å Være en servitør på en fin restaurant som er ideell som serverer jobb i mat virksomhet. Men, det krever teknisk utdanning utover det grunnleggende av servering av mat. Du har til å være oppmerksomme og varsling til alle tider i hele ditt skift, noe som kan være fysisk og mentalt utmattende.,
Fine dining er en opplevelse, og som en server, kan du spille en viktig rolle i å sikre at hele opplevelsen går greit og er verdt pengene dine kunder å betale.
I denne artikkelen, vi vil dekke et par fine dining service tips som vil sikkert hjelpe deg med å sikre seg en plass på et ettertraktet restaurant, og begynn å tjene opp det du fortjener.
Hva som Utgjør god mat?
Før vi går inn på våre tips for fine dining servitører, er det viktig å forstå nøyaktig hva god mat er.,
Fine dining er en sofistikert stilig ut og spise erfaring som henvender seg til et velstående klientell ofte som serverer gourmet mat. Opplevelsen innebærer raffinert tabell service, en eksotisk meny med like eksotiske ingredienser, og skaper en unik atmosfære for alle gjester.
Fine restauranter, også kalt «hvit duk’ restauranter, vanligvis har en formell innstilling, med atmosfære preget av menyen deres., For eksempel, en restaurant som serverer Middelhavet mat ofte har innredning inspirert av Middelhavet regionen og kan ha elementer fra Spania, Marokko, Hellas eller Frankrike.
Disse restaurantene har også omfattende vin lister og vinkelnere som hjelper diners par maten med sine drinker. God mat har sin egen etiquettes som er avgjørende i denne formelle omgivelser; fra hvordan bestikk må plasseres til hvordan maten er presentert.,
Fine dining servitører er opplært til å tilby forslag fra menyen, har en dyp forståelse av råvarer og mat serveres på etableringen, og er forventet å gi et komfortabelt og luksuriøst miljø for sine klientell. Fine restauranter har ofte dress-koder, slik at alle, selv de klientell, legger til prestige av plasseringen.,
Forventninger til Fine Dining Servitører
Servere til enhver restaurant er representanter for etablering. Siden de er kundens primære kontaktpunkt for deres bord, kundene bedømme kvaliteten på en restaurant basert på kvaliteten av sine vente ansatte. Den vente ansatte er ansvarlig for å opprettholde decorum av restaurant, med sine holdninger, væremåter, og generell oppførsel blir en refleksjon av hva restauranten står for.,
Kunder bruker mye penger på fine restauranter, og de er å betale for tjenesten like mye som de er med å betale for maten. Derfor, kvalitet og service er ikke bare forventet, men obligatorisk.
de Fleste fine restauranter har stilisert menyer med eksotiske ingredienser som kanskje ikke er kjent for de fleste kundene., Det er forventet fra den vente ansatte å ha inngående kunnskap om elementene på menyen, svare på spørsmål fra kundene måtte ha om hver ingrediens, forstå kundenes tilpasset bestillinger, og selv foreslå elementer fra menyen som kunder kan nyte.
Fine dining-servere er forventet å følge visse etiquettes, fra vekselsvirkningene med gjester til grunnleggende self-grooming før et skifte. Du bør også unngå uformelle samtaler med kunder, opprettholde riktig holdning mens servering, og være høflig til alle tider.,
Som en fine dining-server, bør du ha en avslappet, avslappet atmosfære, og med et hyggelig smil. Din holdning vil sette kunder på brukervennlighet, som er det siste du ønsker å gjøre er å skremme eller sette av kunder. De bør være komfortabel med å ta sin tid på å bestemme på menyen.
Du må forstå at kundene betaler gode penger for en fin matopplevelse, og de er stole på deg til å gjøre det perfekt for dem.,
Topp 5 Fine Dining Service Tips
Det er mange tips til servitører som jobber i fine restauranter, slik som «hold glasset fra stammen, ikke bollen «eller» gjør at duker er rynkefri.»Dette gjør ikke mye av en påvirkning på kundenes sinn, men er merkbar når det ikke er utført.
Hva gjør en umiddelbar effekt, er vennligheten, den kvaliteten på den tjenesten du tilbyr, og deres rapport med deg.,
Vi har identifisert fem tips som vil sette deg ut som en utmerket god mat servitør.
Være Høflig
Det er opp til deg å sette tonen i ditt møte med gjester så snart de kommer inn i restauranten. Et vennlig hilsen går langt i å antyde at de vil ha en god matopplevelse.
Du kan introdusere deg selv i dette øyeblikk på en hyggelig måte og informere dem om dagens tilbud, eller bare plassere menyen på bordet. Dette vil avhenge av din restaurant politikk.,
Du er forventet å være høflig hele din interaksjon med kunder, hjelpe dem til å velge elementer fra menyen hvis de trenger det.
sørg for at du opprettholder øyekontakt med dem. Gjør dette forteller kundene at de har din udelte oppmerksomhet. Når samtale, bruk høflighet setninger og ord som «please» og «thank you.»
Vær Tålmodig
Fine restauranter vanligvis tilordne bord til servere, slik at du er ansvarlig for gjestene fra den tiden de går i, til den tid de har igjen., Med det sagt, dette betyr ikke at du bør rush kunder hvis du har flere bord samtidig.
Rushing kunder, mens de er bestilling eller avsluttet sitt måltid, er et komplett brudd på god mat service. De er der for en fin kveld, ute å sosialisere med venner og familie, og bruker gode penger på å gjøre det så bra. Derfor, de forventer at alt skal være perfekt.
Det er god praksis å gi dine gjester en tid, og retningslinjer for å vurdere menyen., Kan du spørre om de trenger hjelp eller er klar til å bestille, og etter et par minutter. Spør dem når bør være nok skjønt, hvis du spør flere ganger, du kan komme på som uhøflig og utålmodig.
Være Kunnskapsrik
Kunder og restaurant eiere likt stole på deg til å representere restaurant. Du må gjøre sikker på at du er godt bevandret med hele menyen, som inneholder ingredienser som brukes i hver tallerken og hvordan hver tallerken er forberedt. Det er også viktig å vite grunnleggende fakta om restaurant kunder som kan være interessert i å vite.,
Du bør være i stand til å anbefale retter hvis du blir bedt om, og de må være klar over den daglige spesialiteter, så vel. Det er ikke uvanlig for kunder å ha ingen anelse om hva de ønsker å bestille, så du må være i stand til å overtale deres preferanser ut fra dem, slik at du kan komme med forslag tilsvarende.
Som servitør på en fin restaurant, en ting du må være oppmerksom på at alle kostnader er elementer i menyen, som kan føre til mat allergier., Du må spørre gjestene om de har noen allergier, og deretter varsle dem om at de bestiller noe som inneholder disse ingrediensene. De fleste fine restauranter krever at deres ansatte til å ta mat allergen opplæring for å sikre de vet virkningen av allergiske reaksjoner og hva mat å være klar over.
Den siste tingen fine dining kunder ønsker å høre fra deres server er, «jeg vet ikke» eller «jeg er ikke sikker.»For å unngå denne forlegenhet, er det viktig å bruke tid på utsiden av din skifte til å studere menyen og restaurant der du jobber.,
reagere
å Være lydhør betyr at du bør være på beck og ringe til dine kunder. Som en server, det er din jobb å være oppmerksomme på behovene til alle dine kunder. For eksempel, som en fine dining kelner, det er din jobb å fylle et tomt glass, plukke opp skitne kasseroller, og sett bestikk som faller ned på gulvet.
Imidlertid ikke henge over dine gjesters bord som dette kommer av som påtrengende og plagsomme., Opprettholde avstand, og hvis du legger merke til kunder på jakt etter en servitør, reagerer raskt med å spørre om alt er i orden.
det er Åpenbart at dette blir vanskeligere å håndtere med flere bord du har å se etter, men som kommer med jobben. Det er en ferdighet som du må jobbe på hvis du ønsker å bo i fine dining restaurant virksomhet.
Være Effektiv
Fra å lage ordninger ved bordet for å bringe meny, mat, drikke, og til slutt regningen i tide, må du ikke la dine kunder venter for lenge., Å være effektiv betyr ikke bare å være rask, det betyr å gjøre ting på den rette måten.
Dette inkluderer timing dine handlinger perfekt, å bringe mat til den rette kunden til rett tid, noe som gjør at du sjekker på alle bordene rutinemessig gjennom hele natten. Dette vil bli enklere med øvelse, og å være effektive vil gå en lang vei når det gjelder å få tips fra våre kunder, spesielt de som setter pris på kvalitet og service.
Konklusjon
Slik at oppsummerer våre tips for servitører i det fine dining service industrien.,
Det er viktig å huske på at det fine dining erfaring er avhengig av sine servere for å sikre at alt er omhyggelig utført. Kvalitet på mat, god stemning, og ulastelig innredning bety noe hvis serverne er syk mannered, og ikke ta hensyn til behovene til kundene.
vent ansatte må gis omfattende etikette trening, som dekker alle emner fra serverer mat til stede for gjestene, sammen med læring restauranten, meny, dens sammensetning og egenskaper og mat allergi forårsaket av ingrediensene.,
En restaurant omdømme avhenger av kvaliteten hvis vente ansatte og kunder stole på god service for å sørge for at de har en minneverdig fin matopplevelse. For mer restaurant tips og opplæringsprogrammer, ikke glem å sjekke ut våre lover som er godkjent kurs for hver stat som er spesielt for mat-og drikkevareindustrien.