektivní neznamená jen být rychlý, to znamená dělat věci správným způsobem.
To zahrnuje načasování vaše akce dokonale, přináší jídlo na správné zákazníky ve správný čas, ujistěte se, že jste zkontrolovat všechny vaše stoly pravidelně po celou noc. To bude snazší s praxí, a být efektivní půjde dlouhou cestu, pokud jde o získání tipů od zákazníků, zejména těch, které ocení kvalitní služby.
závěr
takže zabalí naše tipy pro číšníky v oboru fine dining service.,
je důležité si uvědomit, že kulinářský zážitek spoléhá na své servery, aby zajistil, že vše je pečlivě provedena. Kvalitní jídlo, vynikající atmosféra a neposkvrněný dekor neznamenají nic, pokud jsou servery špatně vychované a nevěnují pozornost potřebám vašich zákazníků.
obsluha musí mít rozsáhlé školení etikety, které pokrývají všechny témata z porce jídla, aby účast na hosty, spolu s učením restaurace menu, jeho složení a vlastnosti a potravinové alergie způsobené složek.,
restaurace je pověst závisí na kvalitě, pokud jeho personál a zákazníci spoléhají na dobré služby, aby zajistily, že mají nezapomenutelný kulinářský zážitek. Další tipy restaurace a vzdělávacích programů, nezapomeňte se podívat na naše regulační schválené kurzy pro každý stát speciálně pro potravinářský a nápojový průmysl.