pincérnek lenni egy fine dining étteremben az ideális kiszolgáló munka az élelmiszeriparban. Azonban technikai oktatást igényel az élelmiszerek kiszolgálásának alapjain túl. Mindig figyelned kell és ébernek kell lenned a műszakod során, ami fizikailag és szellemileg is kimerítő lehet.,
a Fine dining élmény, szerverként pedig szerves szerepet játszik abban, hogy a teljes élmény zökkenőmentesen menjen, és megéri a pénzt, amit az ügyfelek fizetnek.
ebben a cikkben néhány fine dining service tippet fogunk fedezni, amelyek biztosan segítenek egy hely biztosításában egy keresett étteremben, és elkezdjük keresni azt, amit megérdemel.
mit jelent a Fine Dining?
mielőtt belemennénk a fine dining pincérek tippjeibe, fontos megérteni, hogy pontosan mi a fine dining.,
a Fine dining egy kifinomult, ízléses étkezési élmény, amely egy előkelő ügyfélkörhöz tartozik, amely gyakran ínyenc ételeket szolgál fel. Az élmény magában foglalja a kifinomult asztali szolgáltatást, egy egzotikus menüt, amely ugyanolyan egzotikus összetevőkkel rendelkezik, egyedülálló hangulatot teremtve minden étkező számára.
Fine dining éttermek, más néven “fehér terítő” éttermek, általában formális környezetben, a hangulat befolyásolja a menü., Például egy mediterrán ételeket felszolgáló étterem gyakran a Földközi-tenger térségéből származik, és Spanyolországból, Marokkóból, Görögországból vagy Franciaországból is származhatnak elemei.
ezek az éttermek kiterjedt borlistákkal és sommelierekkel is rendelkeznek, amelyek segítenek az étkezőknek párosítani ételeiket italaikkal. A Fine dining saját etikettekkel rendelkezik, amelyek nélkülözhetetlenek ebben a formális környezetben; az evőeszközök elhelyezésétől az étel bemutatásáig.,
a Fine dining pincéreket arra képezték ki, hogy javaslatokat kínáljanak a menüből, alaposan megértsék az összetevőket és az ételt, amelyet a létesítményben szolgálnak fel, és várhatóan kényelmes és fényűző környezetet biztosítanak ügyfeleik számára. A Fine dining éttermek gyakran öltözködési kódokkal rendelkeznek, így mindenki, még az ügyfélkör is, növeli a hely presztízsét.,
A Fine Dining pincérek elvárásai
a szerverek bármely étteremben a létesítmény képviselői. Mivel ezek az ügyfelek elsődleges kapcsolattartó pontjai az asztalukhoz, az ügyfelek az étterem minőségét a várakozó személyzet minősége alapján ítélik meg. A várakozó személyzet feladata az étterem dekorációjának fenntartása, hozzáállásuk, viselkedésük és általános viselkedésük tükrözi azt, amit az étterem képvisel.,
az ügyfelek sok pénzt költenek a fine dining éttermekben, és ugyanúgy fizetnek a szolgáltatásért, mint az ételért. Ezért a minőségi szolgáltatás nem csak várható, de kötelező.
A legtöbb fine dining étterem stilizált menüket tartalmaz egzotikus összetevőkkel, amelyek valószínűleg nem ismerik a legtöbb ügyfelet., Várható, hogy a személyzet mélyreható ismerete az elemeket a menüben választ bármilyen kérdése az ügyfelek volna arról, hogy minden egyes összetevő, értem, az ügyfelek egyedi megrendelések, sőt javaslom elemeket a menüben, hogy a vásárlók lehet élvezni.
a Fine dining szerverek várhatóan bizonyos etiketteket követnek, a vendégekkel való interakcióktól az alapvető önápolásig egy műszak előtt. Kerülje az ügyfelekkel folytatott informális beszélgetéseket is, tartsa fenn a helyes testtartást kiszolgálás közben, mindig udvarias legyen.,
fine dining szerverként nyugodt, laza hangulattal, kellemes mosollyal kell rendelkeznie. A viselkedése megnyugtatja az ügyfeleket; mivel az utolsó dolog, amit meg akarsz tenni, megfélemlíteni vagy elbocsátani az ügyfeleket. Kényelmesnek kell lenniük azzal, hogy időt vesz igénybe a menü eldöntésére.
meg kell értened, hogy az ügyfelek jó pénzt fizetnek a fine dining élményért, és támaszkodnak rád, hogy tökéletes legyen számukra.,
Top 5 Fine Dining Service Tips
számos tipp található a pincérek számára, akik fine dining éttermekben dolgoznak, például: “tartsa az üveget a szárból, ne a tálból “vagy” ellenőrizze, hogy az asztalterítők ráncosak-e.”Ezek nem sok hatással vannak az ügyfelek elméjére, de észrevehetők, ha nem hajtják végre.
ami azonnali hatást gyakorol, az Ön barátsága, az Ön által nyújtott szolgáltatás minősége, valamint az Önnel való kapcsolat.,
öt tippet azonosítottunk, amelyek kiváló fine dining pincérként különböztetnek meg.
Légy udvarias
rajtad múlik, hogy beállítsa a vendégeivel való találkozás hangját, amint belépnek az étterembe. A barátságos üdvözlő megy hosszú utat, hogy azt sugallják, hogy lesz egy jó étkezési élményt.
ebben a pillanatban kellemes módon bemutatkozhat, tájékoztathatja őket a napi akciókról, vagy egyszerűen helyezze a menüt az asztalra. Ez az étterem politikájától függ.,
várhatóan udvarias lesz az ügyfelekkel folytatott interakció során, segítve őket abban, hogy a menüből válasszanak elemeket, ha szükségük van rá.
győződjön meg róla, hogy szemmel tartja őket. Ezzel azt mondja az ügyfeleknek, hogy osztatlan figyelmet kapnak. Beszélgetéskor használjon udvariassági kifejezéseket és olyan szavakat, mint a “Kérem” és a “köszönöm”.”
légy türelmes
a Fine dining éttermek általában asztalokat rendelnek a szerverekhez, így Ön felelős a vendégekért attól az időponttól kezdve, amikor belépnek, amíg elhagyják., Ezzel azt mondta, ez nem jelenti azt, hogy rohanjon az ügyfelek, ha több asztal egyszerre.
az ügyfelek rohanása az étkezés megrendelése vagy befejezése közben a fine dining szolgáltatás teljes megsértése. Ők ki egy szép estét, szeretnének szocializálódnak a barátokkal és a családdal, és a kiadások jó pénzt erre is. Ezért elvárják, hogy minden tökéletes legyen.
jó gyakorlat, hogy a vendégek egy kis időt és magánéletet, hogy fontolja meg a menüt., Megkérdezheti, hogy segítségre van-e szükségük, vagy néhány perc múlva készen állnak a megrendelésre. Ha egyszer megkérdezed őket, elég lesz, ha többször is kérdezed, talán gorombának és türelmetlennek tűnsz.
Legyen tájékozott
a vendégek és az étteremtulajdonosok egyaránt számítanak Önre az étterem képviseletében. Meg kell győződnie arról, hogy jól ismeri a teljes menüt, amely magában foglalja az egyes ételekben használt összetevőket, valamint az egyes ételek elkészítésének módját. Az is fontos, hogy az éttermi ügyfelekkel kapcsolatos alapvető tényeket megismerjék.,
Önnek képesnek kell lennie arra, hogy kérésre ételeket ajánljon, és tisztában kell lennie a napi specialitásokkal is. Nem szokatlan, hogy az ügyfeleknek fogalmuk sincs arról, hogy mit akarnak rendelni, ezért képesnek kell lennie arra, hogy kiaxolja preferenciáit tőlük, így ennek megfelelően javaslatokat tehet.
pincérként egy fine dining étteremben, egy dolog, amit minden áron tudnia kell, a menü azon elemei, amelyek élelmiszer-allergiát okozhatnak., Meg kell kérdeznie a vendégeket, hogy van-e allergiájuk, majd figyelmeztetnie kell őket, ha rendelnek valamit, amely tartalmazza ezeket az összetevőket. A legtöbb fine-dining éttermek megkövetelik a személyzet, hogy az élelmiszer-allergén képzés, annak érdekében, hogy tudják, milyen hatással van az allergiás reakciók, és milyen élelmiszerek tisztában kell lenniük.
az utolsó dolog, amit a fine dining ügyfelek hallani akarnak a szerverükről,” nem tudom “vagy” nem vagyok biztos benne.”A zavar elkerülése érdekében fontos, hogy a műszakon kívül töltsön időt a menü és az étterem tanulmányozására, ahol dolgozik.,
reagáljon
a reagálás azt jelenti, hogy az ügyfelek hívására kell lennie. Szerverként az Ön feladata, hogy figyelmes legyen az összes ügyfél igényeire. Például, mint egy fine dining pincér, ez a feladata, hogy töltse ki egy üres pohár, vegye fel a piszkos edények, majd cserélje evőeszközök esett a földre.
azonban, ne szövőszék felett a vendégek asztalok, mivel ez jön ki, mint tolakodó, kellemetlen., Tartsa meg a távolságot, és ha észreveszi, hogy az ügyfelek pincért keresnek, gyorsan válaszoljon, ha megkérdezi, hogy minden rendben van-e.
nyilvánvaló, hogy ez egyre nehezebb kezelni a több asztal van, hogy vigyázzon, de ez jön a munkát. Ez egy készség, hogy meg kell dolgozni, ha szeretne maradni a fine dining étterem üzleti.
Hatékony
attól, hogy A szabályozás az asztalnál, hogy hozza a menü, étel, ital, végül pedig a számlát időben, nem szabad hagyni, hogy a vásárlók vár túl hosszú., Hatékonynak lenni nem csak azt jelenti, hogy gyors, ez azt jelenti, hogy a dolgokat a helyes módon végezzük.
ez magában foglalja az időzítés a műveletek tökéletesen, így az élelmiszer a megfelelő ügyfél a megfelelő időben, ügyelve arra, hogy ellenőrzi az összes asztal rutinszerűen egész éjjel. Ez a gyakorlatban könnyebbé válik, és a hatékonyság hosszú utat fog megtenni, amikor tippeket kap az ügyfelektől, különösen azoktól, akik értékelik a minőségi szolgáltatást.
következtetés
úgy, hogy lezárja a tippeket pincérek a fine dining service industry.,
fontos megjegyezni, hogy a fine dining experience szervereire támaszkodik annak biztosítása érdekében, hogy mindent aprólékosan végezzenek el. A minőségi ételek, a kiváló hangulat, a makulátlan dekoráció semmit sem jelent, ha a szerverek rossz modorúak, és nem figyelnek az ügyfelek igényeire.
A személyzetnek meg kell adni kiterjedt etikett képzés, amely az összes közül a kaja is részt vett vendégek, valamint a tanulás, az étlap, az összetevők tulajdonságai, valamint az élelmiszer-allergia okozta összetevők.,
az étterem hírneve a minőségtől függ, ha várakozó személyzete és ügyfelei jó kiszolgálásra támaszkodnak, hogy emlékezetes fine dining élményben részesüljenek. További éttermi tippek és képzési programok, ne felejtsd el, hogy nézd meg a szabályozási jóváhagyott tanfolyamok minden állam kifejezetten az élelmiszer-és italipar.