De lípidos en la Salud y la Nutrición

Los lípidos desempeñan diversos papeles en el funcionamiento normal del cuerpo:

• sirven como material de construcción estructural de todas las membranas de las células y orgánulos
• proporcionan energía para los organismos vivos, proporcionando más del doble del contenido de energía en comparación con los carbohidratos y las proteínas sobre una base de peso
• funcionan como mensajeros moleculares y moléculas de señalización en el cuerpo

los lípidos también son biomarcadores de la enfermedad y están involucrados en varias condiciones patológicas., También se sabe que los lípidos desempeñan un papel en la modificación genética e influyen en el riesgo de enfermedad crónica.

lípidos dietéticos

algunos de los ácidos grasos deben tomarse en la dieta. Esto incluye ácidos grasos esenciales (Ages), ácido linoleico (LA, un ácido graso omega-6, 18:2N-6) y ácido a-linolénico (LNA, un ácido graso omega-3, 18:3n-3)., Estos ayudan en la formación de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) utilizados en estructuras celulares y como precursores para la biosíntesis de muchas de las moléculas reguladoras del cuerpo como AGPI de cadena larga, ácido araquidónico, ácido eicosapentaenoico (EPA, 20:5n-3) y ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6n-3) y eicosanoides. De nuevo, el DHA es necesario para el desarrollo neural y retiniano normal en el lactante y el niño pequeño.

efectos de los PUFA

Los lípidos dietéticos ayudan en las funciones bioquímicas y fisiológicas como moduladores de las acciones celulares y los genes., Por ejemplo, los PUFA n-6 y n-3 se unen a los receptores activados por proliferadores de peroxisomas (PPARs) en los genes. Este gen PPAR es importante para el metabolismo de lípidos y carbohidratos. Estos también juegan un papel en enfermedades crónicas como la diabetes y las condiciones inflamatorias.

se ha encontrado que los PUFA en la dieta reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cánceres. Además, se sabe que los ácidos grasos n-3 disminuyen la gravedad y minimizan los síntomas de las enfermedades inflamatorias crónicas, incluida la artritis reumatoide y la enfermedad inflamatoria intestinal, e incluso pueden beneficiarse en la corrección de trastornos psicológicos.,

los PUFA modulan la biosíntesis de eicosanoides en varios tejidos y tipos celulares y esto puede influir en la expresión génica.

los alimentos con PUFA

PUFA está presente en tres formas en los alimentos. Estos son LNA en verduras, semillas oleaginosas y nueces, y EPA y DHA en peces de agua fría y algas.

SDA es rica en aceites vegetales (como el aceite de cáñamo y el aceite de semilla de grosella negra), pero puede aislarse y concentrarse a partir de peces marinos. Dado que los ácidos grasos n-3 no se pueden sintetizar en el cuerpo, deben ser ingeridos directamente o formados a partir de LNA.,

suplementos alimenticios y fortificación

La dieta debe ser baja en grasas saturadas. Los ácidos grasos esenciales y N-3 PUFA, sin embargo, son importantes en la dieta.

Las Fuentes de AGPI n-3 también se agregan directamente a la fórmula infantil para proporcionar suficiente DHA para el desarrollo normal del sistema nervioso durante la primera infancia. Estos suplementos se agregan a los productos lácteos y no lácteos para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, el riesgo de cáncer y el riesgo de obesidad. Los PUFA n – 3 están contenidos y agregados en harina de pescado, aceite de pescado, aceites vegetales, aceite de linaza y aceite de canola, etc.,

lípidos y vitaminas

Una cantidad mínima de grasa dietética es importante porque ayuda en la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E Y K) y carotenoides.

lípidos y enfermedades crónicas

Las grasas en la dieta juegan un papel en las enfermedades crónicas. Hasta el 70% de todos los cánceres en los Estados Unidos son atribuibles a la dieta, por ejemplo. Alrededor de la mitad de la población, según el USDA, desarrolla una enfermedad crónica relacionada con la dieta, responsable de las principales causas de muerte, como enfermedades cardíacas, cáncer, accidentes cerebrovasculares, diabetes y arteriosclerosis., Esto eleva los costos anuales de salud a 2 250 mil millones en los Estados Unidos. Las grasas altas, especialmente las grasas trans y las grasas insaturadas conducen a enfermedades cardíacas, artritis degenerativa e inflamatoria, osteoporosis, obesidad, cáncer, etc.

Fuentes

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