Kellner in einem Fine Dining Restaurant zu sein, ist der ideale Servierjob im Lebensmittelgeschäft. Es erfordert jedoch eine technische Ausbildung, die über die Grundlagen des Essens hinausgeht. Sie müssen während Ihrer Schicht jederzeit aufmerksam und wachsam sein, was körperlich und geistig anstrengend sein kann.,
Feines Essen ist ein Erlebnis, und als Server spielen Sie eine wichtige Rolle, um sicherzustellen, dass das gesamte Erlebnis reibungslos verläuft und das Geld wert ist, das Ihre Kunden bezahlen.
In diesem Artikel behandeln wir einige Tipps für gehobene Restaurants, die Ihnen sicherlich dabei helfen werden, sich einen Platz in einem begehrten Restaurant zu sichern und zu verdienen, was Sie verdienen.
Was ist als Fine Dining?
Bevor wir in unsere Tipps für Fine Dining Kellner gehen, ist es wichtig, genau zu verstehen, was Fine Dining ist.,
Fine Dining ist ein anspruchsvolles, edles Dining-Out-Erlebnis, das sich an eine gehobene Kundschaft richtet, die oft Gourmet-Essen serviert. Das Erlebnis beinhaltet einen raffinierten Tischservice, eine exotische Speisekarte mit ebenso exotischen Zutaten und ein einzigartiges Ambiente für alle Gäste.
Feine Restaurants, auch ‚weiße Tischdecke‘ Restaurants genannt, haben in der Regel eine formelle Einstellung, mit der Atmosphäre von ihrer Speisekarte beeinflusst., Zum Beispiel hat ein Restaurant, das mediterrane Küche serviert, oft ein Dekor, das vom Mittelmeerraum beeinflusst ist und Elemente aus Spanien, Marokko, Griechenland oder Frankreich enthalten kann.
Diese Restaurants verfügen auch über umfangreiche Weinlisten und Sommeliers, die den Gästen helfen, ihr Essen mit ihren Getränken zu kombinieren. Fine Dining hat seine eigenen Etiketten, die in diesem formellen Rahmen wesentlich sind; von wie das Besteck platziert werden muss, wie das Essen präsentiert wird.,
Fine Dining Kellner sind geschult, Vorschläge aus der Speisekarte anzubieten, haben ein tiefes Verständnis der Zutaten und der Speisen, die in der Einrichtung serviert werden, und es wird erwartet, dass sie eine komfortable und luxuriöse Umgebung für ihre Kundschaft bieten. Feine Restaurants haben oft Dresscodes, so dass jeder, auch die Kundschaft, fügt das Prestige der Lage.,
Erwartungen von Fine Dining Kellnern
Server in jedem Restaurant sind Vertreter der Einrichtung. Da sie der primäre Ansprechpartner der Kunden für ihren Tisch sind, beurteilen die Kunden die Qualität eines Restaurants anhand der Qualität des Wartepersonals. Das Wartepersonal ist verantwortlich für die Aufrechterhaltung der Anstand des Restaurants, mit ihrer Haltung, Manieren, und insgesamt Verhalten ein Spiegelbild dessen, was das Restaurant steht.,
Kunden geben viel Geld in Restaurants aus, und sie zahlen für den Service genauso viel wie für das Essen. Daher ist qualitativ hochwertiger Service nicht nur zu erwarten, sondern obligatorisch.
Die meisten Restaurants haben stilisierte Menüs mit exotischen Zutaten, die den meisten Kunden vielleicht nicht bekannt sind., Es wird vom Wartepersonal erwartet, dass es fundierte Kenntnisse über die Artikel auf der Speisekarte hat, alle Fragen der Kunden zu jeder Zutat beantwortet, die kundenspezifischen Bestellungen der Kunden versteht und sogar Artikel aus dem Menü vorschlägt, die den Kunden gefallen.
Es wird erwartet, dass Fine Dining Server bestimmten Etiketten folgen, von Interaktionen mit Gästen bis hin zur grundlegenden Selbstpflege vor einer Schicht. Sie sollten auch informelle Gespräche mit Kunden vermeiden, die richtige Haltung beim Servieren beibehalten und jederzeit höflich sein.,
Als Feinschmecker sollten Sie eine entspannte, lockere Atmosphäre mit einem angenehmen Lächeln haben. Ihr Verhalten wird Kunden beruhigen; als das letzte, was Sie tun möchten, ist einschüchtern oder die Kunden abschrecken. Sie sollten sich die Zeit nehmen, sich für die Speisekarte zu entscheiden.
Sie müssen verstehen, dass die Kunden gutes Geld für ein gutes kulinarisches Erlebnis bezahlen und sich darauf verlassen, dass Sie es perfekt für sie machen.,
Top 5 Fine Dining Service Tipps
Es gibt viele Tipps für die Kellner, die in Fine Dining Restaurants arbeiten, wie „Halten Sie das Glas vom Stiel, nicht die Schüssel „oder“ Stellen Sie sicher, dass die Tischdecken faltenfrei sind.“Diese haben keinen großen Einfluss auf die Meinung der Kunden, sind aber spürbar, wenn sie nicht durchgeführt werden.
Was einen sofortigen Einfluss hat, ist Ihre Freundlichkeit, die Qualität des von Ihnen angebotenen Dienstes und ihre Beziehung zu Ihnen.,
Wir haben fünf Tipps identifiziert, die Sie als exzellenten Fine dining Kellner auszeichnen.
Seien Sie höflich
Es liegt an Ihnen, den Ton Ihrer Begegnung mit Ihren Gästen festzulegen, sobald sie das Restaurant betreten. Ein freundlicher Gruß geht einen langen Weg, um vorzuschlagen, dass sie ein gutes kulinarisches Erlebnis haben.
Sie können sich in diesem Moment auf angenehme Weise vorstellen und sie über Tagesgerichte informieren oder einfach das Menü auf den Tisch legen. Dies hängt von der Politik Ihres Restaurants ab.,
Es wird erwartet, dass Sie während Ihrer Interaktion mit den Kunden höflich sind und ihnen helfen, Elemente aus dem Menü auszuwählen, wenn sie es benötigen.
Stellen Sie sicher, dass Sie Augenkontakt mit ihnen halten. Auf diese Weise erfahren Ihre Kunden, dass sie Ihre ungeteilte Aufmerksamkeit haben. Verwenden Sie im Gespräch höfliche Sätze und Wörter wie „Bitte“ und „Danke.“
Seien Sie geduldig
Feinschmecker-Restaurants weisen normalerweise Servern Tische zu, sodass Sie von der Zeit, in der sie eintreten, bis zur Zeit, in der sie gehen, für Ihre Gäste verantwortlich sind., Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Kunden überstürzen sollten, wenn Sie mehrere Tabellen gleichzeitig haben.
Kunden zu stürzen, während sie ihre Mahlzeit bestellen oder beenden, ist eine vollständige Verletzung des Fine Dining Service. Sie sind für einen schönen Abend, suchen mit Freunden und Familie zu knüpfen, und verbringen gutes Geld, dies auch zu tun. Daher erwarten Sie, dass alles perfekt ist.
Es ist eine gute Praxis, Ihren Gästen etwas Zeit und Privatsphäre zu geben, um das Menü zu betrachten., Sie können fragen, ob sie Hilfe benötigen oder nach einigen Minuten bestellen können. Sie einmal zu fragen, sollte jedoch ausreichen, wenn Sie wiederholt fragen, könnten Sie sich als unhöflich und ungeduldig erweisen.
Seien Sie sachkundig
Kunden und Restaurantbesitzer zählen gleichermaßen auf Sie, um das Restaurant zu vertreten. Sie müssen sicherstellen, dass Sie sich mit der gesamten Speisekarte auskennen, die die Zutaten für jedes Gericht und die Zubereitung jedes Gerichts enthält. Es ist auch wichtig zu wissen, grundlegende Fakten über das Restaurant Kunden interessiert sein können, zu wissen.,
Sie sollten Gerichte auf Anfrage empfehlen können und müssen sich auch der Tagesgerichte bewusst sein. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Kunden keine Ahnung haben, was sie bestellen möchten, daher müssen Sie in der Lage sein, ihre Präferenzen von ihnen abzustimmen, damit Sie entsprechend Vorschläge machen können.
Als Kellner in einem gehobenen Restaurant müssen Sie sich um jeden Preis der Menüpunkte bewusst sein, die Nahrungsmittelallergien auslösen können., Sie müssen Ihre Gäste fragen, ob sie Allergien haben, und sie dann warnen, wenn sie etwas bestellen, das diese Zutaten enthält. Die meisten Fine-Dining-Restaurants verlangen von ihren Mitarbeitern, dass sie eine Nahrungsmittelallergenschulung absolvieren, um sicherzustellen, dass sie die Auswirkungen allergischer Reaktionen kennen und wissen, auf welche Lebensmittel sie achten müssen.
Das Letzte, was Fine Dining-Kunden von ihrem Server hören möchten, ist“ Ich weiß es nicht „oder“ Ich bin mir nicht sicher.“Um diese Verlegenheit zu vermeiden, ist es wichtig, Zeit außerhalb Ihrer Schicht zu verbringen, um die Speisekarte und das Restaurant, in dem Sie arbeiten, zu studieren.,
Reagieren
Reagieren bedeutet, dass Sie am Beck und Call Ihrer Kunden sein sollten. Als Server ist es Ihre Aufgabe, auf die Bedürfnisse all Ihrer Kunden zu achten. Als Kellner für gehobene Küche ist es beispielsweise Ihre Aufgabe, ein leeres Glas zu füllen, schmutzige Utensilien aufzuheben und Besteck zu ersetzen, das auf den Boden gefallen ist.
Jedoch, nicht webstuhl über ihre gäste tische als diese kommt aus als aufdringlich und lästig., Halten Sie Abstand, und wenn Sie bemerken, dass die Kunden einen Kellner suchen, reagieren Sie schnell, indem Sie fragen, ob alles in Ordnung ist.
Offensichtlich wird dies mit den mehr Tabellen, um die Sie sich kümmern müssen, schwieriger zu verwalten, aber das kommt mit dem Job. Es ist eine Fähigkeit, an der Sie arbeiten müssen, wenn Sie im gehobenen Restaurantgeschäft bleiben möchten.
Seien Sie effizient
Vom Arrangement am Tisch bis zum Bringen von Menü, Speisen, Getränken und schließlich der Rechnung pünktlich dürfen Sie Ihre Kunden nicht zu lange warten lassen., Effizient zu sein bedeutet nicht nur schnell zu sein, es bedeutet, die Dinge richtig zu machen.
Dies beinhaltet das perfekte Timing Ihrer Aktionen, das richtige Essen zum richtigen Zeitpunkt zum richtigen Kunden zu bringen und sicherzustellen, dass Sie alle Ihre Tische routinemäßig die ganze Nacht über überprüfen. Dies wird mit der Praxis einfacher und die Effizienz wird einen langen Weg gehen, wenn es darum geht, Tipps von Kunden zu erhalten, insbesondere von Kunden, die hochwertigen Service schätzen.
Fazit
Damit sind unsere Tipps für Kellner in der gehobenen Gastronomie-Service-Industrie.,
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass das Fine Dining-Erlebnis auf seinen Servern beruht, um sicherzustellen, dass alles sorgfältig ausgeführt wird. Hochwertiges Essen, ausgezeichnetes Ambiente und makelloses Dekor bedeuten nichts, wenn die Server schlecht erzogen sind und nicht auf die Bedürfnisse Ihrer Kunden achten.
Das Wartepersonal muss umfassend geschult werden Etikette, die alle Themen abdeckt, vom Servieren von Speisen bis zur Betreuung der Gäste, zusammen mit dem Erlernen der Speisekarte des Restaurants, seiner Zutaten und Eigenschaften und Nahrungsmittelallergien durch Zutaten.,
Der Ruf eines Restaurants hängt von der Qualität ab, wenn das Wartepersonal und die Kunden auf guten Service angewiesen sind, um sicherzustellen, dass sie ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis haben. Für weitere Restaurant-Tipps und Trainingsprogramme, vergessen Sie nicht, unsere regulatorisch genehmigten Kurse für jeden Staat speziell für die Lebensmittel-und Getränkeindustrie zu überprüfen.